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\nUm m\u00e9todo simples para vidrar legumes. Fa\u00e7o isto aqui com nabos, que depois ser\u00e3o caramelizados e ligeiramente transl\u00facidos! Temos frequentemente um preconceito bastante negativo em rela\u00e7\u00e3o aos nabos, apesar de serem deliciosos. E que cheiro agrad\u00e1vel na cozinha! Pode aplicar o mesmo m\u00e9todo com cenouras ou vegetais que podem ser cozinhados durante muito tempo. Em qualquer caso, esta receita \u00e9 perfeita para acompanhar, por exemplo, carne vermelha. Um verdadeiro deleite…
\nEstarei \u00e0 vossa espera no dia 15 de Mar\u00e7o \u00e0s 15 horas para a primeira assinatura do meu livro na Librairie Gourmande na rue Montmartre 92-96 em Paris (mais informa\u00e7\u00f5es AQUI<\/a>). <\/div>\n

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\nReceitas para nabos vidrados:<\/div>\n

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\n-1kg de nabos frescos<\/span><\/b><\/div>\n

\n-100g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n

\n-50g de manteiga semi-salgada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-o sumo de meio lim\u00e3o<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPrimeiro, descascar cuidadosamente os nabos e lav\u00e1-los.<\/i><\/div>\n
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\nColocar a manteiga numa ca\u00e7arola em lume moderado.<\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar os nabos drenados e limpos. <\/i>
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\nAcrescentar o sumo do meio lim\u00e3o. <\/i>
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\nEm seguida, adicionar o a\u00e7\u00facar (na foto, n\u00e3o h\u00e1 muito, pois s\u00f3 tenho um ter\u00e7o da receita e o a\u00e7\u00facar j\u00e1 estava dissolvido) e sal normalmente. <\/i><\/div>\n
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\nEm seguida, adicionar \u00e1gua para cobrir completamente os nabos. <\/i>
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\nDepois deixar cozinhar at\u00e9 que toda a \u00e1gua tenha sido removida. <\/i>
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\nNesta altura, a manteiga come\u00e7ar\u00e1 a caramelizar os nabos que t\u00eam estado a cozinhar na \u00e1gua com a\u00e7\u00facar. <\/i>
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\nQuando os nabos caramelizados, adicionar mais \u00e1gua para dissolver o caramelo que o ir\u00e1 colorir.<\/i><\/div>\n
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\nEvaporar novamente a \u00e1gua e caramelizar novamente. Pode-se adicionar um tra\u00e7o de \u00e1gua para dissolver o caramelo e deixar os nabos colorir na \u00e1gua cor de caramelo. Repita at\u00e9 ter belos nabos caramelizados e transl\u00facidos. <\/i>
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\nEm qualquer caso, deixar a \u00e1gua evaporar para que os nabos sejam bem revestidos com manteiga e n\u00e3o com \u00e1gua de cozedura. Servir imediatamente com carne e outros legumes…<\/i><\/p>\n
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