{"id":280333,"date":"2014-05-28T18:22:00","date_gmt":"2014-05-28T16:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/granola-magica"},"modified":"2014-05-28T18:22:00","modified_gmt":"2014-05-28T16:22:00","slug":"granola-magica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/granola-magica\/","title":{"rendered":"Granola M\u00e1gica"},"content":{"rendered":"
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\nComo sabem, eu adoro clonar e “rachar” receitas! Estas pequenas barras de cereais e sementes deram-me dificuldades. Provei-os pela primeira vez nos EUA. A marca “duas m\u00e3es em bruto<\/a> oferece estes bares muito especiais. Como sempre, analisei de muito perto, quase tirando a minha lupa para observar o que eu estava a provar… Todas estas diferentes sementes pareciam manter-se unidas sem nada, como se uma cola invis\u00edvel as estivesse a manter todas juntas. Mal ado\u00e7adas, estas barras s\u00e3o macias em consist\u00eancia e depois crepitam com todos os seus elementos: farinha de aveia, sementes de girassol, sementes de ab\u00f3bora, pain\u00e7o, trigo sarraceno, etc… Mas tamb\u00e9m uma escolha de uvas passas, bagas de goji, mirtilos ou cerejas secas. Comecei a tentar desenvolver esta receita h\u00e1 um ano, mas depois de dois fracassos, desisti. Com o passar do tempo, interessei-me por uma multiplicidade de outras receitas e um dia tive finalmente a revela\u00e7\u00e3o: tudo o que tinha de fazer era desidratar tudo para que se pudesse manter unido… Isto pode parecer \u00f3bvio para muitos de v\u00f3s, mas eu n\u00e3o tinha pensado nisso. E depois: magia! Desde a primeira tentativa, foi quase concludente. Tive de a refinar um pouco e desta vez recebi a receita exactamente igual \u00e0 que eu tinha estado a mordiscar. \u00c9 realmente at\u00e9 \u00e0 grama. Todos os ingredientes que utilizo podem ser encontrados em lojas de produtos biol\u00f3gicos. Utilizei uma pequena moldura para estas barras, mas vou dar-vos o m\u00e9todo de c\u00e1lculo para que possa fazer a minha receita nas mesmas propor\u00e7\u00f5es em qualquer tamanho.
\nEstas pequenas barras de granola m\u00e1gicas s\u00e3o super saud\u00e1veis e mant\u00eam-se por muito tempo. Essa \u00e9 a vantagem: num piquenique, numa caminhada, para um lanche, pode lev\u00e1-los consigo para todo o lado!
\nPara alguns parece um pouco comida de p\u00e1ssaro, mas garanto-vos que estas barras s\u00e3o realmente deliciosas e que se sentem muito bem a com\u00ea-las…<\/div>\n<\/div>\n
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\nEstas barras s\u00e3o totalmente diferentes das minhas “barras de granola”, que s\u00e3o um clone das barras de Whole Foods. Pode encontrar a receita no meu livro (a receita estava no blogue mas o m\u00e9todo foi totalmente alterado para um resultado perfeito desta vez no livro).<\/div>\n

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\nPara adaptar a receita \u00e0 sua moldura (seja quadrada ou rectangular):<\/b>
\nUsei uma moldura de 9cm por 14cm. Portanto, uma \u00e1rea de 126 (9×14). Esta \u00e9 a minha \u00e1rea de refer\u00eancia.<\/b>
\nSe tiver uma moldura 18×18, por exemplo, calcule a sua \u00e1rea: 18×18=324<\/b>
\nAgora divida a sua \u00e1rea pela minha: 324\/126=2,57…<\/b>
\n2,57 \u00e9 o seu multiplicador de receitas. Todas as quantidades devem ser multiplicadas por este n\u00famero:<\/b>
\n50g de papa para a minha moldura, precisa de 128,5g para a sua. Claro que pode arredondar at\u00e9 128 ou 129, mas isso n\u00e3o far\u00e1 muita diferen\u00e7a! <\/b>
\nUm pequeno exerc\u00edcio:<\/b>
\nTenho um quadro de 15 em 20… Qual \u00e9 o meu coeficiente? <\/b>
\n15×20=300<\/b>
\nCoeficiente: 300\/126=2,38 ! Bravo! Arranjem as vossas calculadoras…<\/b><\/p>\n

Para esta receita, fiz EXATAMENTE o que fiz para “duas m\u00e3es em bruto”. N\u00e3o sei porqu\u00ea, n\u00e3o posso evit\u00e1-lo. Quando como algo que gosto, DEVO poder voltar a faz\u00ea-lo em casa, mesmo que demore dias a faz\u00ea-lo. A famosa receita cracking! No final, foi a desidrata\u00e7\u00e3o, que eu n\u00e3o tinha pensado, que eu tropecei. Depois de ter assimilado esta informa\u00e7\u00e3o, tentei novamente, mas sem o desidratante, mas com o meu forno. Sei agora que a empresa as seca a 46\u00b0C durante horas. Seco-os a 75\u00b0C durante 2 horas e 45 minutos, o que d\u00e1 o mesmo resultado. Claro, j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 oficialmente “cru”, mas a textura, o sabor, a apar\u00eancia, tudo est\u00e1 l\u00e1! E penso que n\u00e3o se perde assim tantas vitaminas porque as minhas am\u00eandoas est\u00e3o sempre cruas, mesmo a 75\u00b0C. Portanto, se tiver um desidratante, \u00e9 claro que funcionar\u00e1. Sabe que s\u00e3o 46\u00b0C, mas para o tempo, n\u00e3o faz ideia! Pelo menos 4 horas ou mesmo 5.<\/p>\n

Receita de granola m\u00e1gica (para uma moldura de 9cmX14cm)<\/p>\n

-50g de farinha de aveia<\/span><\/b>
\n-30g de sementes de girassol<\/span><\/b>
\n-15g sementes de ab\u00f3bora<\/span><\/b>
\n-5g de pain\u00e7o<\/span><\/b>
\n-5g de trigo sarraceno<\/span><\/b>
\n-5g de sementes de s\u00e9samo em bruto<\/span><\/b>
\n-5g de linha\u00e7a<\/span><\/b>
\n-10g de am\u00eandoas<\/span><\/b>
\n-10g de nozes pecan<\/span><\/b>
\n-10g de sultanas, bagas de goji, mirtilos secos ou cerejas secas…<\/span><\/b>
\n-20g de xarope de agave<\/span><\/b>
\n-3\/4 colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3<\/span><\/b>
\n-uma boa pitada de sal<\/span><\/b><\/p>\n

\nColocar sementes de ab\u00f3bora, sementes de girassol, aveia, pain\u00e7o, trigo sarraceno, s\u00e9samo, linho num recipiente.<\/i><\/div>\n

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\nAqui pode ver os ingredientes incomuns: trigo sarraceno em cima \u00e0 direita e farinha de aveia em baixo \u00e0 esquerda, pain\u00e7o em cima \u00e0 esquerda.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar os frutos secos: am\u00eandoas, passas e nozes pec\u00e3, bem como a canela em p\u00f3 e sal.<\/i><\/div>\n


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\nVerter o xarope de agave. <\/i><\/div>\n


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\nMexer cuidadosamente com uma colher para espalhar o xarope em cada canto.<\/i><\/div>\n


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\nNuma moldura untada (utilizo sempre o meu spray de liberta\u00e7\u00e3o) verter os ingredientes e espalhar uniformemente. <\/i><\/div>\n


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\nO mesmo com outros frutos. Em vez de sultanas, pode usar bagas de goji. <\/i>
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\nProporcionam um sabor subtil e uma bela cor que n\u00e3o se desvanecer\u00e1 durante a cozedura. <\/i>
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\nA mesma coisa, misturamos.<\/i><\/div>\n


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\nO xarope de agave \u00e9 vertido. A vantagem deste xarope \u00e9 que \u00e9 muito l\u00edquido e por isso reveste realmente cada pequena semente. <\/i><\/div>\n


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\nVerter para a moldura untada. <\/i>
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\nAgora, em qualquer caso, deixar secar no forno a 75\u00b0C durante 2h45. A magia acontece: o xarope de agave seca, a \u00e1gua nele contida evapora-se e cada pequena semente cola-se ao seu vizinho sem que se veja nada. <\/i>
\nNota: quando a barra sai do forno, ainda est\u00e1 muito macia e o xarope de agave est\u00e1 presente. Pensa que n\u00e3o est\u00e1 pronto, mas deixe-o arrefecer durante 10 minutos. O bar \u00e9 realmente perfeito! <\/i><\/div>\n

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\nPode cortar as barras com uma faca para fazer vers\u00f5es individuais. <\/i><\/div>\n
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\nEnvolver cada barra em pel\u00edcula aderente e guardar numa caixa herm\u00e9tica. <\/i><\/p>\n

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\nPode mant\u00ea-los assim durante meses…<\/i><\/div>\n

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