{"id":279745,"date":"2012-05-21T13:23:00","date_gmt":"2012-05-21T11:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/arroz-indiano-com-frutos-secos"},"modified":"2012-05-21T13:23:00","modified_gmt":"2012-05-21T11:23:00","slug":"arroz-indiano-com-frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/arroz-indiano-com-frutos-secos\/","title":{"rendered":"Arroz Indiano com Frutos Secos"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/p>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n Aqui est\u00e1 uma deliciosa op\u00e7\u00e3o para acompanhar o frango com manteiga que sugeri. Este arroz \u00e9 perfeito e tem m\u00faltiplos sabores. Fiz esta receita por instinto, inspirando-me muito no biryiani de Manju, um prato que vou colocar em breve! Entretanto, este arroz com castanhas de caju e uvas passas pode ser melhorado com outros frutos secos: damascos, am\u00eandoas em flocos, etc. <\/div>\n

\n<\/a>Receita para 4 a 6 pessoas:<\/p>\n

-400g de arroz basmati de gr\u00e3os longos<\/span><\/b>
\n-80g de castanhas de caju cru<\/span><\/b>
\n-60g de sultanas<\/span><\/b>
\n-2 cebolas<\/span><\/b>
\n-1\/2 ramo de coentros<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b>
\n-60g de ghee (ou manteiga clarificada)<\/span><\/b>
\n-2 folhas de louro indiano (opcional se n\u00e3o estiver dispon\u00edvel!)<\/span><\/b>
\n-4 c\u00e1psulas de cardamomo<\/span><\/b>
\n-2 canelas em pauzinhos<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de leite<\/span><\/b>
\n-a pequena kasuri methi (opcional)<\/span><\/b><\/p>\n

\nEsclarecer 100g de manteiga. Basta derreter a manteiga e depois remover apenas a parte de cima. N\u00e3o leve o soro de leite para o fundo! Pode simplificar a tarefa utilizando ghee, uma manteiga indiana que j\u00e1 foi clarificada, que \u00e9 mais adequada para a receita de qualquer forma!<\/i><\/div>\n
\nColocar 20g de ghee numa panela pequena e cozer as sultanas e as castanhas de caju cruas em lume brando.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nAs uvas v\u00e3o inchar e as nozes v\u00e3o ficar coloridas. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nPonha de lado as nozes e as uvas quando as nozes estiverem bem coloridas. <\/i><\/div>\n
\nDeixar o ghee na frigideira e adicionar 2 colheres de sopa. Cortar as cebolas em fatias n\u00e3o muito grossas.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDeixar cozinhar em lume relativamente alto.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nAs cebolas ficar\u00e3o coloridas. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nEles devolver\u00e3o alguma \u00e1gua, mas esta acabar\u00e1 por evaporar. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\nQueremos chegar ao palco onde as cebolas se tornam crocantes. Todo o processo demora cerca de 20 minutos. Tamb\u00e9m n\u00e3o os queres queimar!<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nQuando as cebolas estiverem estaladi\u00e7as, ponha-as de lado. <\/i><\/div>\n
\nColocar uma boa quantidade de \u00e1gua numa grande ca\u00e7arola para aquecer. Adicionar a folha de louro indiano, canela, cardamomo, sal e duas colheres de sopa de ghee. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nQuando a \u00e1gua ferver, adicionar o arroz lavado.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCozinhar o arroz como indicado no pacote, retirando 2 ou 3 minutos de tempo de cozedura. Deve ser al dente, pois ir\u00e1 cozinhar novamente. <\/i><\/div>\n
\nDrenar bem o arroz, retirar as folhas, as c\u00e1psulas e os paus.<\/i><\/div>\n
\nAcrescentar 3\/4 das cebolas, as castanhas de caju (guardando algumas para decora\u00e7\u00e3o) e as passas de uva.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nMisturar bem, adicionar leite, 2 a 3 colheres de sopa de ghee.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nAcrescentar os coentros picados. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\nMisturar bem, cozinhar durante 5 minutos em lume brando para soltar os gr\u00e3os e adicionar um pouco de kasuri methi (opcional!!).<\/i><\/div>\n
\nServir decorado com uvas, caju, cebola e coentros<\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Aqui est\u00e1 uma deliciosa op\u00e7\u00e3o para acompanhar o frango com manteiga que sugeri. Este arroz \u00e9 perfeito e tem m\u00faltiplos sabores. Fiz esta receita por instinto, inspirando-me muito no biryiani…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":116102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[3621,740],"class_list":["post-279745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-asia-oceania-salgada","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279745\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}