{"id":280229,"date":"2015-04-16T18:40:00","date_gmt":"2015-04-16T16:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/cremes-de-caramelo-da-clo"},"modified":"2015-04-16T18:40:00","modified_gmt":"2015-04-16T16:40:00","slug":"cremes-de-caramelo-da-clo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/cremes-de-caramelo-da-clo\/","title":{"rendered":"Cremes de caramelo da Clo"},"content":{"rendered":"
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\nAinda n\u00e3o conhece o Clo? \u00c9 uma vergonha! Mas em breve estar\u00e1 a fazer os seus pequenos cremes de caramelo e a falar sobre isso nos corredores… Brincadeira \u00e0 parte, Clo \u00e9 um grande amigo meu que nos tinha feito pequenos potes como sobremesas, por isso pedi-lhe a sua receita. \u00c9 algures entre creme de leite, panacotta e cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, sem o longo tempo de cozedura. Apesar do ingrediente que o mant\u00e9m unido, o que poderia levar a crer que o resultado \u00e9 demasiado firme, a textura \u00e9 perfeitamente lisa e cremosa. Um deleite para fazer e repetir.  Muito obrigado ao nosso querido Clo por esta fabulosa receita!<\/div>\n
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\nReceita dos cremes de caramelo da M\u00e3e Clo:<\/div>\n
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\n-120g de a\u00e7\u00facar para o caramelo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250ml de leite <\/span><\/b><\/div>\n
\n-250ml de creme completo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 gemas de ovo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-30g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2,5 folhas de gelatina<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPrimeiro, preparar o caramelo seco. Verter uma pequena quantidade dos 120g de a\u00e7\u00facar numa ca\u00e7arola em lume m\u00e9dio.<\/div>\n

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\nDerreter o a\u00e7\u00facar em caramelo. Tenha cuidado para n\u00e3o o queimar! Depois adicionar o a\u00e7\u00facar restante um pouco de cada vez, certificando-se de que carameliza bem. <\/div>\n

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\nQuando os 120g de a\u00e7\u00facar forem caramelizados, verter o leite. Depois, aquecer muito suavemente para que todo o caramelo se derreta no leite. <\/div>\n

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\nAcrescentar o creme quando todo o caramelo tiver derretido. Levar tudo \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. <\/div>\n
\nEntretanto, bata as gemas com 30g de a\u00e7\u00facar para obter uma espuma que branqueie um pouco. <\/div>\n
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Verter o leite\/creme de caramelo por cima.<\/p>\n

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\nTrazer o creme para 88-89\u00b0C. Como um creme de ovos. Deve revestir a colher.<\/p>\n

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\nMergulhar as folhas de gelatina (2 folhas e meia), esprem\u00ea-las nas suas m\u00e3os e adicion\u00e1-las ao creme quente. Misturar bem com uma colher.<\/p>\n

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\nVerter em 4 ramequins ou potes individuais.<\/p>\n

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\nDeixar arrefecer \u00e0 temperatura ambiente e depois arrefecer durante pelo menos 4 horas (de noite \u00e9 melhor!) antes de comer… <\/div>\n
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