{"id":279862,"date":"2012-02-03T14:49:00","date_gmt":"2012-02-03T13:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/risotto-de-espinafres"},"modified":"2012-02-03T14:49:00","modified_gmt":"2012-02-03T13:49:00","slug":"risotto-de-espinafres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/risotto-de-espinafres\/","title":{"rendered":"Risotto de espinafres"},"content":{"rendered":"
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\nOdiava espinafres quando era crian\u00e7a, mas comecei a ador\u00e1-lo quando cresci. Provavelmente devido \u00e0 combina\u00e7\u00e3o perfeita de carne, batatas fritas e um bom copo de vinho tinto que eu como na Argentina! Macio e cremoso, \u00e9 um produto imprescind\u00edvel para uma cozedura f\u00e1cil! Por isso, quis fazer um risoto que aceitasse esta ideia. O resultado foi t\u00e3o saboroso que n\u00e3o resisto a public\u00e1-lo aqui! Este risoto de espinafres \u00e9 definitivamente um desvio do dogma desta receita, mas para mim o risoto pode ser adaptado de muitas maneiras. S\u00f3 o sabor final importa… Sou um tradicionalista, mas isto \u00e9 t\u00e3o bom!<\/div>\n

\n<\/a>Receita para um risoto de espinafres para 4 pessoas:<\/p>\n

-300g de arroz risotto (\u00e0 sua escolha!)<\/span><\/b>
\n-1 litro de caldo de vegetais<\/span><\/b>
\n-2 cubos de “ouro<\/span><\/b>
\n-1 cebola<\/span><\/b>
\n-15cl de vinho branco doce<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/span><\/b>
\n-40g de manteiga com sal<\/span><\/b>
\n-500g espinafres<\/span><\/b>
\n-125g de mascarpone<\/span><\/b>
\n-40g de queijo parmes\u00e3o ralado fresco<\/span><\/b>
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\nLavar cuidadosamente as folhas de espinafre. Encho a minha pia com \u00e1gua, lavei bem as folhas e depois enxaguei-as.<\/i>
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\nRetirar o presunto m\u00e9dio das folhas. Espremer bem (numa saladeira girat\u00f3ria).<\/i><\/div>\n
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\nDerreter a manteiga salgada numa frigideira. Adicionar as folhas de espinafre \u00e0 medida que se vai.<\/i><\/div>\n
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\nH\u00e1 um grande volume que ir\u00e1 reduzir consideravelmente quando cozinhar.<\/i><\/div>\n
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\nQuando a \u00e1gua que o espinafre emitiu evaporou (uma boa cozedura de quinze minutos em calor bastante elevado), adicionar o mascarpone. <\/i><\/div>\n
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\nMisture bem, adicione sal e pimenta…sabor!<\/i><\/div>\n
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\nO espinafre \u00e9 delicioso nesta fase, mas deixei-o cozinhar um pouco mais at\u00e9 o mascarpone ser “absorvido” pelo espinafre. Tomando uma colher cheia de espinafres, pode-se ver se o creme escapa ou se o espinafre e o creme formam um todo.  Neste momento, est\u00e1 feito! Parar de cozinhar e p\u00f4r de lado.<\/i><\/div>\n
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\nPreparar o risoto:<\/i>
\nComece por cortar finamente a cebola. Fritar em lume brando em azeite. <\/i><\/p>\n

\nQuando se tornar transparente, adicionar o arroz e revesti-lo com gordura (p\u00e9rola!).<\/i><\/div>\n


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\nAdicionar o vinho branco e deixar o arroz absorv\u00ea-lo em lume brando. <\/i><\/div>\n
\nNota de Bernard:<\/span><\/b> para esta receita, n\u00e3o tinha nenhum vinho branco seco em casa. Tomei uma base de Pineau des Charentes que eu tinha no frigor\u00edfico. O resultado foi realmente excelente, com o risoto a tomar uma nota doce.<\/span><\/i><\/div>\n


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\nQuando o arroz tiver “bebido” todo o vinho, adicionar o caldo de vegetais (com 2 cubos de knorr extra). <\/i><\/div>\n
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\nCada vez que o arroz bebe o l\u00edquido, adicionar uma concha extra. <\/i><\/div>\n

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\nQuando todo o stock for absorvido, adicionar o espinafre ao creme. N\u00e3o \u00e9 preciso colocar tudo, pode-se colocar um pouco de cada vez at\u00e9 que o risoto tenha o aspecto e sabor certos. Pela minha parte, ponho quase tudo!<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o queijo parmes\u00e3o ralado fresco.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem e servir imediatamente com um pouco de parmes\u00e3o ralado. Uma pura maravilha! Comi-o com uma ca\u00e7arola de ovos com natas, mas compreendo que isto possa parecer um pouco pesado para alguns. Pode ser servido com um simples ovo escalfado no risoto. <\/i><\/div>\n

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