{"id":280012,"date":"2011-06-23T08:04:00","date_gmt":"2011-06-23T06:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/foie-gras-ravioli-com-mel-e-creme-de-trufa"},"modified":"2011-06-23T08:04:00","modified_gmt":"2011-06-23T06:04:00","slug":"foie-gras-ravioli-com-mel-e-creme-de-trufa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/foie-gras-ravioli-com-mel-e-creme-de-trufa\/","title":{"rendered":"Foie Gras Ravioli com Mel e Creme de Trufa"},"content":{"rendered":"
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\nTinha provado v\u00e1rias vezes estes ravioles de foie gras num restaurante em Paris, o Comptoir de la Gastronomie, na rue Montmartre em frente a Mora. Vou l\u00e1 para ocasi\u00f5es especiais com amigos que v\u00eam do estrangeiro para me visitarem. Entre outras coisas, existem estes foie gras ravioli divinos. O segredo \u00e9 bem guardado. Aqui est\u00e1 a minha receita ap\u00f3s v\u00e1rias tentativas. Nem todos gostam de foie gras quente, mas eu pessoalmente fico louco na sua presen\u00e7a! Aqui est\u00e3o estes ravioles finos, recheados com cubos de terrina de foie gras e cobertos com uma trufa, mel e creme de mascarpone… Talvez tenha descoberto os croutons de manteiga de trufa negra<\/a>, aqui uso a manteiga de trufa que fa\u00e7o no Inverno e congelo para o resto do ano. <\/div>\n

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\nReceitas para ravioles com foie gras para 4 pessoas:<\/div>\n
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\n-1 pacote de massa wonton (s\u00e3o necess\u00e1rias 40 folhas para os 20 ravi\u00f3li)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 foie gras semi-cozido caseiro(m\u00e9todo 1<\/a>, 2 ou 3)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1,5 litros de caldo de galinha + 1 colher de ch\u00e1 de mel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de manteiga de trufas(receita aqui<\/a>)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de mascarpone<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de creme de chicotada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de mel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pequeno frasco de batatas fritas de trufas, com o seu sumo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal e pimenta<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPreparar um foie gras caseiro, escolhendo o m\u00e9todo de cozedura. Congelo sempre um foie gras cozinhado para ter um apoio s\u00f3 para o caso de! Cortar o foie gras em cubos de dois cent\u00edmetros.<\/i><\/div>\n
\nDispor as folhas wonton sobre uma superf\u00edcie de trabalho. Humedecer uma folha de wonton (com uma escova ou com os dedos) e colocar um cubo de foie gras no centro. <\/i><\/div>\n

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\nColar uma folha de wonton em cima da anterior e sold\u00e1-la bem. Corte com um cortador de biscoitos para obter ravi\u00f3li redondo. <\/i><\/div>\n

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\nFa\u00e7a o mesmo para todos os ravi\u00f3li. S\u00e3o necess\u00e1rios 4 ou 5 ravi\u00f3li por pessoa.<\/i><\/div>\n

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\nQuando se trata de servir, tudo acontecer\u00e1 muito rapidamente, uma vez que os ravi\u00f3li cozinham muito rapidamente. <\/i><\/div>\n
\nAqui est\u00e1 o frasco de lascas de trufas. Ainda h\u00e1 sumo no interior e isso \u00e9 perfeito para esta receita.<\/i><\/div>\n
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\nPreparar o molho. Colocar o sumo de trufa (que est\u00e1 no frasco), manteiga de trufa<\/a> e mel numa ca\u00e7arola. <\/i><\/div>\n
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\nDerreter a mistura e adicionar o mascarpone e o creme de chicotada. Misturar bem e cozinhar a engrossar o molho. <\/i><\/div>\n

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\nCozer o caldo de galinha com uma colher de ch\u00e1 de mel. Salgar bem e adicionar o ravioli. <\/i><\/div>\n
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\nCozinhe-os durante 50 segundos…!<\/i><\/div>\n
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\nDren\u00e1-los e coloc\u00e1-los nas placas. Tampo com creme de trufas.<\/i><\/div>\n

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\nDepois junte as fichas de trufas em vaso e desfrute imediatamente!<\/i><\/div>\n

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