{"id":279496,"date":"2013-07-30T08:38:00","date_gmt":"2013-07-30T06:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pizza-rapida-sem-poolish"},"modified":"2013-07-30T08:38:00","modified_gmt":"2013-07-30T06:38:00","slug":"pizza-rapida-sem-poolish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/pizza-rapida-sem-poolish\/","title":{"rendered":"Pizza r\u00e1pida (sem poolish)"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/p>\n
\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nAqui est\u00e1 uma receita simples para uma r\u00e1pida pizza “caseira”. Pode colocar nele o que quiser. Aqui tenho mantido simples: cebola, presunto, mozzarella, azeitonas, molho de tomate… Tudo o que precisa \u00e9 de uma pedra sobre a qual cozinhar a pizza. Vou dar-lhe algumas indica\u00e7\u00f5es para que o possa encontrar facilmente. Pode mesmo cozer o seu pr\u00f3prio p\u00e3o. Quanto \u00e0 massa, apresento-vos aqui uma vers\u00e3o r\u00e1pida sem poolish (que veremos mais tarde). Preparo-a no dia anterior e deixo-a subir em …. frigor\u00edfico! Isto n\u00e3o impedir\u00e1 de modo algum que se levante e, pelo contr\u00e1rio, permitir-lhe-\u00e1 come\u00e7ar mais cedo e deixar que os sabores a levedura se desenvolvam… Estamos no Ver\u00e3o, est\u00e1 calor, vamos sair para a “hora da pizza”! <\/div>\n
\nAcabei de ver algumas preocupa\u00e7\u00f5es nos coment\u00e1rios: aqui est\u00e1 uma vers\u00e3o simples de pastelaria. A vers\u00e3o em massa preparada em poolish est\u00e1 a chegar muito em breve (em dois dias) na vers\u00e3o em pizza branca! <\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

\n<\/div>\n
\nMassa de pizza r\u00e1pida: <\/b><\/span><\/div>\n
\n-300g de farinha<\/b><\/span><\/div>\n
\n-140ml de \u00e1gua <\/b><\/span><\/div>\n
\n-2,5g de levedura fresca<\/b><\/span><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de sal<\/b><\/span><\/div>\n
\n-20g de azeite<\/b><\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIngredientes para o molho: <\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 a 5 tomates<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa pasta dupla de tomate<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de sopa de azeite de oliva<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal, pimenta<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-origan<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n
<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\nPara pizza:<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n-cebolas, legumes, presunto, ovos, queijo… Tudo o que quiser!<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\nO molho e a massa devem ser preparados no dia anterior: assim, tudo o que tem de fazer \u00e9 estender a massa e fazer a sua pizza no mesmo dia! <\/i><\/div>\n
\nEscaldar os tomates durante 30 segundos.<\/i><\/div>\n
\n<\/span>
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDepois descasque-os (aqui h\u00e1 mais tomates do que o necess\u00e1rio…)<\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nRetirar a polpa interior dos tomates (com uma colher ou faca pequena).<\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nCorte os tomates em peda\u00e7os e coloque-os na panela quente sem \u00f3leo! Omitir o \u00f3leo no in\u00edcio permitir\u00e1 que os tomates sequem realmente . <\/i><\/div>\n
\n<\/span>
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nAcrescentar o alho esmagado ou picado. <\/i><\/div>\n
\n<\/span>
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nOs tomates v\u00e3o desistir do seu sumo. <\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\nAdicionar uma ou duas colheres de sopa de pasta dupla de tomate e polvilhar com or\u00e9g\u00e3os. Ferva em lume brando durante mais 5 minutos e depois ponha de lado para preparar o resto. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDepois preparar a massa de pizza r\u00e1pida: (pode ser feita no dia anterior e deixada no frigor\u00edfico):<\/i><\/div>\n
\nColocar a farinha, sal e azeite na tigela de um processador de alimentos (ou numa tigela para misturar \u00e0 m\u00e3o).<\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDiluir a levedura de 2,5g em um pouco de \u00e1gua quente. Mexer bem para remover quaisquer grumos de levedura e adicionar \u00e0 tigela. <\/i><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nComece a amassar com o gancho e depois adicione gradualmente a \u00e1gua. <\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\nDepois amassar durante pelo menos 10 minutos. Quanto mais se amassa, mais suave a massa se sentir\u00e1 e mais f\u00e1cil ser\u00e1 a sua propaga\u00e7\u00e3o. <\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\nColocar a bola de massa numa tigela grande (tirei-a da tigela de mistura, pois precisava dela para outra receita). Cobrir com pel\u00edcula aderente e deixar no frigor\u00edfico durante a noite. Desta forma, a levedura actuar\u00e1 mais suavemente e desenvolver\u00e1 belos sabores. Isto n\u00e3o impedir\u00e1 que a massa se levante.<\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nNo dia seguinte, a massa est\u00e1 pronta. <\/i><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nRetirar a pel\u00edcula e colocar a massa sobre uma superf\u00edcie de trabalho enfarinhada. Se estiver demasiado frio, pode deix\u00e1-lo repousar durante 10 minutos \u00e0 temperatura ambiente. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\nDividir a massa em tr\u00eas bolas de igual peso.<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nEstenda cada bola de massa, esticando-a com as m\u00e3os para evitar quebrar as bolhas de g\u00e1s (gra\u00e7as a Xavier nos coment\u00e1rios abaixo!). Espalho-a aqui directamente sobre uma t\u00e1bua de madeira bem florida que me permitir\u00e1 deslizar a pizza para dentro do forno. <\/i><\/div>\n
\nAcrescentar o molho de tomate<\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\nDepois adicione os ingredientes ao seu gosto! Aqui: presunto, mozzarella, azeitonas pretas, cebolas… <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nN\u00e3o se esque\u00e7a de adicionar uma pequena garoa de azeite. Acrescentar sal e pimenta. <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nDeslizar a pizza para dentro do forno. Para o fazer, ou cozer numa assadeira no forno \u00e0 temperatura mais alta poss\u00edvel, ou utilizar a pedra fornecida com alguns fornos. Foi o que fiz: coloquei a pedra no meio do forno, e aqueci-a na fun\u00e7\u00e3o barbecue (300\u00b0C). \u00c0 medida que se desloca a pizza, a parte de baixo da massa come\u00e7a a crepitar e a agarrar. Nunca ser\u00e1 como a pizza na pizzaria, mas as pizzas s\u00e3o absolutamente deliciosas de qualquer maneira! <\/i><\/div>\n


<\/i>
\n<\/p>\n

\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n
<\/i><\/div>\n
\nTudo o que resta \u00e9 trabalhar para fazer as outras pizzas e coz\u00ea-las \u00e0 medida que v\u00e3o chegando. Tenha cuidado porque a pizza cozinha muito rapidamente: cerca de dez minutos. Claro que, se n\u00e3o tiver esta pedra, pode encontr\u00e1-la na Internet pesquisando ‘pedra de pizza’ no Google. Por exemplo AQUI<\/a> encontrar\u00e1 pedras com t\u00e1buas de madeira. <\/i><\/div>\n
\n H\u00e1<\/a> tamb\u00e9m uma nova marca chamada Ipinium: a chapa de grelhar 354X325 que, uma vez virada para o seu lado liso, ir\u00e1 cozinhar pizzas da mesma forma. Pude experiment\u00e1-lo e \u00e9 fant\u00e1stico! Especialmente o lado do grelhador pode ser utilizado. <\/i><\/div>\n
\nEm suma, pode sempre encontrar uma forma de fazer pizza em casa!<\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aqui est\u00e1 uma receita simples para uma r\u00e1pida pizza “caseira”. Pode colocar nele o que quiser. Aqui tenho mantido simples: cebola, presunto, mozzarella, azeitonas, molho de tomate… Tudo o que…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":150957,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[3741,740],"class_list":["post-279496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-europa-salgada","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279496\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/150957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}