{"id":279563,"date":"2013-03-30T15:48:00","date_gmt":"2013-03-30T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/risotto-com-shiitake-e-shimeji"},"modified":"2013-03-30T15:48:00","modified_gmt":"2013-03-30T14:48:00","slug":"risotto-com-shiitake-e-shimeji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/risotto-com-shiitake-e-shimeji\/","title":{"rendered":"Risotto com Shiitake e Shimeji"},"content":{"rendered":"
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\nUm novo risotto no meu blog de culin\u00e1ria! E desta vez \u00e9 um risoto ligeiramente menos tradicional, mas ainda absolutamente delicioso: cogumelos num creme de alho liso para um risoto derretido com parmes\u00e3o. Queria cozinhar shiitake (novamente depois da tarte shiitake<\/a>) e shimeji porque tinha muito no frigor\u00edfico depois das compras no Tang’s. E assim comecei a fazer este risoto, o que \u00e9 realmente muito bom. Pode substituir estes cogumelos ex\u00f3ticos por muito mais cl\u00e1ssicos e tenho a certeza que este risoto vai agradar de qualquer forma! F\u00e1cil e viciante!<\/div>\n<\/div>\n
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\nPara esta receita, usei shiitake e shimeji. \u00c9 perfeitamente poss\u00edvel utilizar cogumelos mais tradicionais em vez disso.  Sinta-se \u00e0 vontade para deixar os seus coment\u00e1rios sobre os cogumelos que nele colocar. <\/b><\/p>\n

Receita de Shitake e Shimeji Risotto para 4 pessoas:<\/p><\/div>\n

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\nCogumelos em molho de natas:<\/span><\/b>
\n-300g de shimeji<\/span><\/b>
\n-300g de cogumelos shiitake<\/span><\/b>
\n-2 dentes de alho<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa azeite ou manteiga<\/span><\/b>
\n-20cl creme completo<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de caldo de galinha em p\u00f3<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b>
\n-Cebolinho picado<\/span><\/b>
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\n-300g de arroz risotto<\/span><\/b>
\n-2 chalotas<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/span><\/b>
\n-1 copo de vinho branco<\/span><\/b>
\n-950ml de caldo de galinha<\/span><\/b>
\n-50g de queijo parmes\u00e3o<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n

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\nComece por preparar os cogumelos em natas. Aqui est\u00e3o os shiitakes da esquerda e os shimejis da direita.<\/i><\/div>\n
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\nBasta cortar o talo do shiitake e cortar 1cm da raiz do shimeji para os separar uns dos outros. <\/i><\/div>\n


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\nColocar a manteiga ou o azeite numa frigideira quente em lume bastante alto e adicionar todos os cogumelos. Haver\u00e1 muito volume, mas diminuir\u00e1 muito rapidamente.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar sal e pimenta e os dentes de alho esmagados. Mexer de vez em quando para cozinhar bem os cogumelos.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o cebolinho . <\/i><\/div>\n


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\nAp\u00f3s 5 minutos de cozedura, adicionar o creme completo. <\/i><\/div>\n


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\nLevar ao lume enquanto se mexe e adicionar o caldo de galinha em p\u00f3. <\/i><\/div>\n


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\nA mistura ir\u00e1 engrossar. Quando estiver, est\u00e1 pronto! Sabor para ajustar o tempero. Deixar de lado at\u00e9 ser utilizado em risoto. <\/i><\/div>\n


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\nPara o risoto (a ser preparado realmente 25 minutos antes de servir), colocar o azeite e as chalotas picadas numa panela quente.<\/i><\/div>\n


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\nQuando as chalotas estiverem cozidas, adicionar o arroz e frit\u00e1-lo no \u00f3leo quente para o tornar ligeiramente transl\u00facido. <\/i><\/div>\n


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\nAdicionar o copo de vinho branco e deix\u00e1-lo ser absorvido pelo arroz.<\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, adicionar o caldo de galinha em pequenas quantidades, permitindo que seja absorvido de cada vez. <\/i><\/div>\n


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\nQuando todo o l\u00edquido tiver sido adicionado e absorvido (demora cerca de vinte minutos em lume brando, mexendo de vez em quando), adicionar os cogumelos e os 50g de parmes\u00e3o ralado (fresco \u00e9 ainda melhor!).<\/i><\/div>\n


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\nMexer bem e deix\u00e1-lo aquecer perfeitamente.<\/i><\/div>\n


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\nTudo o que tem de fazer \u00e9 servir…<\/i><\/div>\n


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\nE para devorar! <\/i><\/div>\n

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