{"id":280265,"date":"2014-09-18T19:05:00","date_gmt":"2014-09-18T17:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/serpentinas-de-massa-folhada-com-amendoas"},"modified":"2014-09-18T19:05:00","modified_gmt":"2014-09-18T17:05:00","slug":"serpentinas-de-massa-folhada-com-amendoas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/serpentinas-de-massa-folhada-com-amendoas\/","title":{"rendered":"Serpentinas de massa folhada com am\u00eandoas"},"content":{"rendered":"
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\nAssim, voltei de Marrocos (ver a viagem culin\u00e1ria AQUI<\/a>) com muitas receitas e bolos nas minhas malas. Gra\u00e7as a Touria, Lalla Fatima e Lalla Myriam, a quem nunca poderei agradecer o suficiente por tudo o que me ensinaram, trago-vos hoje uma nova receita: pastelaria de am\u00eandoa em flocos. Ver\u00e1 algo incr\u00edvel: am\u00eandoas fritas. Eu desatei a rir (de todo o cora\u00e7\u00e3o!) quando vi isto, porque parece um pouco louco! Esta \u00e9 uma ocorr\u00eancia comum e o resultado \u00e9 delicioso. \u00c9 claro que pode brindar as am\u00eandoas no forno, mas o resultado   n\u00e3o ser\u00e1 o mesmo. Isto d\u00e1 uma esp\u00e9cie de pralina. Tudo isto numa massa folhada muito crocante e chuviscada com mel. Ai! Est\u00e1 tudo bem… Muito bom mesmo…<\/div>\n<\/div>\n
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\nReceita para serpentinas de am\u00eandoa:<\/div>\n
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\n-folhas de massa de tijolo (dependendo do tamanho desejado)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de am\u00eandoas branqueadas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-125g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/4 colher de ch\u00e1 de canela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-15g de manteiga<\/span><\/b><\/div>\n
\n-manteiga derretida para pincelar nas folhas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-frying oil<\/span><\/b><\/div>\n
\n-um ovo batido para colar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Honey (possivelmente com flor de laranjeira)<\/span><\/b><\/div>\n

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\nPara esta receita, pode, se assim o desejar (o que considero uma pena), assar as am\u00eandoas em vez de as fritar. A fritura de am\u00eandoas pode parecer-nos um pouco surpreendente, mas \u00e9 deliciosa e muito comum no Magrebe. <\/i><\/div>\n
\nAquecer \u00f3leo numa ca\u00e7arola em lume moderado. \u00c9 necess\u00e1rio um pouco de \u00f3leo para cobrir as am\u00eandoas.<\/i><\/div>\n


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\nAdicionar as am\u00eandoas sem a sua pele. <\/i><\/div>\n
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\nSe faltar \u00f3leo, adicionar um pouco para cobrir e deixar cozinhar. <\/i><\/div>\n
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\nO \u00f3leo aquecer\u00e1 bem e as am\u00eandoas come\u00e7ar\u00e3o a fritar. <\/i><\/div>\n
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\nIsto leva algum tempo e \u00e9 preciso agitar regularmente para evitar queimar as am\u00eandoas. Quando estiverem castanhos dourados, dren\u00e1-los.<\/i><\/div>\n
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\nDepois deixar arrefecer em papel absorvente. <\/i><\/div>\n
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\nMisturar num p\u00f3 grosseiro, adicionar o a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n
\nDica de Bernard: pode p\u00f4r de lado algumas am\u00eandoas (30g) para a decora\u00e7\u00e3o final.<\/i><\/div>\n
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\nDepois misturar novamente apenas para obter uma pasta. Pode tamb\u00e9m (como fizemos nesse dia) passar o recheio por um moedor de carne. Adicionar a canela e a manteiga derretida.<\/i><\/div>\n
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\nNa cozinha com Lalla Fatima! <\/i><\/p>\n

\nCortar as bordas das folhas de massa de tijolo. Podemos ver aqui a forma que lhes \u00e9 dada. Pincele as folhas com manteiga derretida. Colocar uma folha ao lado da outra. Pode colocar tr\u00eas se tiver o espa\u00e7o em casa.<\/i><\/div>\n


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\nMoldar o recheio de am\u00eandoa num di\u00e2metro de 1 a 1,5cm. Colocar as folhas de massa de tijolo na base. <\/i><\/div>\n


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\nEmbrulhar a salsicha na folha. <\/i><\/div>\n


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\nEscovar um ovo batido no topo dos len\u00e7\u00f3is para colar tudo ao fechar a salsicha. <\/i><\/div>\n


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\nEnrolar a salsicha sobre si mesma. depois pincelar com manteiga derretida.<\/i><\/div>\n


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\nPode-se fazer v\u00e1rias bobinas ou fazer a primeira maior, continuando com o recheio e as folhas de tijolo. Depois basta juntar as duas grandes bobinas empurrando um pouco a primeira bobina para a segunda, e depois continuar a bobina.<\/i><\/div>\n
\nCozer a 180\u00b0C durante cerca de 20 minutos ou at\u00e9 as bobinas ficarem castanhas douradas. Tem de ter cuidado!<\/i><\/div>\n


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\nRegar com mel aquecido ap\u00f3s a cozedura. N\u00e3o \u00e9 preciso p\u00f4r uma tonelada! Apenas algumas colheres de sopa.<\/i><\/div>\n


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\nPolvilhar com am\u00eandoas esmagadas   misturado com um pouco de canela. <\/i><\/div>\n


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\nServir com ch\u00e1 de menta! <\/i><\/div>\n
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