{"id":279963,"date":"2011-10-30T14:09:00","date_gmt":"2011-10-30T13:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/feijoada-a-brasileira"},"modified":"2022-07-08T11:55:49","modified_gmt":"2022-07-08T09:55:49","slug":"feijoada-a-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/feijoada-a-brasileira\/","title":{"rendered":"Feijoada “\u00c0 Brasileira"},"content":{"rendered":"
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\nEsta receita de Feijoada \u00e9 a mais emblem\u00e1tica do Brasil. \u00c9 o prato nacional por excel\u00eancia e os brasileiros est\u00e3o muito orgulhosos dele.  \u00c9 uma encruzilhada cultural entre a \u00c1frica atrav\u00e9s dos escravos, Portugal e os povos ind\u00edgenas brasileiros (atrav\u00e9s do feij\u00e3o preto e da farinha de mandioca). As origens deste prato s\u00e3o muito pouco claras. Diz-se que os portugueses trouxeram este prato da sua coloniza\u00e7\u00e3o de \u00c1frica, com escravos (africanos) a preparar esta refei\u00e7\u00e3o no Brasil (pois n\u00e3o custa nada com feij\u00e3o preto, embora hoje em dia a receita esteja a ficar mais cara) e depois regressam a Portugal onde se encontram de v\u00e1rias formas. Ofere\u00e7o-vos uma vers\u00e3o que n\u00e3o \u00e9 fixa, mas onde vos dou as linhas principais para terem \u00eaxito. Um prato absolutamente delicioso e um que voc\u00ea n\u00e3o escapar\u00e1 se for a Brasil!<\/div>\n
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\n\u00c9 importante saber que n\u00e3o existe uma receita definida para a feijoada brasileira. Pode variar as carnes, as propor\u00e7\u00f5es, as salsichas… Entrego a minha vers\u00e3o que retoma os princ\u00edpios principais deste prato monumental. Os amigos brasileiros que serviram como cobaias obviamente gostaram muito. Todos os ingredientes podem ser encontrados em lojas brasileiras, ou na Internet para encomendar. A feijoada cont\u00e9m tradicionalmente a partir das patas, focinhos, caudas e orelhas do porco. Saiba que os pode colocar. Optei por n\u00e3o os usar (como muitos brasileiros) e isso n\u00e3o altera o sabor. Estes elementos t\u00eam estado presentes desde o tempo dos escravos, pois costumavam recolher as carnes menos comidas e coloc\u00e1-las neste prato. <\/b><\/div>\n

\nReceita de Feijoada para 10 pessoas:<\/p>\n

-1kg de feij\u00e3o preto<\/span><\/b>
\n-2 salsichas fumadas “paio<\/span><\/b>
\n-2 salsichas portuguesas fumadas<\/span><\/b>
\n-5 folhas de louro<\/span><\/b>
\n-300g de costelas de porco salgadas<\/span><\/b>
\n-1 peda\u00e7o de barriga de porco fumado<\/span><\/b>
\n-300g de carne de porco fresca (costeletas, lombo, etc.)<\/span><\/b>
\n-1 orelha de porco (opcional, eu n\u00e3o a uso…!)<\/span><\/b>
\n-1 trotter de porco (tamb\u00e9m opcional!!)<\/span><\/b>
\n-1 ma\u00e7o de carne seca<\/span><\/b>
\n-4 dentes de alho<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de \u00f3leo <\/span><\/b>
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\nFarofa:<\/span><\/b>
\n-700g de farinha de mandioca crua<\/span><\/b>
\n-1\/2 cebola<\/span><\/b>
\n-4 dentes de alho<\/span><\/b>
\n-100g de manteiga com sal<\/span><\/b>
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\nCouve:<\/span><\/b>
\n-3 couve “galega” (ou couve em portugu\u00eas)<\/span><\/b>
\n-50g de manteiga<\/span><\/b>
\n-3 dentes de alho<\/span><\/b>
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\nArroz:<\/span><\/b>
\n-600g de arroz branco<\/span><\/b>
\n-1 cebola<\/span><\/b>
\n-1 dente de alho<\/span><\/b>
\n-50g de manteiga<\/span><\/b>
\n-dividir o volume de \u00e1gua como o volume de arroz<\/span><\/b><\/p>\n

Este \u00e9 o pacote de feij\u00e3o preto:<\/i>
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\nS\u00e3o facilmente encontrados em mercearias brasileiras (basta procurar na Internet) ou em lojas online.<\/i><\/div>\n


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\nColocar o quilo de feij\u00e3o num grande volume de \u00e1gua durante a noite. Eles v\u00e3o inchar muito!<\/i><\/div>\n


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\nAs carnes salgadas devem ser dessalgadas, bem como a carne seca (que na realidade tamb\u00e9m \u00e9 salgada!).<\/i><\/div>\n
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\nBasta p\u00f4r a carne na \u00e1gua e mudar a \u00e1gua regularmente. A carne pode ser dessalinizada no dia anterior, uma vez que deve ser encharcada durante pelo menos 4 horas. Fazer o mesmo com outras carnes salgadas, tais como costelas salgadas.<\/i><\/div>\n


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\nNo dia seguinte, os feij\u00f5es incharam muito e tornaram-se um pouco mais roxos.<\/i>
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\nEstes s\u00e3o os diferentes tipos de salsichas fumadas. Est\u00e3o sempre dispon\u00edveis nas mercearias brasileiras.<\/i><\/div>\n


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\nPara uma feijoada mais diger\u00edvel, as carnes gordas podem ser ligeiramente desengorduradas, se desejado. Basta coloc\u00e1-los em \u00e1gua a ferver durante 5-8 minutos (costeletas, peito, salsichas, etc.).<\/i><\/div>\n
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\nRetirar da \u00e1gua, drenar bem e deixar arrefecer. Cortar os grandes peda\u00e7os de carne. Ao mesmo tempo, descasco as salsichas e corto-as em fatias grossas.<\/i><\/div>\n


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\nColocar o feij\u00e3o preto e a carne numa grande panela. <\/i><\/div>\n


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\nCobrir com \u00e1gua (s\u00e3o necess\u00e1rios pelo menos 3 litros!), adicionar as folhas do louro. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar a cozinhar a descoberto durante pelo menos 1 hora, mantendo um olho atento. O tempo de cozedura das carnes varia de acordo com o seu tipo. Primeiro,  a barriga de porco e a salsicha devem ser bem cozinhadas. <\/i><\/div>\n


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\nNesta altura, remover as salsichas e a barriga de porco. <\/i><\/div>\n


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\nA feijoada continuar\u00e1 a cozinhar com as outras carnes, que s\u00e3o mais resistentes \u00e0 cozedura. Deixar cozinhar durante duas horas. O processo de cozedura deve ser controlado. A feijoada altera a sua textura, o molho torna-se cremoso. A \u00e1gua pode ser adicionada \u00e0 panela se a feijoada n\u00e3o parecer estar cozinhada e a \u00e1gua diminuir demasiado.<\/i><\/div>\n


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\nQuando a feijoada estiver pronta, descascar o alho e cort\u00e1-lo finamente. <\/i><\/div>\n


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\nCozinh\u00e1-lo em \u00f3leo.<\/i><\/div>\n


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\nDeve come\u00e7ar a colorir. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o alho assado \u00e0 feijoada, que continua a cozinhar.<\/i><\/div>\n


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\nQuando chegar a hora de servir, adicionar as salsichas e o peito.<\/i><\/div>\n


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\nMisture bem, est\u00e1 pronto! <\/i><\/div>\n


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\nPara o arroz: lavar o arroz em \u00e1gua doce. <\/i><\/div>\n


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\nCortar finamente a cebola e o alho. <\/i><\/div>\n


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\nDerreter a manteiga e adicionar as cebolas e o alho. <\/i><\/div>\n


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\nQuando estiverem moles e transl\u00facidos, adicionar o arroz. <\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, adicionar duas partes de \u00e1gua a uma parte de arroz. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar cozinhar durante 10 minutos com uma tampa. Depois retir\u00e1-la e cozinhar at\u00e9 que a \u00e1gua se tenha evaporado completamente. Pode-se mexer de vez em quando para evitar que o arroz se agarre ao fundo.<\/i><\/div>\n


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\nAqui est\u00e3o as folhas de couva, ou couve galega. Pode encontr\u00e1-los nos mercados de vegetais portugueses, ou pode substitu\u00ed-los por folhas de couve (ou qualquer folha que resista melhor \u00e0 cozedura do que uma salada!!). Basta lav\u00e1-los.<\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, cort\u00e1-las em tiras muito finas, espremendo v\u00e1rias folhas de couve. <\/i><\/div>\n


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\nCozer o alho picado em manteiga.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar as tiras de caldo de carne. A couve encolher\u00e1 enormemente durante a cozedura, para que possa encher a frigideira (muito mais do que na foto!).<\/i><\/div>\n


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\nQuando a incubadora emite um pouco de sumo e se evapora, est\u00e1 pronta!<\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3 falta preparar a farofa!<\/i>
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\nEste \u00e9 o pacote de farinha de mandioca crua.<\/i><\/div>\n


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\nCozinhar a meia cebola e o alho na manteiga. <\/i><\/div>\n


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\nQuando a mistura estiver ligeiramente colorida, adicionar a farinha de mandioca.<\/i><\/div>\n


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\nDepois cozer, mexendo constantemente, at\u00e9 a farinha ficar dourada. Sal.<\/i><\/div>\n


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\nTudo est\u00e1 pronto, tudo o que resta \u00e9 servir. A feijoada pode ser consumida com um molho picante, tomando um pouco do molho da feijoada e adicionando uma ou duas malaguetas picadas. Tamb\u00e9m pode deitar um pouco de tabasco no seu prato para ir mais depressa   . A Feijoada \u00e9 tradicionalmente servida com fatias de laranja. Encha o seu prato com um pouco de tudo! Este prato \u00e9….delicioso! <\/i><\/div>\n

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\nAcabamos com um prato colorido e variado com, por um lado, a farofa estaladi\u00e7a com alho e cebola.<\/i><\/div>\n
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\nA incubadora perfumada.<\/i><\/div>\n

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\nFeijoada com muita carne. <\/i><\/div>\n

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\nE arroz branco. <\/i><\/div>\n

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\nUma verdadeira viagem no seu prato!<\/i><\/div>\n

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Esta receita de Feijoada \u00e9 a mais emblem\u00e1tica do Brasil. \u00c9 o prato nacional por excel\u00eancia e os brasileiros est\u00e3o muito orgulhosos dele.  \u00c9 uma encruzilhada cultural entre a \u00c1frica atrav\u00e9s…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":121515,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[740],"class_list":["post-279963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279963\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}