{"id":279957,"date":"2011-10-25T10:48:00","date_gmt":"2011-10-25T08:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/macas-darphin"},"modified":"2022-07-08T11:55:52","modified_gmt":"2022-07-08T09:55:52","slug":"macas-darphin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/macas-darphin\/","title":{"rendered":"Ma\u00e7\u00e3s “Darphin"},"content":{"rendered":"
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\nAqui est\u00e1 a receita para as ma\u00e7\u00e3s “Darphin” e n\u00e3o para R\u00f6stis, como tinha escrito pela primeira vez. Estas panquecas de batata s\u00e3o extra crocantes e s\u00e3o o acompanhamento perfeito para carne grelhada ou frango. Como as ma\u00e7\u00e3s Darphin s\u00e3o preparadas com batatas cruas (ao contr\u00e1rio das r\u00f6sti, que s\u00e3o normalmente preparadas com batatas cozidas), a prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 mais r\u00e1pida mas a cozedura demora mais tempo! Uma pequena j\u00f3ia que pode ser decorada como desejar.<\/div>\n

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\nAs ma\u00e7\u00e3s Darphin podem ser enchidas com o que quiserem. Por exemplo, pode adicionar uma cebola ralada por cada dois quilos de batatas, ou peda\u00e7os de bacon ou queijo…<\/b><\/div>\n

\nReceita para dois bolos grandes:<\/p>\n

-1,8 kg de batatas<\/span><\/b>
\n-gordura, manteiga ou banha de porco<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b><\/p>\n

Para esta receita, \u00e9 melhor escolher batatas de carne firme.<\/i>
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\nDescasca-os (aqueles que ainda n\u00e3o t\u00eam um descascador, \u00e9 um must na cozinha!)<\/i><\/div>\n


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\nColocar as batatas descascadas numa tigela de \u00e1gua fresca \u00e0 medida que se vai. <\/i><\/div>\n


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\nH\u00e1 duas op\u00e7\u00f5es para ralar batatas. O processador alimentar el\u00e9ctrico ou o bandolim! Eu escolhi a segunda op\u00e7\u00e3o.<\/i><\/div>\n


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\n\u00c9 necess\u00e1rio um bandolim com um pente fino e uma camada bastante fina. As ma\u00e7\u00e3s Darphin tamb\u00e9m podem ser feitas com um ralador de queijo com grandes buracos.<\/i><\/div>\n
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\nRalar as batatas. <\/i><\/div>\n


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\nPara o Pommes Darphin, escolho a op\u00e7\u00e3o escolhida pelo Auberge de Dully perto de Lausanne, na Su\u00ed\u00e7a. Durante a minha viagem culin\u00e1ria (ver o relat\u00f3rio AQUI!<\/a>) pedi aos cozinheiros desta estalagem o seu segredo. E era gordura de pato. <\/i><\/div>\n


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\nColocar uma boa colher de sopa de gordura numa pequena panela ou duas numa grande. Deixe-o derreter.<\/i><\/div>\n
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\nEm seguida, adicionar as batatas. \u00c9 necess\u00e1ria uma certa espessura para que o bolo seja coeso.<\/i><\/div>\n


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\nDeixar cozinhar em lume moderado durante 10 minutos com uma tampa. Espremer as batatas com uma colher para que o sumo saia um pouco e d\u00ea coes\u00e3o. Virar as ma\u00e7\u00e3s Darphin como uma panqueca.<\/i><\/div>\n


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\nCozinhar novamente do outro lado, desta vez sem tampa, at\u00e9 o bolo inteiro ficar castanho dourado!<\/i><\/div>\n


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\nServir quente com um frango assado acabado de sair do forno (por exemplo!).<\/i><\/div>\n

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