{"id":280299,"date":"2014-08-22T11:02:00","date_gmt":"2014-08-22T09:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/bolo-de-trigo-sarraceno-de-maca"},"modified":"2014-08-22T11:02:00","modified_gmt":"2014-08-22T09:02:00","slug":"bolo-de-trigo-sarraceno-de-maca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/bolo-de-trigo-sarraceno-de-maca\/","title":{"rendered":"Bolo de trigo sarraceno de ma\u00e7\u00e3"},"content":{"rendered":"
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\nDepois do meu kouign aman<\/a> e das kouignettes de framboesa<\/a>, quis fazer um bolo inspirado nesta atmosfera e na associa\u00e7\u00e3o manteiga\/a\u00e7\u00facar. Com ma\u00e7\u00e3s, farinha de trigo sarraceno e, sobretudo, uma boa dose de manteiga meio-sal, este bolo pode ser feito quando h\u00e1 nuvens no c\u00e9u! Como este Ver\u00e3o n\u00e3o tem sido o mais flamboyant ou o mais quente, esta \u00e9 uma boa raz\u00e3o para entrar na cozinha. <\/div>\n
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\nIngredientes para um bolo de 24cm:<\/div>\n
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\n-120g de farinha<\/b><\/span><\/div>\n
\n-80g de farinha de trigo sarraceno<\/b><\/span><\/div>\n
\n-2g de sal<\/b><\/span><\/div>\n
\n-5g de levedura fresca ou meio pacote de levedura de padeiro seca<\/b><\/span><\/div>\n
\n-200g de manteiga semi-salgada<\/b><\/span><\/div>\n
\n-180g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/span><\/div>\n
\n-3-4 ma\u00e7\u00e3s ou mais<\/b><\/span>
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\nColocar a farinha e a farinha de trigo sarraceno na tigela de uma batedeira ou numa tigela. <\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar o sal. Dissolver o fermento num pouco de \u00e1gua morna e verter para a tigela. <\/i><\/div>\n
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\nAmassar e adicionar \u00e1gua at\u00e9 se formar uma bola de massa. Depende da capacidade de absor\u00e7\u00e3o das suas farinhas. Se estiver demasiado molhado, junte um pouco de farinha, se estiver demasiado seco, um pouco de \u00e1gua! Amassar num processador de alimentos ou \u00e0 m\u00e3o durante 15 minutos.<\/i><\/div>\n


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\nCorte a massa em fatias cruzadas. <\/i>
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\nColocar um peda\u00e7o de pel\u00edcula aderente em cima e deixar inchar num local quente durante 2-3 horas. <\/i>
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\nCom farinha de trigo sarraceno, a massa n\u00e3o se parece muito com uma massa de p\u00e3o mais cl\u00e1ssica. Cont\u00e9m menos gl\u00faten. <\/i><\/div>\n


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\nSobre uma superf\u00edcie de trabalho ligeiramente enfarinhada, estenda a sua massa o mais fino poss\u00edvel para uma forma rectangular. N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil porque a massa \u00e9 um pouco temperamental! Espalhar a manteiga semi-salgada em cima (at\u00e9 2cm da borda) e polvilhar com o a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n


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\nDobrar em tr\u00eas e virar a massa a 90\u00b0. Espalhar novamente no sentido do comprimento e dobrar em tr\u00eas novamente. Fa\u00e7a isto mais uma vez. Isto n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil e a superf\u00edcie de trabalho ter\u00e1 de ser enfarinhada regularmente.<\/i>
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\nA massa tem tend\u00eancia a partir-se, mas n\u00e3o importa porque no final n\u00e3o se faz um verdadeiro kouign aman. <\/i><\/div>\n


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\nManteiga uma lata de 24cm e adicionar metades de ma\u00e7\u00e3. Tive de colocar um total de 4 ma\u00e7\u00e3s. Pode colocar quantos quiser, eles cozer\u00e3o debaixo da massa de qualquer maneira. <\/i><\/div>\n


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\nEstender a massa uma \u00faltima vez at\u00e9 ao tamanho da lata e coloc\u00e1-la em cima das ma\u00e7\u00e3s. <\/i>
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\nCozer a 180\u00b0C at\u00e9 a massa ficar realmente dourada e caramelizada (40 minutos). <\/i>
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\nSaiam com cuidado e desfrutem do calor! <\/i><\/p>\n

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