\n<\/p>\n

\nJ\u00e1 n\u00e3o fa\u00e7o chocolates caseiros h\u00e1 algum tempo e a P\u00e1scoa chegou na altura certa! N\u00e3o sou um grande f\u00e3 do chocolate branco, mas com este pralin\u00e9 estaladi\u00e7o de pist\u00e1cio, \u00e9 perfeito porque n\u00e3o assume o controlo. Preparei uma pralina mal ado\u00e7ada com uma consist\u00eancia deliciosa. Pode, claro, fazer a forma que preferir. Uma vez mordidas, o intenso cora\u00e7\u00e3o de pistachio revelar-se-\u00e1 e ser\u00e1 imposs\u00edvel parar… <\/div>\n

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\nEm primeiro lugar, antes de ir mais longe, veja o meu m\u00e9todo super simples para temperar a sua capa! A liga\u00e7\u00e3o \u00e9 AQUI<\/a>.<\/p>\n

Receita para 24 ovos pequenos:<\/p><\/div>\n

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\nPistachio praline:<\/span><\/b><\/div>\n

75g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n

125g pist\u00e1cios brutos<\/span><\/b><\/li>\n

160g de cobertura de marfim<\/span><\/b><\/li>\n

40g crepes dentelles esmagados<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n\n
400g de manta de marfim (para temperar ver m\u00e9todo AQUI<\/a>) <\/span><\/b><\/li>\n
4g de Mycryo manteiga de cacau em p\u00f3 para temperar<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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\nColocar o a\u00e7\u00facar numa frigideira com um pouco de \u00e1gua (25g) em lume moderado.<\/div>\n
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\nEstes s\u00e3o os belos pist\u00e1cios verdes em bruto.<\/p>\n
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\nQuando o xarope ferver com bolhas grossas, adicionar os pist\u00e1cios.<\/div>\n
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\nMexer com uma colher para revestir bem com xarope.<\/p>\n
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\nO xarope de a\u00e7\u00facar vai lixar, isso \u00e9 normal e o que se quer.<\/p>\n
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\nContinuar a misturar bem e depois derreter o a\u00e7\u00facar num caramelo.<\/p>\n
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\nFa\u00e7a isto com calor moderado para que nem o a\u00e7\u00facar nem os pist\u00e1cios sejam queimados. Verter o caramelo de pistachio sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone.<\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nDeixe-o arrefecer e tente n\u00e3o comer tudo agora… Esta \u00e9 a parte mais dif\u00edcil da receita!<\/p>\n
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\nColocar o caramelo de pistachio num liquidificador.<\/p>\n
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\nInicialmente, isto resulta num p\u00f3.<\/p>\n
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\nE dentro de alguns minutos ter\u00e1 uma pasta de pistachio praline.<\/p>\n
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\nDerreter os 160g de couverture de marfim.<\/div>\n
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\nAdicionar a pasta de pistachio praline resultante.<\/p>\n
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\nMisture bem.<\/p>\n
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\nVerter os crepes dentelles esmagados.<\/p>\n
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\n\u00c9 isso mesmo! O estaladi\u00e7o pistachio praline est\u00e1 pronto!<\/p>\n
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\n\u00c9 tempo de suavizar o cobertor de marfim. Derreter os 400g, depois quando o chocolate estiver a 35\u00b0C, verter os 4g de p\u00f3 de manteiga de cacau de mircryo temperado. Mexer continuamente.<\/div>\n
\nPara temperar bem o seu chocolate, verifique AQUI<\/a>! <\/div>\n
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\nBaixar a tampa para 29\u00b0C, ainda agitando, e depois com uma escova (ou concha) encher os moldes escolhidos. Levei mini moldes de ovos e moldes para fazer bolas de 4cm de di\u00e2metro.<\/div>\n
\nUma vez aplicada a camada, virar o molde para permitir que o excesso flua. <\/div>\n
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\nPincele uma segunda dem\u00e3o (ou mesmo uma terceira se uma dem\u00e3o for demasiado fina em alguns lugares), depois corte o excesso com uma boa faca para raspar o molde. <\/div>\n
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\nEncher os moldes com pistachio praline.<\/p>\n
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\nDeixar a pralina p\u00f4r-se. Deve endurecer um pouco antes de continuar. Derreter novamente a restante couverture de marfim, temper\u00e1-la com um pouco de cacau mycryo e despej\u00e1-la sobre os moldes.<\/p>\n
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\nRaspar com uma faca para espalhar o chocolate. N\u00e3o importa se a pralina vier \u00e0 superf\u00edcie neste caso, porque estar\u00e1 a colar os bombons de chocolate branco.<\/div>\n
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\nRaspar de novo o excesso. Permitir que o revestimento se fixe completamente e depois inverter a frigideira. Os ovos est\u00e3o quase prontos! <\/div>\n
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\nPara os colar. Colocar um prato met\u00e1lico sobre uma placa de aquecimento em calor moderado. Colocar algum papel imperme\u00e1vel a gordura para proteger o prato. Leve luvas de l\u00e1tex para manusear os chocolates!<\/p>\n
\nTirar meio ovo e coloc\u00e1-lo no prato quente por um segundo.<\/div>\n
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\nO fundo deve derreter ligeiramente.<\/p>\n
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\nTirar uma segunda metade e col\u00e1-la \u00e0 parte derretida. Segurar o ovo por um momento. Fixa-se em apenas 5 segundos.<\/div>\n
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\nAqui pode ver os ovos e as bolas. Ricamente cheio de pistachio praline!<\/p>\n
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\nTudo o que tem de fazer \u00e9 embrulh\u00e1-los e entreg\u00e1-los.<\/div>\n
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\nPode armazen\u00e1-las durante algumas semanas numa caixa longe do ar, do calor e da humidade. <\/div>\n
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\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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