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\n $\"Img\"$ <\/a><\/div>\n

\nDurante a minha estadia em Bangalore, aventurei-me como devia, a frequentar aulas de cozinha indiana. Para mim, esta \u00e9 a melhor abordagem para compreender o esp\u00edrito culin\u00e1rio de um pa\u00eds. J\u00e1 fiz cursos em todo o mundo, mas ainda n\u00e3o na \u00cdndia. \u00c9 feito com Manju<\/a>, uma mulher indiana que vive em Bangalore, que conheci atrav\u00e9s de um dos meus colegas. Veremos um par de receitas de Manju<\/a> que teve a gentileza de concordar em deixar-me public\u00e1-las. Tomar estes cursos permitiu-me observar os gestos, ver os produtos utilizados e “desacreditar” um pouco esta cozinha de que tanto gosto, mas que ainda n\u00e3o tinha realmente abordado. <\/div>\n

\nPara a primeira receita, ofere\u00e7o-lhe este “frango com manteiga”, um frango com um molho rico e delicioso com mil sabores. Tomates, cebolas, castanhas de caju, especiarias… Sugiro esta receita, porque os ingredientes est\u00e3o ao alcance de todos e transport\u00e1-lo-\u00e3o a 8000km de dist\u00e2ncia dentro de poucos minutos!<\/div>\n

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\nTr\u00eas ingredientes s\u00e3o um pouco mais raros: garam massala, que se encontra agora em todo o lado. A pasta de “alho-gengibre” que pode ser comprada em lojas ex\u00f3ticas ou em lojas indianas. Contudo, tamb\u00e9m pode ser preparado misturando tanto alho descascado como gengibre descascado. O terceiro produto (que pode ser opcional para alguns) \u00e9 “kasuri methi”. Na realidade, s\u00e3o folhas secas de fenugreek. Pode encontrar este ingrediente na Internet ou em mercearias indianas, ou talvez no seu jardim! Mas, na pior das hip\u00f3teses, podemos passar sem ele, o que \u00e9 uma pena…!<\/b><\/p>\n
Receita para 4 pessoas:<\/p>\n
Para a marinada de frango:<\/span><\/b><\/div>\n

\n-500g de frango<\/span><\/b><\/div>\n

\n-1\/2 iogurte simples<\/span><\/b><\/div>\n

\n-1\/2 colher de ch\u00e1 garam massala<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de piripiri em p\u00f3<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de sumo de lim\u00e3o<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de sal<\/span><\/b>
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta preta<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de pasta de alho-gengibre<\/span><\/b>
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\nPara o molho:<\/span><\/b>
\n-50g de manteiga<\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b>
\n-2 cebolas<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 de pasta de alho-gengibre<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de paprica doce<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 cheia de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-500g de pur\u00e9 de tomate (ou coulis, dependendo da denomina\u00e7\u00e3o) <\/span><\/b>
\n-80g de castanhas de caju<\/span><\/b><\/div>\n

\n-50g de creme completo<\/span><\/b>
\n-galinha marinada e grelhada<\/span><\/b>
\n-um pequeno punhado de “kasuri methi<\/span><\/b><\/div>\n
\nColocar o frango picado num recipiente. Adicionar sal, garam massala, pimenta, malagueta em p\u00f3 e \u00f3leo. Acrescentar o iogurte meio natural.<\/span><\/i>
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\nMisturar bem e adicionar o sumo de lim\u00e3o. <\/i><\/div>\n

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\nPara a pasta de “alho-gengibre”, pode encontr\u00e1-la pronta a usar em mercearias ex\u00f3ticas ou indianas. Tamb\u00e9m pode faz\u00ea-lo voc\u00ea mesmo misturando 50g de alho e 50g de gengibre , ambos descascados! <\/i><\/div>\n

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\nMisturar bem, embrulhar em pel\u00edcula aderente e deixar repousar durante a noite ou pelo menos durante 3 horas. <\/i><\/div>\n

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\nQuando a galinha tiver marinado tempo suficiente , aque\u00e7a uma frigideira em lume forte. Grelhar as pe\u00e7as sem o molho da marinada (que provavelmente ser\u00e1 absorvido!) sem adicionar nada \u00e0 panela. <\/i><\/div>\n

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\nVira-os e grelha do outro lado. <\/i><\/div>\n

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\nQuando forem grelhados de ambos os lados (sem que necessariamente seja cozinhado no interior), coloque-os num prato enquanto prepara o molho.<\/i><\/div>\n

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\nCorte as cebolas em peda\u00e7os grandes e coloque-as num liquidificador. <\/i><\/div>\n

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\nMisturar para reduzir a pe\u00e7as muito pequenas. Tenha cuidado para n\u00e3o amassar a cebola! <\/i><\/div>\n

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\nAquecer a manteiga e o \u00f3leo num wok ou numa frigideira grande e de lados altos. <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar as cebolas e cozinhar em lume moderado. <\/i><\/div>\n

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\nDeixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo regularmente. <\/i><\/div>\n

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\nAs cebolas devem come\u00e7ar a colorir e ter uma bela cor \u00e2mbar. <\/i><\/div>\n

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\nAdicionar a paprica doce e a pasta de alho-gengibre.<\/i><\/div>\n

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\nMisturar bem e cozinhar durante dois minutos.<\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar a polpa de tomate e o a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n

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\nCozinhar e mexer durante 5 minutos. Colocar as castanhas de caju num pequeno misturador ou liquidificador. Adicionar meio copo de \u00e1gua para ajudar a moer as nozes. Misturar a uma consist\u00eancia cremosa.<\/i><\/div>\n

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\nVerter o conte\u00fado no molho, devolver 200ml de \u00e1gua ao liquidificador para enxaguar e deitar a \u00e1gua no molho (assim n\u00e3o se perde nada!).<\/i><\/div>\n

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\nDeixar cozinhar at\u00e9 o molho engrossar, cerca de 10 minutos. <\/i><\/div>\n
\nAdicionar o frango (com o sumo que provavelmente ter\u00e1 desistido).<\/i><\/div>\n

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\nColocar o “kasuri methi” numa pequena panela com calor moderado e brindar (sem queimar!!) \u00e0s folhas. <\/i><\/div>\n

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\nBasta esmagar as folhas secas e torradas na palma das m\u00e3os para obter um p\u00f3. Polvilhar com o molho.<\/i><\/div>\n

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\nAdicionar as natas e cozinhar at\u00e9 ter um molho muito cremoso que reveste generosamente a colher. <\/i><\/div>\n

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\nServir com arroz simples ou arroz com frutos secos (receita em breve) ou byriyani de legumes (receita em breve!).<\/i><\/div>\n
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