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\nUma “viagem culin\u00e1ria” dedicada \u00e0 Maison Andrieu e aos seus deliciosos “Croquants de Cordes” na bela cidade de Cordes sur Ciel! Desta vez vamos aos bastidores da pastelaria que inventou a receita em 1872 e que n\u00e3o mudou desde ent\u00e3o! Uma paix\u00e3o que Patrick teve a gentileza de partilhar connosco! <\/div>\n

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\nAntes de iniciarmos a nossa visita \u00e0 pastelaria, uma cita\u00e7\u00e3o de Albert Camus: <\/i><\/div>\n
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\n“Viaja-se durante anos sem se saber realmente o que se procura, vagueia-se no ru\u00eddo, enredado em desejos ou arrependimentos, e de repente chega-se a um desses dois ou tr\u00eas lugares que esperam cada um de n\u00f3s neste mundo. O viajante que, do terra\u00e7o de Cordes, olha para fora durante a noite de Ver\u00e3o, sabe que n\u00e3o precisa de ir mais longe e que, se quiser, a beleza aqui, dia ap\u00f3s dia, o levar\u00e1 para longe de toda a solid\u00e3o.<\/b><\/i> <\/div>\n
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\nUma vez na cave da loja(<\/a> ) na rua principal, no 6 Grand Rue de l’Horloge de Cordes sur Ciel, tive o prazer de testemunhar a confec\u00e7\u00e3o dos famosos croquants!<\/a> Os ingredientes est\u00e3o prontos, j\u00e1 pesados! Uma receita simples e quase m\u00e1gica…<\/i><\/div>\n
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\nO nosso chefe Patrick Sarthou coloca os tr\u00eas primeiros ingredientes, farinha, a\u00e7\u00facar e am\u00eandoas francesas, na tigela da batedeira.<\/i><\/div>\n
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\nBasta deixar a m\u00e1quina a funcionar e adicionar as claras de ovo. A massa est\u00e1 quase pronta! <\/i><\/div>\n
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\nA massa \u00e9 colocada sobre uma superf\u00edcie de trabalho enfarinhada.<\/i><\/div>\n
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\nAgora Patrick simplesmente enrola a massa numa salsicha bastante fina. <\/i><\/div>\n
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\nEste \u00e9 cortado em peda\u00e7os de 1 cm! <\/i><\/div>\n
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\nE as fatias s\u00e3o colocadas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. <\/i><\/div>\n
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\nS\u00e3o necess\u00e1rios apenas 10 minutos de cozedura para cozer perfeitamente as batatas fritas, que v\u00e3o borbulhar. Estas bolachas est\u00e3o quase vivas quando cozem! <\/i><\/div>\n
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\nBasta olhar para os seus rostos antes… <\/i><\/div>\n
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\nE depois! <\/i><\/div>\n
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\nPatrick em frente da cria\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia. Que prazer ouvi-lo falar sobre como os croquants “cantam” quando saem do forno! \u00c9 verdade que eles estalam e assobiam, eles parecem querer contar-nos o seu segredo! <\/i><\/div>\n
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\nOs mais aut\u00eanticos “Croquants de Cordes” podem ser comprados em sacos de v\u00e1rios pesos. <\/i><\/div>\n
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\nNa cozinha, Patrick tamb\u00e9m me apresentou o ferro para fazer “Curbelets”, uma esp\u00e9cie de waffle de caramelo. Este ferro est\u00e1 na fam\u00edlia h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es! <\/i><\/div>\n
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\nGostaria de agradecer novamente \u00e0 fam\u00edlia Andrieu-Sarthou, Patrick, seu filho e filha, que tiveram a amabilidade de me receber e me oferecerem bolos deliciosos!<\/i> <\/div>\n
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