{"id":279882,"date":"2012-01-08T18:22:00","date_gmt":"2012-01-08T17:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/bolas-de-frango-yakitori"},"modified":"2012-01-08T18:22:00","modified_gmt":"2012-01-08T17:22:00","slug":"bolas-de-frango-yakitori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/bolas-de-frango-yakitori\/","title":{"rendered":"Bolas de frango Yakitori"},"content":{"rendered":"
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\nH\u00e1 algum tempo, propus-lhe o meu “mi-cuit de saumon teriyaki<\/a>“. Para esta receita, mudo o molho para o tornar cremoso desta vez, de modo a cobrir bem as alm\u00f4ndegas. <\/span><\/div>\n
\nMuitos<\/span> Muitos de n\u00f3s j\u00e1 prov\u00e1mos estes deliciosos espetos de alm\u00f4ndegas de frango, mergulhados no cremoso molho “yakitori”. Uma pequena maravilha! Na rede ou em livros, encontrar\u00e1 esta receita em todo o lado, mas o resultado \u00e9 sempre um pouco seco… Problema resolvido. Aqueles que me seguem h\u00e1 muito tempo j\u00e1 sabem como resolver este problema do frango seco! Estas brochettes s\u00e3o realmente perfeitas! Pode mesmo prepar\u00e1-las com anteced\u00eancia e reaquec\u00ea-las imediatamente antes de servir. Deve saber que no Jap\u00e3o, estes espetos muitas vezes n\u00e3o s\u00e3o adequados para a nossa boca, porque normalmente p\u00f5em frango com muita cartilagem… O que d\u00e1 um resultado surpreendente! O que n\u00e3o me agrada nada, como podem imaginar! Vamos arranjar espa\u00e7o para espetos molhados!<\/div>\n
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<\/a>Receita para os espetos de frango: (para cerca de 30 alm\u00f4ndegas, portanto 10 espetos)<\/p>\n

Molho “topping” Yakitori:<\/span><\/b>
\n-60g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-10g de farinha de milho<\/span><\/b>
\n-120g de molho de soja<\/span><\/b>
\n-120g de mirin<\/span><\/b>
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\n-8 coxas de frango (especialmente n\u00e3o o peito!!!)<\/span><\/b>
\n-1 alho-porro japon\u00eas (ou um normal…)<\/span><\/b>
\n-1 gema de ovo<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de amido de milho<\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa de molho de yakitori<\/span><\/b>
\n-2 cm de gengibre fresco ralado<\/span><\/b><\/p>\n

Primeiro, misturar o a\u00e7\u00facar, molho de mirin e molho de soja numa ca\u00e7arola.<\/i><\/p>\n

\nMirin pode ser encontrado em   , nas mercearias japonesas, nos supermercados asi\u00e1ticos e cada vez mais nos grandes supermercados!<\/i><\/div>\n


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\nColocar a farinha de milho numa tigela pequena e adicionar um pouco de molho.<\/i><\/div>\n

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\nDesta forma, evitam-se os caro\u00e7os.<\/i><\/div>\n


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\nVerter para o molho . <\/i><\/div>\n


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\nLevar a mistura a ferver e deixar ferver durante 3 minutos. O molho est\u00e1 pronto! Deixar arrefecer.<\/i><\/div>\n


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\nPreparar os outros ingredientes. O alho franc\u00eas japon\u00eas \u00e9 mais fino do que o alho franc\u00eas encontrado no Jap\u00e3o. Mas n\u00e3o entrem em p\u00e2nico! \u00c9 perfeitamente poss\u00edvel tomar um alho-porro normal e usar apenas um pouco mais de metade dele. <\/i><\/div>\n
\nPara a galinha, o que torna a receita t\u00e3o bem sucedida \u00e9 a coxa. Se usar branco, os espetos ficar\u00e3o super secos! Portanto: n\u00e3o! Em quase todas as receitas asi\u00e1ticas (japonesas, tailandesas, chinesas), apenas a perna superior \u00e9 utilizada. <\/i><\/div>\n<\/div>\n


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\nRetirar a pele da galinha. <\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, remover o osso central e livrar-se de qualquer cartilagem. Colocar a carne num liquidificador.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem para reduzir o frango a uma pasta. Acrescentar o alho-porro e misturar bem.<\/i><\/div>\n


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\nColocar a carne numa tigela, adicionar o molho   yakitori, a gema de ovo. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar gengibre fresco ralado. \u00c0s vezes n\u00e3o o descasco…<\/i><\/div>\n


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\nFinalmente, adicionar a farinha de milho. <\/i><\/div>\n


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\nAquecer uma frigideira com \u00f3leo (apenas uma base para cozinhar a carne).<\/i><\/div>\n
\nPara fazer bolinhos de massa, basta mergulhar uma pequena colher em \u00e1gua fria. Depois pegue na carne e coloque-a na palma da m\u00e3o oposta. <\/i><\/div>\n


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\nBasta formar o bolinho de massa com a colher. <\/i><\/div>\n


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\nColocar as alm\u00f4ndegas na panela quente enquanto se vai. O trabalho \u00e9 mais f\u00e1cil com duas pessoas: uma forma os bolinhos, a outra encarrega-se de os cozinhar . Para manter a forma redonda dos bolinhos, \u00e9 preciso enrol\u00e1-los na panela a toda a hora, porque o recheio \u00e9 bastante suave. <\/i><\/div>\n


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\nQuando os bolinhos s\u00e3o castanhos dourados, est\u00e1 pronto!<\/i><\/div>\n


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\nQuando todas as alm\u00f4ndegas estiverem cozinhadas, colocar 3 alm\u00f4ndegas num espeto de madeira e verter o molho sobre elas. Poderia mergulh\u00e1-los, mas precisaria de muito molho de yakitori. O molho pode ser quente se as alm\u00f4ndegas estiverem quentes. Os bolinhos podem ser preparados e depois reaquecidos no microondas no \u00faltimo minuto. Mas ser\u00e1 sempre melhor quando as alm\u00f4ndegas ainda estiverem crocantes quando sa\u00edrem da panela, com o molho quente e doce no topo!<\/div>\n
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\nServir com arroz branco.<\/div>\n

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H\u00e1 algum tempo, propus-lhe o meu “mi-cuit de saumon teriyaki“. Para esta receita, mudo o molho para o tornar cremoso desta vez, de modo a cobrir bem as alm\u00f4ndegas.  Muitos Muitos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":135221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[740],"class_list":["post-279882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}