{"id":279579,"date":"2013-05-22T11:02:00","date_gmt":"2013-05-22T09:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/harira"},"modified":"2013-05-22T11:02:00","modified_gmt":"2013-05-22T09:02:00","slug":"harira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/harira\/","title":{"rendered":"Harira"},"content":{"rendered":"
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\nEsta \u00e9 Harira, a incr\u00edvel sopa marroquina com gr\u00e3o de bico, carne, tomate, salsa e coentros. N\u00e3o h\u00e1 nada de complicado nisso, basta juntar todos os ingredientes. Mas com datas e alguns bolos de mel, \u00e9 um verdadeiro \u00eaxtase! As temperaturas ainda n\u00e3o s\u00e3o perfeitas, por isso \u00e9 tempo de desfrutar aquecendo com este prato requintado. Mais uma vez obrigado a Kenza e Touria por me ensinarem a fazer do harira o caminho certo! E obrigado Touria por esta bonita tigela de marrakchi pela qual eu me apaixonei!<\/div>\n

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\nReceita de Harira (para 6 a 8 pessoas):<\/div>\n
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\n-2 cebolas<\/span><\/b><\/div>\n
\n200g de carne de vaca (mandril ou bourguignon)  (+1 ou 2 ossos de medula se desejado)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-300g de gr\u00e3o de bico inchado e descascado (cerca de 150g seco)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-30g de folhas de aipo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-45g de salsa<\/span><\/b><\/div>\n
\n-70g de coentros<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 tomates<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda<\/span><\/b><\/div>\n
\n– a ponta de uma faca de corante laranja (este \u00e9 um corante alimentar muito comum na cozinha marroquina, mas pode passar sem ele…)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de curcuma<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de sopa de manteiga mole<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pitada de canela (no norte de Marrocos)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-170g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 colheres de sopa grandes de pasta de tomate<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cubo de ouro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cubo de smenn<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 litros de \u00e1gua<\/span><\/b><\/div>\n
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\nAqui est\u00e3o o gr\u00e3o de bico. Devem ser deixados a inchar durante a noite e depois descascados (o descasque pode ser dispensado, mas o descasque, que n\u00e3o leva muito tempo, garante uma harira de alta qualidade!) <\/i><\/div>\n
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\nColocar a carne e a cebola picada num prato grande de ca\u00e7arola. <\/i><\/div>\n


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\nAdicionar os 300g de gr\u00e3o de bico inchado e descascado.<\/i><\/div>\n


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\nCortar finamente a salsa, as folhas de aipo e os coentros. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar ao pote.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar sal. <\/i><\/div>\n


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\nEspeciarias: colora\u00e7\u00e3o (opcional) de curcuma, gengibre e pimenta. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar a manteiga. <\/i><\/div>\n


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\nDepois 2,5 litros de \u00e1gua (dos 3).<\/i><\/div>\n


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\nEntretanto, preparar os tomates: cort\u00e1-los em peda\u00e7os. <\/i><\/div>\n
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\nColoc\u00e1-los numa panela de \u00e1gua fria e coloc\u00e1-los sobre um calor moderado.<\/i><\/div>\n
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\nQuando a \u00e1gua ferver, deixar cozinhar durante 5 minutos.<\/i>
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\nDrenar os tomates e coloc\u00e1-los num pur\u00e9 ou peneira.<\/i>
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\nRetirar a polpa sem as sementes e a pele.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o tomate ao pote. Na foto, o pote era demasiado pequeno, uma vez que mais \u00e1gua \u00e9 adicionada posteriormente. Tive de mudar para uma maior. \u00c9 melhor antecipar isto de imediato!<\/i><\/div>\n


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\nFechar a panela e cozinhar durante 25 minutos sob press\u00e3o. <\/i><\/div>\n
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\n Nota de Bernard:<\/span>
\n<\/b> se n\u00e3o tiver uma panela de press\u00e3o, ter\u00e1 de cozinhar com uma tampa at\u00e9 a carne estar bem passada: cerca de 1h-1h15.<\/i><\/div>\n


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\nA sopa j\u00e1 cheira muito bem, mas ainda n\u00e3o acabou!<\/i><\/div>\n


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\nMisturar a pasta de tomate com um pouco de \u00e1gua e adicion\u00e1-la. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar tamb\u00e9m o cubo de ouro e o meio cubo de smenn (opcional, pois n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil de encontrar). <\/i><\/div>\n


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\nColocar a farinha com os restantes 500ml de \u00e1gua e misturar bem.<\/i><\/div>\n
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\nVerter esta mistura para o pote. <\/i><\/div>\n


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\nVoltar \u00e0 fervura, descoberto, durante cerca de 30 minutos, certificando-se de que o fundo n\u00e3o cola. <\/i><\/div>\n
\nAdicionar um pouco de coentros picados e salsa (um bom punhado no total!) no final do tempo de cozedura.<\/i><\/div>\n


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\nDesta vez est\u00e1 pronto! N\u00e3o se deve misturar demasiado a harira com uma colher de metal, mas sim com uma de madeira, e apenas quando necess\u00e1rio. Existe o risco de “cortar” a sopa e remover toda a sua textura aveludada!<\/i><\/div>\n


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\nAqui est\u00e1 Kenza que ficou para me ensinar todas estas maravilhas com Touria! <\/i><\/div>\n
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\nTudo o que resta a fazer \u00e9 desfrutar dele.<\/i><\/div>\n
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\nPara apreciar o harira da forma correcta, deve ser bebido com datas ao lado e alguns “mkharkas”. A mistura doce e azeda \u00e9 sensacional! <\/i>
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\nPara a receita do mkharkas \u00e9 AQUI<\/a>!<\/i>
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Esta \u00e9 Harira, a incr\u00edvel sopa marroquina com gr\u00e3o de bico, carne, tomate, salsa e coentros. N\u00e3o h\u00e1 nada de complicado nisso, basta juntar todos os ingredientes. Mas com datas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":149837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[740,3888],"class_list":["post-279579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br","tag-salgado-do-medio-oriente-de-africa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}