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\nEste prato \u00e9 simplesmente delicioso. Especialmente quando \u00e9 preparado na v\u00e9spera. Simples de preparar, basta deix\u00e1-lo a cozinhar durante algumas horas depois (mexendo de qualquer maneira!) para obter esta maravilhosa carbonada. O que eu gosto nos pratos em molho \u00e9 que podem ser variados infinitamente. Esta n\u00e3o \u00e9 excep\u00e7\u00e3o, pois a cerveja utilizada, o p\u00e3o (p\u00e3o de gengibre ou cl\u00e1ssico) e a carne far\u00e3o toda a diferen\u00e7a. Apresento-vos esta receita que funciona como um encanto. A carbonada \u00e9 normalmente servida com boas batatas fritas com gordura de bovino, mas se a sua dieta o proibir, \u00e9 tamb\u00e9m deliciosa com batatas cozidas a vapor. Gostaria de agradecer calorosamente a uma das minhas colegas, C\u00e9line, por partilhar comigo a sua receita de “carbonade flamenga” e por concordar com a sua publica\u00e7\u00e3o aqui. Os seus conselhos foram inestim\u00e1veis para mim!<\/p>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Receita Carbonade para 4-5 pessoas:<\/p>\n
-1kg de pernil de bovino desossado <\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa de \u00f3leo<\/b><\/span>
\n-2 cebolas<\/span><\/b>
\n-30g de manteiga<\/span><\/b>
\n-75cl de cerveja belga (o sabor final depende muito da cerveja escolhida!)<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de louro (ou castanho!) vergeoise<\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa de farinha<\/span><\/b>
\n-4 fatias de p\u00e3o de gengibre<\/span><\/b>
\n-mostarda<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/p>\n
Para esta receita, como o prato fervilha durante quase 4 horas, pode ser utilizado o pernil de vaca.<\/i>
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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nCortar a carne em peda\u00e7os, tendo o cuidado de remover o excesso de gordura e os peda\u00e7os duros.<\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nNum prato de ca\u00e7arola, salteie a carne numa colher de sopa de \u00f3leo em lume moderado.<\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nN\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio cozinhar a carne, basta revist\u00e1-la e grelh\u00e1-la um pouco.<\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nRetirar a carne do prato da ca\u00e7arola e deixar a manteiga derreter. <\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nAdicione as cebolas fatiadas (n\u00e3o importa se est\u00e3o bem cortadas ou n\u00e3o, porque dificilmente se consegue v\u00ea-las no fim!)<\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nDeix\u00e1-los suar, mexendo-os de vez em quando, at\u00e9 ficarem dourados. Nesta altura, acrescentar a vergeoise.<\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nAcrescentar sal e pimenta.<\/i><\/div>\n

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\nUm pequeno copo de \u00e1gua pode ser adicionado para cozinhar bem as cebolas. <\/i>
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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\nQuando a \u00e1gua tiver evaporado, adicionar a carne e o seu sumo.<\/i><\/div>\n

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\nAdicionar uma colher de sopa de farinha \u00e0 carne e misturar bem. A quantidade de farinha depende da consist\u00eancia desejada. Gosto do molho deste prato, n\u00e3o muito l\u00edquido mas cremoso. Por isso, meti uma colher de sopa de amontoar (tamb\u00e9m n\u00e3o enorme!).<\/i><\/div>\n

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\n $\"Carbonada$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nAcrescentar a cerveja. Pus-lhe 3 pequenas cervejas de 25cl, por isso 75cl no total. O importante \u00e9 que a carne seja coberta com cerveja. Nesta vers\u00e3o, utilizei “Leffe” louro.<\/i><\/div>\n

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\nPreparar o p\u00e3o de gengibre. Normalmente fa\u00e7o o meu pr\u00f3prio p\u00e3o de gengibre, mas por 4 fatias, tenho de admitir que um p\u00e3o de gengibre pronto me ajudou muito! Basta espalhar as fatias de p\u00e3o de gengibre com mostarda.<\/i><\/div>\n
\nPara esta receita, tamb\u00e9m se pode utilizar p\u00e3o cl\u00e1ssico (do campo) em vez de p\u00e3o de gengibre. Mas tenho de admitir que tenho um ponto fraco para esta vers\u00e3o, pois acrescenta sabor e um toque de a\u00e7\u00facar extra. <\/i><\/div>\n
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\nAdicionar o p\u00e3o de gengibre \u00e0 frigideira. <\/i><\/div>\n
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\nAp\u00f3s 3 minutos, o p\u00e3o de gengibre dissolver-se-\u00e1. <\/i><\/div>\n

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\nLevar tudo \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Reduzir a temperatura quase ao m\u00ednimo, para manter uma pequena fervura. Feche com a tampa e deixe cozinhar durante 2 1\/2 horas se preparar o prato no dia anterior, o que eu fa\u00e7o porque demora mais provar, (porque haver\u00e1 uma segunda cozedura) ou 3 1\/2-4 horas se o quiser servir no mesmo dia.<\/i><\/div>\n

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\nApenas retiro a tampa durante a \u00faltima meia hora, o que ir\u00e1 remover alguma da \u00e1gua do molho e torn\u00e1-lo mais suave. <\/i><\/div>\n
\nSe o prato foi cozinhado durante 2 horas e meia no dia anterior: no dia seguinte, coloque-o novamente em lume brando durante 1 hora (sim, \u00e9 um pouco menos, porque no dia anterior, a carne permaneceu no sumo ainda quente durante muito tempo!) <\/i><\/div>\n
\nEm qualquer caso, mexa sempre este prato a cada 20 a 30 minutos! <\/i><\/b><\/div>\n

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\nEste prato \u00e9 tradicionalmente servido com batatas fritas cozinhadas em gordura de bovino! Uma maravilha pura mas nem sempre leve! Este prato tamb\u00e9m \u00e9 realmente delicioso com batatas bem cozidas a vapor! <\/i><\/div>\n

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