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\nH\u00e1 muito tempo que quero cozinhar coelho no meu blog de culin\u00e1ria. \u00c9 feito com este coelho com ameixas secas num molho ultra saboroso e cremoso! Traz-me de volta mem\u00f3rias da minha inf\u00e2ncia. J\u00e1 n\u00e3o o como h\u00e1 s\u00e9culos! Mas este prato ainda \u00e9 delicioso. Com algumas batatas cozidas a vapor, nem sequer se sentir\u00e1 como se estivesse a exagerar. Bem, quase!<\/div>\n<\/div>\n

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<\/a>Receita para coelho com ameixas secas para 6 pessoas:<\/p>\n

-50g de manteiga<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/span><\/b>
\n-1,5 kg de coelho (sela, perna de borrego, etc.)<\/span><\/b>
\n-300g de toucinho fumado<\/span><\/b>
\n-1 cebola<\/span><\/b>
\n-3 dentes de alho<\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa grande de farinha<\/span><\/b>
\n-350ml de vinho branco seco<\/span><\/b>
\n-500ml de caldo de vegetais<\/span><\/b>
\n-350g de ameixas secas sem caro\u00e7o<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/p>\n

Isto \u00e9 o, bem os coelhos.<\/i>
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\nColocar o azeite e metade da manteiga na ca\u00e7arola em lume forte e colocar os peda\u00e7os de coelho. Acrescentar sal e pimenta.<\/i><\/div>\n

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\nVirar a carne e dourar de todos os lados.<\/i>
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\nQuando todos os lados tiverem dourado um pouco, retirar a carne da panela. <\/i><\/div>\n
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\nColocar as banhas em cima e grelh\u00e1-las tamb\u00e9m.<\/i>
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\nCortar a cebola e os dentes de alho.<\/i>
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\nRetirar o toucinho e colocar a cebola picada e o alho na gordura. Baixar o calor se necess\u00e1rio para n\u00e3o queimar o fundo da ca\u00e7arola, pois s\u00e3o os sucos assados que dar\u00e3o um sabor fabuloso ao prato.<\/i>
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\nQuando come\u00e7arem a torrar ligeiramente, adicionar a restante manteiga e farinha. <\/i><\/div>\n

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\nMexer com uma colher durante 20 segundos e depois adicionar um pouco de caldo de vegetais. Raspar bem o fundo da ca\u00e7arola para recolher os sumos de cozinha. <\/i>
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\nDepois um pouco de vinho branco.<\/i>
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\nMexer com for\u00e7a. O molho vai engrossar muito rapidamente. Quando n\u00e3o tiver mais caro\u00e7os, pode adicionar mais l\u00edquido.<\/i>
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\nColocar a carne em cima do molho e todo o sumo que este emitiu, contido no prato.<\/i>
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\nAcrescentar as despensas (ainda com o sumo) e 250g de ameixas secas. <\/i>
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\nAdicionar o restante caldo de vegetais e vinho branco. <\/i>
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\nFechar a panela e cozinhar durante 45 minutos. <\/i>
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\nAp\u00f3s este tempo, abrir a panela, adicionar os restantes 100g de ameixas secas e continuar a cozinhar durante 50 minutos a uma hora. <\/i><\/div>\n

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\nNormalmente, nesta fase, o molho \u00e9 suave. Naturalmente, sal e pimenta devem ser adicionados a gosto. Se quiser um molho ainda mais suave (tenha cuidado para n\u00e3o evaporar tudo tamb\u00e9m!) pode continuar a cozinhar o molho sem a carne e adicion\u00e1-lo logo no final. <\/i>
\nSirva este prato quente com batatas cozidas a vapor ou massa fresca! <\/i><\/p>\n
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