{"id":279709,"date":"2012-11-05T12:50:00","date_gmt":"2012-11-05T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/torta-de-alho-frances"},"modified":"2012-11-05T12:50:00","modified_gmt":"2012-11-05T11:50:00","slug":"torta-de-alho-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/torta-de-alho-frances\/","title":{"rendered":"Torta de alho franc\u00eas"},"content":{"rendered":"
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\nA minha m\u00e3e faz frequentemente tartes de alho franc\u00eas e \u00e9 sempre deliciosa porque o interior da sua tarte permanece cremoso… Com alguns dos seus conselhos, dei o mergulho e hoje dou-vos a minha vers\u00e3o. A \u00fanica ligeira diferen\u00e7a \u00e9 que adiciono pimenta espelette e um pouco de vinho branco doce aos alhos-porros. Esta tarte \u00e9 perfeita para um jantar com uma salada! E \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil de fazer que j\u00e1 n\u00e3o quero ver ningu\u00e9m a comprar pastelaria industrial de massa quebrada! Nem pensar! <\/div>\n
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<\/a>Receita para a tarte de alho-porro para um c\u00edrculo de 22cm:<\/p>\n

\nMassa de massa quebrada:<\/span><\/b>
\n-250g de farinha<\/span><\/b>
\n-125g de manteiga macia fria cortada em peda\u00e7os<\/span><\/b>
\n-80g de \u00e1gua<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-10-12 alhos-por\u00f3s finos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 chalotas<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-30g de manteiga semi-salgada<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-20g de azeite<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-10cl de vinho branco doce (opcional mas bom!)<\/span><\/b><\/span><\/div>\n
\n-15g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-180ml de leite semi-desnatado<\/span><\/b><\/div>\n
\n-110g de creme<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 ovo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Espelette pimenta<\/span><\/b>
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\nComece por preparar a massa de tarte de massa curta. Coloque a manteiga fria em peda\u00e7os e a farinha na tigela de uma batedeira equipada com o “k”, ou simplesmente numa tigela grande, se n\u00e3o tiver uma. <\/i><\/div>\n


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\nCome\u00e7ar a misturar para lixar completamente. Em seguida, adicionar a \u00e1gua fria. Usei 80g de \u00e1gua fria para farinha tipo 55. \u00c9 preciso ir devagar para ver como a farinha absorve bem. <\/i><\/div>\n


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\nAgitar apenas para homogeneizar sem insistir. <\/i><\/div>\n


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\nColocar a bola de massa num local fresco em pel\u00edcula aderente durante 30 minutos se a manteiga estivesse fria, caso contr\u00e1rio, uma hora. <\/i><\/div>\n


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\nPara a minha receita, usei alhos-por\u00f3s bastante finos. <\/i>
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\nPode ver o tamanho na minha m\u00e3o. Remover as folhas verdes e a raiz. Cortar cada alho-porro ao meio.<\/i><\/div>\n


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\nEnxaguar com \u00e1gua fria, dobrando o alho franc\u00eas para que a \u00e1gua penetre bem e remova o solo. <\/i><\/div>\n


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\nColocar a manteiga e o azeite numa frigideira grande em lume moderado.<\/i><\/div>\n


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\nCortar finamente as chalotas . <\/i><\/div>\n
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\nCozinh\u00e1-los na manteiga que est\u00e1 a come\u00e7ar a espumar. <\/i><\/div>\n


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\nEntretanto, cortar os alhos franceses de forma bastante fina. <\/i><\/div>\n
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\nQuando as chalotas come\u00e7arem a colorir, adicionar os alhos-por\u00f3s. <\/i><\/div>\n

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\nCozinh\u00e1-los, agitando-os de tempos a tempos. Quando amolecer, adicionar o vinho branco doce. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar cozinhar, ainda agitando ocasionalmente, durante cerca de 30 minutos. Os alhos franceses devem ser bem cozinhados. <\/i><\/div>\n
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\nAdicionar a farinha aos alhos franceses e misturar bem. <\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar o leite. <\/i><\/div>\n


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\nAssim como a nata. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar cozinhar durante alguns momentos para que o l\u00edquido se torne pastoso gra\u00e7as \u00e0 farinha.  <\/i>
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\nRetirar do lume, temperar com sal e pimenta e adicionar a malagueta. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o ovo inteiro e misturar bem. O recheio est\u00e1 pronto. Sabor a verificar o tempero. <\/i><\/div>\n


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\nPr\u00e9-aquecer o forno a 190\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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\nDependendo do tamanho do  molde<\/a> ou o c\u00edrculo utilizado, cortar a bola de massa ao meio e polvilh\u00e1-la levemente. A massa restante pode ser congelada sem qualquer problema!<\/i><\/div>\n


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\nEspalhar entre duas folhas depapel vegetal<\/a>   para evitar farinha adicional e manter a superf\u00edcie de trabalho limpa.<\/a> <\/i><\/div>\n


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\nAlinhar o molde de 22cm ou c\u00edrculo com pastelaria. Utilizo c\u00edrculos para as tartes, porque a massa de massa de massa curta \u00e9 perfeitamente imperme\u00e1vel. <\/i><\/div>\n
\nN\u00e3o se esque\u00e7a de untar o c\u00edrculo antes de fundir!<\/i><\/div>\n


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\nCertifique-se de que tem um\u00e2ngulo recto<\/a> perfeito   \u00e0 volta do c\u00edrculo no seu interior. <\/i><\/div>\n


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\nCortar o excesso de massa com umafaca<\/a> .<\/a> <\/i><\/div>\n


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Acrescentar o recheio aos alhos-por\u00f3s. <\/i>
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\nAlisar a superf\u00edcie com a parte de tr\u00e1s de uma colher. <\/i><\/div>\n


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\nColocar no forno e cozer durante 45 minutos ou at\u00e9 que a parte superior seja castanha dourada e a massa esteja bem colorida. <\/i><\/div>\n


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\nSirva quente ou morno com uma boa salada verde! <\/i><\/div>\n

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