-1 Cebola chinesa <\/strong>
\n  -2 fatias de gengibre, finamente cortadas<\/strong>
\n  -1 pequeno dente de alho <\/strong>
\n  -1 colher de ch\u00e1 de sal<\/strong>
\n  -pepper <\/strong>
\n  -tr\u00eas quartos de uma colher de sopa de vinho chin\u00eas (vinho especial para cozinhar!)<\/strong>
\n  -um quarto de colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim<\/strong>
\n  -1 colher de sopa de amido de milho<\/strong>
\n  -30g de cenoura, muito finamente cortada<\/strong>
\n  -1 clara de ovo<\/strong><\/p>\n

Comece por preparar o recheio.<\/em>
\nColocar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem. Colocar de lado num local fresco.<\/em><\/p>\n

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Preparar a massa.<\/em><\/p>\n

Colocar os amidos numa tigela, adicionar uma concha cheia de \u00e1gua a ferver e misturar bem.<\/em><\/div>\n

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Verter esta mistura sobre uma mesa limpa ou m\u00e1rmore. Comece a amass\u00e1-lo dobrando-o e trabalhando-o com a palma da m\u00e3o contra a mesa. Isto deve ser feito durante pelo menos 5-10 minutos. Adicione uma boa colher de sopa de \u00f3leo (na foto \u00e9 bacon, que pode ser substitu\u00eddo por esta colher cheia de \u00f3leo)!<\/em><\/div>\n

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Continue a trabalhar para incorporar a gordura, dobrando-a sempre, esmagando-a com a palma da m\u00e3o e dobrando-a novamente. Continue at\u00e9 obter uma pasta muito macia com um acabamento acetinado. Enrolar em tr\u00eas salsichas normais e cortar cada uma   em 12 pe\u00e7as. <\/em><\/div>\n

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Em seguida, colocar cada disco plano sobre a superf\u00edcie e esmag\u00e1-lo com uma paleta de pl\u00e1stico ou o fundo de uma frigideira, qualquer coisa que o achate. As restantes pe\u00e7as de massa devem ser cobertas com pel\u00edcula pl\u00e1stica para evitar que sequem! <\/em><\/div>\n

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Depois, com um rolo de papel (para somas fracas \u00e9 mais adequado um rolo de papel mais fino), enrolar o disco um pouco mais fino. N\u00e3o hesite em polvilhar a superf\u00edcie de trabalho com amido de trigo. O disco ter\u00e1 quase 10cm de di\u00e2metro. Quanto maior for o ravioli, maior ser\u00e1, mas especialmente mais f\u00e1cil ser\u00e1 dobrar com o enchimento no interior.<\/em><\/div>\n

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Depois vem a dobragem. Aconselho-o vivamente a praticar com anteced\u00eancia, colocando uma bola da massa no riavoli. Depois de ter dominado esta dobragem, pode estender novamente a massa de treino. Talvez as explica\u00e7\u00f5es sejam mais f\u00e1ceis em imagens… Mas \u00e9 preciso p\u00f4r um pouco de recheio em   na borda do disco, depois fechar um dos cantos, pressionando bem a massa para a selar, e depois dobrar o resto da massa \u00e0 medida que se vai avan\u00e7ando, tendo o cuidado de selar bem de cada vez. N\u00e3o h\u00e1 nada de dif\u00edcil nisso, s\u00f3 tem de praticar! <\/em><\/div>\n

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Isto dever\u00e1 conduzir a este resultado:<\/em><\/div>\n

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Com um pouco mais de forma\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m se pode conseguir isto :<\/em><\/div>\n

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Tudo o que resta \u00e9 vaporiz\u00e1-los num cesto de bambu, forrado com uma folha de papel imperme\u00e1vel a gordura com buracos. Cozer at\u00e9 que a massa esteja transl\u00facida e o recheio seja cor-de-rosa (cerca de 5 minutos).<\/em><\/div>\n

Se tem medo de dobrar, deve saber que provavelmente levei mais tempo a escrever esta receita do que a faz\u00ea-la! Pode tamb\u00e9m simplificar a sua vida e dobrar o disco ao meio! N\u00e3o t\u00e3o bonito, mas t\u00e3o bom! <\/em><\/div>\n

E se quiser saber como escrever “ravioli de camar\u00e3o” em chin\u00eas, aqui est\u00e1:<\/div>\n

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Raviolis aux Crevettes (Har Gow)<\/h2>\n

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