{"id":279849,"date":"2012-01-24T23:35:00","date_gmt":"2012-01-24T22:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/bourguignon-de-carne-bovina"},"modified":"2012-01-24T23:35:00","modified_gmt":"2012-01-24T22:35:00","slug":"bourguignon-de-carne-bovina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/bourguignon-de-carne-bovina\/","title":{"rendered":"Bourguignon de Carne Bovina"},"content":{"rendered":"
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\nCada um tem a sua pr\u00f3pria receita de boeuf bourguignon! Mas muitos de v\u00f3s pediram-me a minha receita, por isso hoje estou a public\u00e1-la. Apresento-vos a minha vers\u00e3o, que considero extremamente saborosa. Esta receita n\u00e3o \u00e9, de forma alguma, de pedra, como a maioria dos pratos saborosos. Pode acrescentar o seu pr\u00f3prio toque pessoal. Convido-vos a deixar as vossas dicas e truques nos coment\u00e1rios. Como muitos pratos em molho, este ser\u00e1 melhor se for preparado no dia anterior! <\/div>\n
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Receita de bourguignon de vaca para 4 pessoas:<\/p>\n

-1kg de mandril <\/span><\/b>
\n-50g de manteiga <\/span><\/b>
\n-1 pequeno copo de conhaque<\/span><\/b>
\n-50cl de Borgonha vermelha<\/span><\/b>
\n-40cl de caldo de carne<\/span><\/b>
\n-1 bouquet garni<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de farinha<\/span><\/b>
\n-200g de bacon<\/span><\/b>
\n-24 cebolas beb\u00e9<\/span><\/b>
\n-400g de cogumelos <\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/p>\n

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\nPreparar o mandril. Retirar as partes duras…<\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, cort\u00e1-lo em peda\u00e7os.<\/i><\/div>\n


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\nColocar a carne num recipiente e adicionar o copo de conhaque.<\/i><\/div>\n


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\nDepois o vinho tinto.<\/i><\/div>\n


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\nDeixar macerar durante pelo menos tr\u00eas horas ou de um dia para o outro num local fresco.<\/i><\/div>\n


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\nQuando a carne estiver pronta, tor\u00e7a-a bem em toalhas de papel, tendo o cuidado de manter a marinada! <\/i><\/div>\n


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\nDerreter 25g de manteiga numa ca\u00e7arola \u00e0 prova de forno.<\/i><\/div>\n
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\nMarrom a carne em fogo muito forte.<\/i><\/div>\n

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\nDeixar cozinhar at\u00e9 que o sumo evapore e a carne seja corada.<\/i><\/div>\n
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\nRetirar a carne da frigideira.<\/i><\/div>\n
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\nEm seguida, adicionar os restantes 25g de manteiga e a farinha.<\/i><\/div>\n


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\nDeixar dourar com um calor ligeiramente mais baixo.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar a marinada.<\/i><\/div>\n


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\nDepois o caldo de carne. Pode deixar de fora o stock e apenas colocar em vinho, como v\u00ea frequentemente, mas prefiro o meu bourguignon de carne preparado desta forma. <\/i><\/div>\n
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\nLevar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Quando o molho ferver, devolver a carne \u00e0 panela. Tempere com sal e pimenta.<\/i><\/div>\n


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\nTamb\u00e9m se podem acrescentar os caules dos cogumelos, bem limpos.<\/i><\/div>\n


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\nE finalmente o bouquet garni.<\/i><\/div>\n


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\nFechar a tampa e colocar num forno baixo (150 graus) durante pelo menos duas horas.<\/i><\/div>\n
\nA cozedura pode ser interrompida neste ponto se decidir continuar o prato no dia seguinte. <\/i><\/div>\n


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\nMeia hora antes das duas horas de cozedura (ou no dia seguinte), preparar o resto. Marrom o bacon numa frigideira quente.<\/i><\/div>\n


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\nQuando estiverem castanhos dourados, ponha-os de lado.<\/i><\/div>\n
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\nDescascar as cebolinhas e cortar os cogumelos (j\u00e1 n\u00e3o t\u00eam os caules, coitadinhos…).<\/i><\/div>\n


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\nMarrom as cebolas na gordura da banha na frigideira quente. Basta colori-los, n\u00e3o cozinh\u00e1-los.<\/i><\/div>\n


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\nAp\u00f3s duas horas, retirar a ca\u00e7arola do forno.<\/i><\/div>\n


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\nRetirar os caules dos cogumelos.<\/i><\/div>\n


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\nRemover tamb\u00e9m o ramo de flores, e finalmente adicionar o bacon e a cebolinha.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem e adicionar os cogumelos fatiados.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar tudo, levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o e depois voltar a p\u00f4r no forno durante uma hora. <\/i><\/div>\n


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\nSe o molho estiver demasiado l\u00edquido ap\u00f3s este tempo, cozinhar novamente descoberto (sem a tampa) em lume brando ou adicionar um pouco de farinha. Deve tamb\u00e9m verificar a cozedura da carne e dos legumes e ajustar de acordo com os sabores e texturas desejados. <\/i><\/div>\n
\nServir quente, por exemplo com massa fresca… <\/i><\/div>\n

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