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\nEstou de regresso de Marrocos, de onde trago sempre de volta receitas. Agrade\u00e7o a Touria e Kenza por partilharem a sua receita de taktouka connosco. Isto est\u00e1 escrito de v\u00e1rias maneiras: chakchukah, tetzukah, chekchukah… E por vezes o nome tamb\u00e9m muda, como na Arg\u00e9lia, onde se chama Felfla. Tudo isto aponta para o mesmo prato, que \u00e9 realmente perfeito: pimentos assados em tomates h\u00e1 muito cozidos, que d\u00e3o a impress\u00e3o de serem doces (embora n\u00e3o haja a\u00e7\u00facar nem mel). O taktouka pode ser comido quente ou frio. Uma boa maneira de levar toda a fam\u00edlia a comer vegetais…!<\/div>\n

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\nReceita para taktouka:<\/p>\n

-pimentos vermelhos e verdes pequenos ou normais (300g no total)<\/span><\/b>
\n-5 tomates (600 a 650g no total)<\/span><\/b>
\n-2 dentes de alho<\/span><\/b>
\n-4 colheres de sopa de azeite de oliva<\/span><\/b>
\n-1 pitada de pimenta de Espelette (ou pimenta picante)<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f3<\/span><\/b>
\n-1\/4 colher de ch\u00e1 de pimenta branca mo\u00edda<\/span><\/b>
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de cominho em p\u00f3<\/span><\/b>
\n-1 pequeno ramo de salsa plana<\/span><\/b><\/div>\n

\nSe tiver g\u00e1s, \u00e9 melhor, \u00e9 preciso um pouco de sabor a fumo. Os pimentos tamb\u00e9m podem ser colocados num pequeno g\u00e1s de acampamento. E por \u00faltimo, mas n\u00e3o menos importante: o forno com o grelhador. No g\u00e1s, ser\u00e1 necess\u00e1rio colocar uma grelha para colocar os pimentos. <\/i><\/div>\n

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\nVire-os regularmente de modo a que toda a superf\u00edcie fique bem dourada. <\/i><\/div>\n

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\nOs pimentos devem ter uma apar\u00eancia queimada. <\/i><\/div>\n

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\nDepois colocar os pimentos num saco de pl\u00e1stico selado. Desta forma, a humidade quente continuar\u00e1 a cozinh\u00e1-los. <\/i><\/div>\n

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\nDepois remover a pele queimada com a m\u00e3o ou com uma pequena faca, raspando suavemente.<\/i><\/div>\n
\nNota de Bernard: n\u00e3o lave os pimentos nesta fase! Porque assim perder\u00edamos o gosto! <\/i><\/div>\n

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\nRemover a cauda e as sementes no interior. <\/i><\/div>\n

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\nEscaldar os tomates durante 30 segundos.<\/i><\/div>\n

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\nDepois descasque-os.<\/i><\/div>\n

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\nRetirar a polpa interior dos tomates (com uma colher ou faca pequena).<\/i><\/div>\n

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\nCorte os tomates em peda\u00e7os e coloque-os na panela quente sem \u00f3leo! Omitir o \u00f3leo no in\u00edcio permitir\u00e1 que os tomates sequem realmente . <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar o alho esmagado ou picado. <\/i><\/div>\n

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\nOs tomates v\u00e3o desistir do seu sumo. <\/i><\/div>\n

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\nDeve ser-lhes dado tempo para devolver a \u00e1gua que deve evaporar em grande medida. Acrescentar a paprica.<\/i><\/div>\n

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\nCortar os pimentos em pequenos peda\u00e7os. N\u00e3o importa o seu tamanho!<\/i><\/div>\n
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\nAcrescent\u00e1-los aos tomates e depois adicionar tamb\u00e9m o azeite. <\/i><\/div>\n

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\nAdicionar as especiarias: pimenta branca, cominho, pimenta picante e sal.<\/i><\/div>\n

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\nCortar finamente a salsa de folha plana. <\/i><\/div>\n

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\nE coloc\u00e1-lo na frigideira. <\/i><\/div>\n

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\nMexam-se bem, acabou! <\/i><\/div>\n

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\nComa quente ou frio, com um pouco de p\u00e3o… Uma del\u00edcia! <\/i><\/div>\n
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