{"id":279703,"date":"2012-06-30T10:08:00","date_gmt":"2012-06-30T08:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/croquetes-de-presunto-serrano"},"modified":"2012-06-30T10:08:00","modified_gmt":"2012-06-30T08:08:00","slug":"croquetes-de-presunto-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/croquetes-de-presunto-serrano\/","title":{"rendered":"Croquetes de Presunto Serrano"},"content":{"rendered":"
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\nChegou o Ver\u00e3o! Ou assim parece. Mas vamos apostar que os bons tempos voltar\u00e3o. Por conseguinte, estou feliz por continuar a minha parceria com Alvalle at\u00e9 ao final de Agosto. O meu trabalho? Propor oito receitas para acompanhar um produto da sua gama. Continuo com o tema hisp\u00e2nico desde o in\u00edcio. Assim, hoje em dia, as famosas “croquetas”, aqueles croquetes croquetes crocantes e cremosos no interior. N\u00e3o se pode ir a Espanha sem os ver! Uma pequena maravilha, especialmente com presunto Serrano no interior. Juntamente com um delicioso Gaspacho Verde Alvalle, isto dar-nos-\u00e1 toda a energia de que precisamos para uma refei\u00e7\u00e3o completa. Para aqueles que gostam de comer, isto pode ser apreciado como aperitivo, com alguns pequenos croquetes e pequenos copos de Gaspacho Verde!<\/div>\n
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\nApenas uma nota r\u00e1pida sobre o kibble. Na altura n\u00e3o percebi como conseguiram fazer pequenos donuts com um interior t\u00e3o cremoso. O resultado \u00e9 t\u00e3o bom! De facto, \u00e9 nada mais e nada menos do que uma esp\u00e9cie de bechamel numa bolacha. Ent\u00e3o, como funciona?  Na realidade \u00e9 bastante simples e engenhoso: prepara-se um molho bechamel grosso (com o presunto e a cebola dentro!) que depois se deixa arrefecer. Pode ent\u00e3o ser manuseado e os croquetes podem ser formados com farinha, ovos e farinha. Quando se fritam, o b\u00e9chamel dentro volta a ficar cremoso! \u00c9 isso mesmo! F\u00e1cil, certo?<\/b><\/div>\n
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\nReceita para croquetes de presunto Serrano:<\/div>\n
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\n-um tijolo de Alvalle Green Gazpacho<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de azeite<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cebola ou duas pequenas chalotas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 dente de alho<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de presunto Serrano<\/span><\/b><\/div>\n
\n-60g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500ml de leite semi-desnatado<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/div>\n
\n-nutmeg<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Meio cubo de caldo de aves ou vegetais<\/span><\/b><\/div>\n
\n-Flor para formar croquetes<\/span><\/b><\/div>\n
\n-chapelure<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 ovos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-\u00f3leo para fritar<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPrepare os ingredientes! <\/i><\/div>\n


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\nBasta descascar a cebola (ou chalota) e cort\u00e1-las muito finamente. Podem at\u00e9 ser misturados rapidamente (n\u00e3o demasiado depressa para n\u00e3o ter um pur\u00e9 fino). <\/i><\/div>\n


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\nColocar 50g de azeite numa frigideira, aquecer e ajustar as cebolas e o alho esmagado.<\/i><\/div>\n


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\nO presunto pode ser cortado muito finamente ou tamb\u00e9m misturado. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar \u00e0s cebolas. <\/i><\/div>\n
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\nDeixar ferver e dourar. <\/i><\/div>\n


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\nAdicionar o caldo e esmag\u00e1-lo a um p\u00f3 com uma colher. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar os 60g de farinha de uma s\u00f3 vez. <\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem e cozinhar como um roux (a base de um molho bechamel).<\/i><\/div>\n


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\nQuando a mistura sair do fundo da panela, adicionar um pouco de leite (dos 500ml).<\/i><\/div>\n


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\nO resultado \u00e9 uma pasta. <\/i><\/div>\n


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\nDepois adicionar o leite da mesma forma, pouco a pouco, para evitar grumos. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar sal e pimenta. <\/i><\/div>\n


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\nNoz-moscada. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar cozinhar durante cerca de 20 a 30 minutos, mexendo com frequ\u00eancia. O creme engrossa muito. <\/i><\/div>\n
\nVerter para um prato e deixar arrefecer. Depois reservar no frigor\u00edfico durante pelo menos uma hora. <\/i><\/div>\n


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\nQuando a massa estiver fria, polvilhe uma superf\u00edcie de trabalho e verta em metade do recheio.<\/i><\/div>\n


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\nA massa \u00e9 muito macia, por isso \u00e9 preciso um toque suave! Enrolar em farinha at\u00e9 uma salsicha de 3 cm de di\u00e2metro. <\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, cortar em por\u00e7\u00f5es de 25g. <\/i><\/div>\n


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\nBater um ou dois ovos num prato. Mergulhar os croquetes e enrol\u00e1-los nele. <\/i><\/div>\n


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\nDepois, no p\u00e3o ralado. <\/i><\/div>\n


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\nFa\u00e7a o mesmo com todo o recheio. <\/i><\/div>\n


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\nColocar o azeite numa frigideira. Quando o \u00f3leo estiver quente, fritar os croquetes.<\/i><\/div>\n


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\nRetirar e deixar descansar por alguns momentos num papel absorvente . <\/i><\/div>\n


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\nQuando se morde, v\u00ea-se o recheio cremoso. <\/i><\/div>\n


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\nCom um Gaspacho Verde Alvalle, \u00e9 um acompanhamento ideal! <\/i><\/div>\n
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