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\nEsta \u00e9 uma receita que queria fazer h\u00e1 muito tempo. Donuts grandes, estaladi\u00e7os e inchados com camar\u00e3o jumbo. O \u00fanico problema que tive ao testar foi que os meus donuts n\u00e3o ficaram crocantes durante muito tempo depois de cozinhados. Eram visualmente belas, mas suaves ap\u00f3s 5 minutos. Identifiquei rapidamente o problema e por isso apresento-vos esta receita que ainda \u00e9 muito saborosa! Pode at\u00e9 fazer estes fritos durante o dia e aquec\u00ea-los no forno antes de comer, eles recuperar\u00e3o a sua textura saborosa em 8 minutos! <\/div>\n

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\nPorque \u00e9 que esta receita permanece crocante? A maioria das receitas para fritos de camar\u00e3o inclui a adi\u00e7\u00e3o de ovo: ovo inteiro, gema ou clara. V\u00ea-se todo o tipo de coisas, mas mant\u00ea-las simples \u00e9 muitas vezes a chave! Os ovos fazem os donuts inchar bem, mas acrescentam uma textura que se torna macia ap\u00f3s 5 minutos no ar. Isto \u00e9 normal porque os ovos d\u00e3o uma textura de “bolo”! O facto de apenas se utilizar farinha, amido e \u00e1gua doce (e levedura, claro) significa que a \u00e1gua evapora em contacto com o \u00f3leo quente. Neste caso, apenas a farinha\/amido permanece sobre o camar\u00e3o, que permanece perfeitamente estaladi\u00e7o. <\/b><\/div>\n

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\nReceita para 24 fritos de camar\u00e3o:<\/div>\n

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\n-24 camar\u00f5es ou camar\u00f5es grandes<\/span><\/b><\/div>\n

\n-180g de farinha (usei T55)<\/span><\/b><\/div>\n

\n-120g de amido de trigo (ou batata)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/4 colher de ch\u00e1 de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-250g de \u00e1gua fria<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 pacotes de fermento em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n-frying oil<\/span><\/b><\/div>\n
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Colocar toda a farinha e amido de trigo e sal numa tigela (ainda n\u00e3o a levedura!).<\/i>
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\n $\"Fritas$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nAcrescentar a \u00e1gua fria e misturar bem at\u00e9 n\u00e3o haver grumos. <\/i><\/div>\n
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\nA massa deve estar a escorrer mas muito espessa. <\/div>\n
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\nArrefecer a tigela de massa durante pelo menos 30 minutos, a menos que a \u00e1gua esteja muito fria. <\/i><\/div>\n
\nPreparar os camar\u00f5es, descascando-os. Basta deixar a ponta da cauda.<\/i><\/div>\n
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\nQuando o \u00f3leo estiver quente, adicionar o fermento em p\u00f3 \u00e0 massa e misturar bem (no \u00faltimo segundo!).<\/i><\/div>\n
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\nMergulhar os camar\u00f5es em farinha (para al\u00e9m da farinha utilizada para a massa) e remover o excesso. <\/i><\/div>\n
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\nMergulhar generosamente na massa de todos os lados. <\/i><\/div>\n
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\nEm seguida, raspar suavemente a extremidade do camar\u00e3o sobre a borda da tigela. <\/i><\/div>\n
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\nDepois mergulhar o camar\u00e3o no \u00f3leo, mantendo-o nesta posi\u00e7\u00e3o durante 3 segundos para dar ao donut uma boa forma.<\/i><\/div>\n
\nEm seguida, deixar cair o donut no \u00f3leo.<\/i><\/div>\n
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\nFazer o mesmo com os restantes camar\u00f5es grandes. Cozinhar at\u00e9 \u00e0 castanha dourada.<\/i><\/div>\n
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\nEscorra em toalhas de papel e sirva imediatamente com um molho de piripiri doce. <\/i><\/div>\n
\nPara um reaquecimento no forno: aquecer o forno a 200\u00b0C, depois colocar os donuts num prato e cozinhar durante 5-7 minutos. Depois, deixem descansar 3 minutos fora do forno, os donuts recuperar\u00e3o a sua croc\u00e2ncia ! <\/i><\/div>\n
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