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\nDepois de ter feito os chocolates rosa “feitos em casa”, prometi-lhe receitas que os conteriam. Por isso, aqui est\u00e1 a inevit\u00e1vel tarte de pralina rosa, uma especialidade da regi\u00e3o de Lyon. O resultado \u00e9 verdadeiramente apelativo! Uma tarte com uma bela cor vermelha, como uma ma\u00e7\u00e3 do amor, com uma textura crocante gra\u00e7as \u00e0 pastelaria doce e macia, tenra e estaladi\u00e7a gra\u00e7as ao creme cozido de pralinas e \u00e0s suas am\u00eandoas esmagadas. Esta tarte \u00e9 totalmente imoral, mas ao mesmo tempo, porqu\u00ea resistir \u00e0 tenta\u00e7\u00e3o de a morder para descobrir os seus sabores inesperados? <\/div>\n<\/div>\n

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\nReceita para a tarte de pralina rosa (para um c\u00edrculo de 18cm)<\/p>\n

\nMassa doce:<\/b><\/span><\/div>\n

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210g de farinha<\/b><\/span><\/li>\n

125g de manteiga mole<\/b><\/span><\/li>\n

25g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/b><\/span><\/li>\n

50g de ovo (um ovo m\u00e9dio pesa 50g…)<\/b><\/span><\/li>\n

1 pitada de sal<\/b><\/span><\/li>\n

35g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n
250g de chocolates rosa esmagados (receita AQUI<\/a>)<\/b><\/span><\/span><\/li>\n
250g de creme duplo 40% de gordura<\/b><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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\nComece por fazer a massa doce.<\/span>S\u00f3 precisar\u00e1 de metade da massa, mas \u00e9 mais f\u00e1cil fazer a coisa toda. Pode congelar a outra metade! Colocar todos os ingredientes excepto o ovo numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.<\/span><\/div>\n
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\nBater com a folha do processador de alimentos (este \u00e9 o K) at\u00e9 que a manteiga seja incorporada. <\/span><\/div>\n
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\nA coisa toda parece areia. Nesta altura, acrescentar o ovo batido.<\/span><\/div>\n
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\nLigue novamente s\u00f3 para incorporar o ovo batido, mas n\u00e3o mais!<\/span><\/div>\n
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\nColocar a massa sobre papel vegetal.<\/span><\/div>\n
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\nColocar outra folha em cima da massa e enrolar com um rolo de massa at\u00e9 uma espessura de cerca de 2-3mm. Se for necess\u00e1rio, farinha ligeira a massa. <\/span><\/div>\n
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\nSe estiver calor em casa, colocar num local fresco para que a massa possa ser manuseada. Colocar a massa enrolada sobre o c\u00edrculo, que \u00e9 ela pr\u00f3pria colocada sobre o papel vegetal. N\u00e3o se esque\u00e7a de untar o interior do seu c\u00edrculo. <\/span><\/div>\n<\/div>\n

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\nColoque a massa dentro do c\u00edrculo, certificando-se de que tem um bom \u00e2ngulo recto.<\/span><\/div>\n

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\nCortar a massa com uma faca. <\/span><\/div>\n

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\nAqui vamos n\u00f3s! Um belo c\u00edrculo com muita massa (escura)! <\/span><\/div>\n

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\nColocar alguma pel\u00edcula aderente (especial para o microondas) sobre a massa e encher o saco com farinha. Fechar o pequeno molho de modo a que preencha a massa inteira. <\/span><\/div>\n

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\nUma pequena dica! Tenho notado que muitas bandejas de cozedura se dobram no forno. Isto cria uma lacuna entre a placa e o c\u00edrculo. Se j\u00e1 observou este fen\u00f3meno em casa, \u00e9 mais f\u00e1cil colocar o c\u00edrculo com o papel vegetal num molde com uma borda remov\u00edvel. A placa que segura o c\u00edrculo n\u00e3o ser\u00e1 capaz de se dobrar e tudo continuar\u00e1 perfeito! <\/span><\/div>\n

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\nCozer a 180\u00b0C durante cerca de 20 minutos. Retirar o pequeno saco de farinha e picar a massa com um garfo. Cozer novamente durante 15-20 minutos. <\/span><\/div>\n

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\nA pastelaria deve ser bem dourada. Retire tudo e decante-o cuidadosamente. Colocar a massa cozida numa assadeira. <\/span><\/div>\n

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\nColocar os 40% de creme de leite e as pralinas rosa esmagadas numa grande ca\u00e7arola. <\/span><\/div>\n

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\nAgitar e colocar em temperatura moderada. <\/span><\/div>\n

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\nO creme liquefaz-se rapidamente. <\/span><\/div>\n

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\nLevar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o, depois, enquanto se mexe, aquecer o creme a 112\u00b0C. A esta temperatura, o creme ter\u00e1 a textura perfeita e a suavidade \u00e0 medida que arrefece. <\/span><\/div>\n

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\nVerter o creme (vermelho nesta fase) para a base de pastelaria cozida. <\/span><\/div>\n

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\nDeixe arrefecer completamente at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente e depois desfrute! <\/span><\/div>\n
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