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\nCom a minha querida amiga Magali que vive no Jap\u00e3o, t\u00ednhamos caminhado pelos becos do mercado de Ameya Yokocho perto do Parque Ueno, em T\u00f3quio. Encontr\u00e1mos ali uma padaria artesanal que oferece “daifuku mochi” artesanal. Mas numa pequena caixa, havia pequenos p\u00e3es curtos feitos com farinha de Kinako, uma farinha de soja assada muito saborosa. Bolinhos crocantes e de forma irregular que acrescentavam um aspecto particularmente estranho ao seu sabor \u00fanico. N\u00e3o \u00e9 claro se podem ser comidos, pois parecem pequenos peda\u00e7os de madeira polidos pelas \u00e1guas. \u00c9 claro que tentei fazer uma nova receita em casa e este \u00e9 o resultado. Claro que o vejo chegar: para encontrar farinha de kinako, tem de ir a uma mercearia japonesa ou \u00e0 Internet! Estes p\u00e3es curtos n\u00e3o s\u00e3o muito doces. Somos transportados para uma viagem de ida pelas vielas do Parque Ueno num belo dia de Primavera!<\/div>\n

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\nReceita para p\u00e3o curto kinako-sesamo:<\/div>\n

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\n-100g de verg\u00f4ntea loira ou castanha<\/span><\/b><\/div>\n

\n-300g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n

\n-20g de kinako<\/span><\/b><\/div>\n

\n-20g de sementes de gergelim tostadas<\/span><\/b><\/div>\n

\n-180g de manteiga mole \u00e0 temperatura ambiente<\/span><\/b><\/div>\n

\n-10g de \u00f3leo de gergelim tostado<\/span><\/b><\/div>\n

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\n– xarope de cana de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-kinako<\/span><\/b><\/div>\n
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\nColocar o a\u00e7\u00facar e a farinha numa tigela. <\/i><\/div>\n
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\nMisturar e adicionar a farinha de kinako.<\/i>
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\nColocar as sementes de s\u00e9samo num pequeno misturador ou argamassa e mo\u00ea-las at\u00e9 se tornarem num p\u00f3 fino. <\/i><\/div>\n
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\nAdicionar \u00e0 tigela, depois colocar a manteiga e o \u00f3leo de s\u00e9samo. <\/i><\/div>\n
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\nMisturar \u00e0 m\u00e3o para obter uma pasta homog\u00e9nea. <\/i>
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\nColocar a bola de massa sobre um peda\u00e7o de papel vegetal e enrolar at\u00e9 \u00e0 espessura de 5mm. <\/i>
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\nColocar a massa enrolada no frigor\u00edfico durante 45 minutos, at\u00e9 que se ponha um pouco. Em seguida, cort\u00e1-lo em tiras de 15mm de largura. <\/i>
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\nSepare as tiras e asse no seu forno pr\u00e9-aquecido a 160\u00b0C durante 20 minutos. <\/i><\/div>\n
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\nAs tiras de massa devem ser castanhas douradas. <\/i><\/div>\n
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\nDeixe-os arrefecer sobre uma grade de arame. <\/i>
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\nNesta fase pode guardar as tiras de massa cozida numa caixa herm\u00e9tica. Uma vez embebido em xarope e enrolado em farinha de kinako, o p\u00e3o curto permanecer\u00e1 estaladi\u00e7o durante 2 dias. Portanto, compense o resto \u00e0 medida que for avan\u00e7ando (para uma cerim\u00f3nia de ch\u00e1, por exemplo!). <\/i><\/div>\n
\nColocar o xarope de cana de a\u00e7\u00facar numa tigela e partir peda\u00e7os de p\u00e3o curto \u00e0 m\u00e3o e mergulh\u00e1-los por um segundo. <\/i><\/div>\n

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\nBasta revesti-los com xarope. <\/i>
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\nDeixe-os escorrer numa prateleira e depois coloque-os numa caixa cheia de kinako. Acrescentar mais e mais kinako aos biscoitos antes de acrescentar mais biscoitos. <\/i><\/div>\n

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\nDeixar na farinha durante 15 minutos e depois remover cuidadosamente os p\u00e3es curtos. <\/i>
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\nRetire o excesso de kinako com os dedos e coloque-os numa caixa herm\u00e9tica!<\/i><\/div>\n
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