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$\"Crumpets\"$ <\/div>\n

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Mas o que \u00e9 que ele nos est\u00e1 a fazer agora? N\u00e3o sabe o que s\u00e3o os crumpets? S\u00e3o pequenos “p\u00e3es” com buracos que v\u00eam do Reino Unido. Podem parecer estranhos para os n\u00e3o iniciados, mas recomendo que lhes d\u00eaem manteiga generosamente para o pequeno-almo\u00e7o. A manteiga ir\u00e1 ent\u00e3o preencher todos os pequenos buracos…. Um verdadeiro deleite! Como de costume, testei uma s\u00e9rie de receitas de crumpet para finalmente chegar a esta que parece quase perfeita. A dificuldade \u00e9 conseguir os buracos e \u00e9 mesmo um tema de controv\u00e9rsia em Inglaterra sobre como consegui-los… A solu\u00e7\u00e3o est\u00e1 aqui! <\/div>\n

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Receitas para crumpets:<\/div>\n

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-460g de farinha<\/b><\/div>\n

-3\/4 colher de ch\u00e1 de creme de t\u00e1rtaro<\/b><\/div>\n

-15g de levedura fresca ou 1 saqueta de levedura seca de padeiro <\/b><\/div>\n

-1\/2 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/b><\/div>\n

– 510ml de \u00e1gua quente<\/b><\/div>\n-10g de sal grosso<\/b><\/div>\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio<\/b><\/div>\n
-140ml de leite<\/b><\/div>\n

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Comece por deitar a levedura e o a\u00e7\u00facar numa tigela grande. <\/i><\/div>\n
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$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Adicionar 200ml (dos 510ml) de \u00e1gua morna. Misturar bem e deixar em p\u00e9 durante 5-10 minutos. O l\u00edquido come\u00e7ar\u00e1 a espumar bem. <\/i><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Entretanto, misturar a farinha e o creme de t\u00e1rtaro (lembro-vos que \u00e9 um p\u00f3 branco, ver receita de macarr\u00f5es!). <\/i><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Ap\u00f3s 10 minutos, adicionar o resto da \u00e1gua (310ml) e a farinha de uma s\u00f3 vez. Misturar energicamente com um batedor durante pelo menos dois minutos.<\/i><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Deixar a massa a levantar durante uma hora, cobrindo-a com um pano limpo. <\/i><\/div>\nAp\u00f3s esta hora de descanso, adicionar o sal grosso. Misturar vigorosamente por mais um minuto com o batedor. <\/i><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Deixar a massa descansar novamente durante 15 a 20 minutos. Isto d\u00e1-nos tempo para preparar a frigideira e os an\u00e9is de crumpet. <\/i><\/div>\n
Dica de Bernard<\/b>: an\u00e9is de crumpets podem ser encontrados em ebay.uk.co e procurar por “crumpets rings”. Estes s\u00e3o os mesmos c\u00edrculos utilizados para fazer ovos fritos. S\u00e3o anti-aderentes. Tamb\u00e9m pode usar c\u00edrculos de espuma, mas ter\u00e1 de os untar com o spray de gordura que mencionei nos canel\u00e9s!<\/i><\/div>\n
Acrescentar o leite aquecido e bicarbonato de s\u00f3dio. <\/i><\/div>\n\n<\/div>\n
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Usei o meu bilig como para as panquecas! <\/i><\/div>\n
Mas n\u00e3o entrem em p\u00e2nico! Podem ser feitas numa frigideira com um calor moderado. Os c\u00edrculos devem ser lubrificados com o spray de gordura, mesmo que n\u00e3o sejam pegajosos! <\/b> <\/i><\/div>\nDeu-me uma desculpa para cozinhar no exterior ao sol! Coloco o bilig a 230\u00b0C. Colocar os an\u00e9is de crumpet em o bilig ou panela. Quando o bilig ou a panela estiver \u00e0 temperatura, deitar uma concha cheia de massa nos c\u00edrculos. A massa deve ter cerca de 1 cm de espessura, ou um pouco mais! <\/i><\/div>\n
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$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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A massa vai come\u00e7ar a borbulhar muito rapidamente. Para fazer buracos nos crumpets, descobri que quando a superf\u00edcie est\u00e1 quase cozida, rebentam-se as bolhas levantando o crumpet e sacudindo-o na vertical. As bolhas rebentam depois e deixam buracos! Uma vez cozidas as bordas, a carne pode ser retirada da panela. Isto deixa espa\u00e7o para mais crumpets. Lubrificar bem os c\u00edrculos de cada vez. <\/i><\/div>\n
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$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Assim, pode cozinhar v\u00e1rios crumpets ao mesmo tempo. Num bilig h\u00e1 muito espa\u00e7o, por isso consegui cozinhar pelo menos 10 ao mesmo tempo! Mas, numa frigideira, ser\u00e1 provavelmente limitado a 5…<\/i><\/div>\n
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$\"Crumpets\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Deixar cozinhar at\u00e9 a superf\u00edcie estar pronta. Podem ser virados durante alguns segundos para terminar a cozedura, mas normalmente os crumpets s\u00f3 s\u00e3o cozidos de um lado. Mas mesmo algumas pessoas inglesas por vezes fazem-nos de ambos os lados. Prefiro apenas um lado e o outro lado branco e cheio de buracos para encher com manteiga salgada! <\/i><\/div>\n
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Para ser comido com manteiga que derreter\u00e1 por cima, e depois uma boa camada de compota! <\/i><\/div>\n\n<\/div>\n
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