{"id":283520,"date":"2010-05-02T09:46:00","date_gmt":"2010-05-02T07:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/marianna-com-coracao-de-chocolate-e-baunilha"},"modified":"2010-05-02T09:46:00","modified_gmt":"2010-05-02T07:46:00","slug":"marianna-com-coracao-de-chocolate-e-baunilha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/marianna-com-coracao-de-chocolate-e-baunilha\/","title":{"rendered":"Marianna com cora\u00e7\u00e3o de chocolate e baunilha"},"content":{"rendered":"
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A Marianna \u00e9 a minha primeira cria\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria no meu site. Este \u00e9 um bolo que ir\u00e1 aparecer no site em v\u00e1rios sabores. Porqu\u00ea uma Marianna?  Simplesmente porque no casal de amigos brasileiros   que vieram para ficar na nossa casa durante 10 dias em Paris, Marianna adorou o cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Na Marianna h\u00e1 um biscoito crocante, uma mousse-ganache de chocolate e… um cora\u00e7\u00e3o duplo de baunilha cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e! J\u00e1 tenho muitas ideias para as Mariannas, sempre com esse cora\u00e7\u00e3o de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e! Esta receita \u00e9 simples, s\u00f3 precisa de um pouco de material.<\/div>\n
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Este \u00e9 o aspecto do cora\u00e7\u00e3o de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e… Fiquei surpreendido com o equil\u00edbrio dos sabores. Preocupava-me que o chocolate dominasse a baunilha, mas n\u00e3o. A mousse-ganache combina com a textura cremosa e untuosa do cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e e a baunilha gelada proporciona um contraste perfeito. Novas Mariannas a chegar em breve com texturas escondidas crocantes!<\/div>\n
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Receita de “Chocolate e baunilha Mariannas” para 8 bolos individuais:<\/h2>\n

-uma receita para <\/strong>
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\n paletas de am\u00eandoa<\/span>
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\n<\/strong> MAS FEITO COM MANTEIGA SUAVE!!! (clique sobre o t\u00edtulo para aceder \u00e0 receita)<\/strong>
\n-uma receita para <\/strong>
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\n cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/span>
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\n-500ml de creme completo <\/strong>
\n-30g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/strong>
\n-300g de chocolate preto 66% (uso Valrhona manjari)<\/strong>
\n-gelado de a\u00e7\u00facar<\/strong>
\n-cocoa em p\u00f3<\/strong>
\n-comida em p\u00f3 de ouro e cobre<\/strong><\/p>\n

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Comece por preparar uma receita de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Basta clicar em “cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e” na sec\u00e7\u00e3o de ingredientes e encontrar\u00e1 a minha receita (o que me fez passar um mau bocado!). Existem moldes Flexipan, tais como para mini cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es com um di\u00e2metro de 6cm. Basta encher dois tabuleiros com 8, por isso 16 mini creme brulee e coloc\u00e1-los no forno a 100\u00b0C durante 45 minutos.<\/em><\/div>\n
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Uma vez cozidos os cremes, deix\u00e1-los repousar no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 horas e depois armazen\u00e1-los no congelador para os tornar muito duros! Tudo o que tem de fazer \u00e9 retir\u00e1-los do molde. Esta \u00e9 uma opera\u00e7\u00e3o muito simples e \u00e9 a \u00fanica que permite a adi\u00e7\u00e3o de uma textura “cremosa” a um bolo. <\/em><\/div>\n
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Polvilhar com a\u00e7\u00facar e queimar com um ma\u00e7arico.<\/em><\/div>\n
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Recebes um verdadeiro mini creme brulee! Volte a coloc\u00e1-los no congelador. <\/em><\/div>\n
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Preparar uma receita de biscoitos bret\u00f5es, mas com manteiga suave. O sal n\u00e3o combina com baunilha…! Estender a massa at\u00e9 5mm entre duas folhas de papel vegetal. Recortado com c\u00edrculos de espuma de 8cm de di\u00e2metro . E \u00e9 preciso um c\u00edrculo por bolo. A massa deve cozinhar nos c\u00edrculos! <\/em><\/div>\n
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Cozer a 180\u00b0C durante 20-25 minutos. Retirar do calor e deixar secar sobre uma grade de arame. Lavar os c\u00edrculos de espuma que ser\u00e3o reutilizados.<\/em><\/div>\n
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Preparar a mousse-ganache de chocolate. Colocar as natas e o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 numa tigela com os batedores e arrefecer durante 30 minutos. <\/em><\/div>\n
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Derreter o chocolate em banho-maria. <\/em><\/div>\n
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Quando a tigela estiver fria, chicotear as natas at\u00e9 que fiquem bastante duras. Em seguida, adicionar o chocolate derretido enquanto continua a bater. <\/em><\/div>\n
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Este creme de chocolate batido \u00e9 ent\u00e3o obtido, o qual, \u00e0 medida que arrefece, assumir\u00e1 uma textura de ganache muito suave. <\/em><\/div>\n
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Quando o p\u00e3o curto estiver frio, voltar a coloc\u00e1-lo nos c\u00edrculos de mousse num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Colocar uma colher de sopa amontoada de creme de chocolate batido em cada p\u00e3o curto. <\/em><\/div>\n
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Tirar os cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es e coloc\u00e1-los sobre o creme de chocolate batido. Depois basta adicionar uma camada de chantilly, seguida do segundo cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Acabar com o creme de chocolate batido. Portanto, existem dois n\u00edveis de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es.<\/em><\/div>\n
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Alisar os c\u00edrculos com uma faca ou esp\u00e1tula e guardar no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 horas. <\/em><\/div>\n
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Ap\u00f3s 2 horas, o chantilly adquiriu a sua textura final de mousse-ganache. Passe \u00e0 volta dos c\u00edrculos com o h\u00e1lito quente de um secador de cabelo. <\/em><\/div>\n
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Os c\u00edrculos devem ser puxados para cima com suavidade suficiente para evitar danificar os bolos. Voltar a colocar no frigor\u00edfico at\u00e9 estar pronto para servir (aguardar mais 1 hora). <\/em><\/div>\n
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Pode-se usar apenas cacau em p\u00f3, mas adicionei um pouco de cobre ao cacau para o fazer brilhar. A imagem n\u00e3o o mostra, mas o bolo estava brilhante! Misturar bem cacau e cobre em p\u00f3 com a\u00e7\u00facar de confeiteiro e ouro em p\u00f3. <\/em><\/div>\n
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Mesmo antes de servir, polvilhar com cacau em p\u00f3 e um coador de ch\u00e1. Depois colocar um peda\u00e7o de papel em metade do bolo para actuar como um stencil e polvilhar com a\u00e7\u00facar de confeiteiro dourado. Servir imediatamente! <\/em><\/div>\n
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\"Marianna<\/div>\n <\/div>\n
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Marianna au Chocolat et coeur de vanille<\/h2>\n
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