{"id":279908,"date":"2011-12-20T21:56:00","date_gmt":"2011-12-20T20:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/wasabi-tarama"},"modified":"2011-12-20T21:56:00","modified_gmt":"2011-12-20T20:56:00","slug":"wasabi-tarama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wasabi-tarama\/","title":{"rendered":"Wasabi Tarama"},"content":{"rendered":"
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\nEnquanto espero por todas as receitas que estou a testar e a aperfei\u00e7oar, vou dar-vos uma receita de tarama que adoro. Creio que \u00e9 H\u00e9diard quem prop\u00f5e esta vers\u00e3o. Experimentei-o gra\u00e7as ao programa 100% mag. O resultado \u00e9 realmente surpreendente e esta combina\u00e7\u00e3o tende para a perfei\u00e7\u00e3o. Na verdade, \u00e9 bastante normal quando se pensa nisso! O wasabi \u00e9 bom em sushi com peixe cru… Em qualquer caso, este tarama ir\u00e1 sem d\u00favida encantar os que procuram emo\u00e7\u00e3o. O wasabi coloriu o tarama muito pouco (tamb\u00e9m n\u00e3o usamos um quilo dele!), por isso pode surpreender (espero que agradavelmente) os seus convidados…<\/div>\n
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\nReceita de “tarama” para 4 a 6 pessoas:<\/span><\/div>\n

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\n-70g de migalhas de p\u00e3o (p\u00e3o sem a c\u00f4dea, mas de qualidade!)<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-1\/2 gema de ovo (basta pegar um pouco de gema)<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-um saco de 280g de ovas de bacalhau fumado (ou tainhas, se dispon\u00edveis)<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-170g a 200g de petr\u00f3leo<\/b><\/span><\/div>\n

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\n-1\/2 copo de leite<\/b><\/span><\/div>\n
\n-1 colher de sopa de pasta wasabi<\/b><\/span><\/div>\n

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\nComece por remover a crosta do p\u00e3o. Comprei p\u00e3o de Poil\u00e2ne, que tem uma migalha densa e deliciosa. \u00c9 muito f\u00e1cil com uma migalha fresca.<\/i><\/i><\/div>\n

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\nColocar a migalha numa tigela e deitar leite suficiente para a encharcar completamente.<\/i><\/i><\/div>\n

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\nAponte a migalha na sua m\u00e3o. Retirar o excesso de leite da tigela. Devolver a migalha \u00e0 tigela. Se o p\u00e3o ainda cont\u00e9m um pouco de leite, isso \u00e9 bom porque o tarama aguentar\u00e1 ainda melhor!<\/i><\/div>\n
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\nAdicionar meia gema de ovo (isto n\u00e3o dar\u00e1 qualquer sabor, mas fornece a prote\u00edna necess\u00e1ria para emulsionar o \u00f3leo).<\/i><\/div>\n
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\nMisturar em baixa velocidade com uma batedeira el\u00e9ctrica durante 2 minutos, para quebrar a prote\u00edna na gema do ovo e no leite.<\/i><\/div>\n

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\nAdicionar o equivalente a duas ou tr\u00eas colheres de \u00f3leo enquanto ainda se mistura a baixa velocidade. Isto iniciar\u00e1 a emuls\u00e3o. O \u00f3leo come\u00e7a imediatamente a ser encerrado em pequenas “c\u00e1psulas” de \u00e1gua (que prov\u00e9m do leite e gra\u00e7as ao meio gema).<\/i><\/div>\n

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\nAqui est\u00e1 uma bolsa de ovos de bacalhau fumados.<\/i><\/div>\n
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\nAbri-la com uma faca de um lado. Tudo o que resta \u00e9 remover os ovos com uma colher.<\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar os ovos (sem a pele).<\/i><\/div>\n
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\nDepois come\u00e7ar a misturar at\u00e9 que todas as pe\u00e7as de bolso tenham desaparecido.<\/i><\/div>\n

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\nAdicione o resto do \u00f3leo num fluxo fino, subindo lentamente, tal como uma maionese. <\/i><\/div>\n

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\nN\u00e3o fa\u00e7a o tarama com um liquidificador, como li em algumas receitas! <\/i><\/div>\n
\nDepois, com um batedor el\u00e9ctrico, adicione o \u00f3leo num fluxo fino, muito suavemente, tal como uma maionese! Fiz o meu tarama on the fly, tentando obter o melhor resultado poss\u00edvel. Mas pesei tudo antes e depois, por isso as propor\u00e7\u00f5es que dei acima s\u00e3o as ideais para mim.<\/i><\/div>\n
\nQuanto \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o, prefiro deix\u00e1-la a cada pessoa para a adicionar ao tarama quando o comer!<\/i><\/b><\/div>\n
\nDepois de todo o \u00f3leo ter sido adicionado, misturar bem com uma colher, raspando as bordas para incorporar tudo.<\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar pasta de wasabi \u00e0 por\u00e7\u00e3o desejada de tarama. \u00c9 melhor ir devagar, misturando cada vez e provando at\u00e9 atingir o grau desejado. <\/i><\/div>\n
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\nMisturar bem. Cobrir com pel\u00edcula aderente e refrigerar durante pelo menos 1 hora antes de comer!<\/i><\/div>\n

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