{"id":279909,"date":"2011-11-21T12:05:00","date_gmt":"2011-11-21T11:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/ravioli-pequines"},"modified":"2011-11-21T12:05:00","modified_gmt":"2011-11-21T11:05:00","slug":"ravioli-pequines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/ravioli-pequines\/","title":{"rendered":"Ravioli pequin\u00eas"},"content":{"rendered":"
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\nAh!! Eu adoro estes pequenos ravioli chineses! S\u00e3o t\u00e3o estaladi\u00e7os na base e macios no topo! Al\u00e9m disso, s\u00e3o realmente simples de fazer. Apresento-vos uma receita em que tudo \u00e9 “caseiro”. A massa \u00e9 muito f\u00e1cil de fazer. Hoje dou um exemplo com um recheio de carne de porco e cebolinho, mas h\u00e1 centenas de varia\u00e7\u00f5es! At\u00e9 comi alguns com frango e manga, uma maravilha! Estava num restaurante em Hong Kong h\u00e1 alguns anos, mas nunca o encontrei…  Entretanto, se estiver em Paris, recomendo um restaurante fant\u00e1stico: “Raviolis Chinois Nord Est” no 11 rue Civiale no 10\u00ba arrondissement, metro Belleville. Um pequeno restaurante de 14 lugares onde pode encontrar estes jiaozis grelhados, cozidos e com sopa a 4 euros por 10 (ou 20 euros por 100 para levar!!!). <\/div>\n
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\nReceita para cerca de 30 “Jiaozis”:<\/div>\n
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\n-200g de costeleta de porco<\/span><\/b><\/div>\n
\n-350g de lombo de porco picado<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cebolinho chin\u00eas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal, pimenta de Szechuan<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 colheres de sopa de \u00e1gua<\/b><\/span><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de vinho chin\u00eas (para cozinhar)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de ch\u00e1 de molho de soja transparente<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-water<\/span><\/b><\/div>\n
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\nColocar a carne picada numa tigela.<\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar o vinho chin\u00eas (este \u00e9 um vinho de cozinha, n\u00e3o um “vinho de cozinha chin\u00eas”). Acrescentar tamb\u00e9m \u00e1gua.<\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar o a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n

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\nTempere com sal e pimenta.<\/i><\/div>\n

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\nCorte finamente as cebolas chinesas. <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar \u00e0 carne. <\/i><\/div>\n

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\nMisturar bem. Colocado de lado em pel\u00edcula aderente.<\/i><\/div>\n

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\nColocar a farinha e o \u00f3leo na tigela de um processador de alimentos ou numa superf\u00edcie de trabalho (se amassar \u00e0 m\u00e3o).<\/i><\/div>\n

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\nColocar o gancho da massa e come\u00e7ar a amassar. Acrescentar \u00e1gua. \u00c9 preciso apenas o suficiente para se fazer uma pasta. Tudo depende da farinha utilizada. Em todo o caso, se n\u00e3o houver \u00e1gua suficiente, ela aparece e se houver demasiada, a massa \u00e9 pegajosa. Neste \u00faltimo caso, \u00e9 suficiente adicionar farinha. <\/i><\/div>\n

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\nEnrolar a massa numa bola e deixar descansar durante uma hora em pel\u00edcula aderente. <\/i><\/div>\n

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\nPreparar os utens\u00edlios, ou seja, um c\u00edrculo de 10 cm de di\u00e2metro (ou pequeno prato), um pequeno rolo de papel\u00e3o, uma pequena tigela de farinha (se tiver alguma dispon\u00edvel) e uma pequena tigela de \u00e1gua. Preparar bolas de 20g de massa. <\/i><\/div>\n

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\nAplainar uma bola de massa com a palma da m\u00e3o e depois enrolar at\u00e9 um di\u00e2metro ligeiramente superior a 10cm. <\/i><\/div>\n

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\nCorte com um cortador (10cm de comprimento!) <\/i><\/div>\n

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\nRetirar o excesso de massa. Passe um dedo mergulhado em \u00e1gua em torno da   metade superior da massa.<\/i><\/div>\n

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\nColocar uma grande colher de ch\u00e1 de enchimento no centro, mas um pouco no sentido do comprimento. <\/i><\/div>\n

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\nDobrar da mesma forma que para os gyozas. Dobrando AQUI<\/a>.<\/i><\/div>\n

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\nFazer o mesmo com todo o recheio e a pastelaria. <\/i><\/div>\n

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\nColocar uma frigideira numa fogueira muito quente com \u00f3leo. Quando o \u00f3leo estiver quente, adicionar os jiaozis. Fritar para colorir a parte de baixo.<\/i><\/div>\n

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\nQuando estiverem bem assadas, adicionar \u00e1gua \u00e0 panela. <\/i><\/div>\n

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\nCobrir e cozinhar at\u00e9 que a \u00e1gua se tenha evaporado. Se os ravi\u00f3li n\u00e3o parecerem cozinhados, basta adicionar \u00e1gua e repetir o processo de evapora\u00e7\u00e3o.<\/i><\/div>\n

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\nN\u00e3o se preocupe, mostra quando os jiaozis s\u00e3o cozinhados! <\/i><\/div>\n

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\nServir com um molho feito de molho de soja e vinagre chin\u00eas. <\/i><\/div>\n

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