{"id":279436,"date":"2013-12-16T11:59:00","date_gmt":"2013-12-16T10:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/capao-com-castanhas"},"modified":"2013-12-16T11:59:00","modified_gmt":"2013-12-16T10:59:00","slug":"capao-com-castanhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/capao-com-castanhas\/","title":{"rendered":"Cap\u00e3o com castanhas"},"content":{"rendered":"
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\nAinda n\u00e3o o sabe, mas sou um verdadeiro terrorista com a minha fam\u00edlia quando se trata do Natal… Na verdade, \u00e9 para mim perfeitamente impens\u00e1vel mudar qualquer coisa na nossa tradi\u00e7\u00e3o nas refei\u00e7\u00f5es dos dias 24 e 25. Tem sido exactamente o mesmo desde que eu era crian\u00e7a e tenho a certeza de que nada vai mudar por muito tempo. Isto provavelmente faz-me sentir melhor e tenho o resto do ano para experimentar novas receitas. Portanto, estes dois dias s\u00e3o uma esp\u00e9cie de fam\u00edlia e par\u00eanteses imut\u00e1veis. Para mim, o Natal tem de ter uma grande \u00e1rvore bonita, bolos de canela que t\u00eam de assar no forno, significa tamb\u00e9m fazer pralina crocante (que eu ponho nos meus troncos) e a minha m\u00e3e tem de fazer o seu cap\u00e3o com castanhas (com castanhas mesmo). O dia 25 \u00e9 sempre assim: abrimos os nossos presentes de manh\u00e3, e logo ap\u00f3s o pequeno-almo\u00e7o estamos na cozinha a preparar o cap\u00e3o que encher\u00e1 toda a casa com um cheiro delicioso. E ao almo\u00e7o, \u00e9 foie gras “caseiro” como entrada, depois o nosso cap\u00e3o! Nunca me canso disso… E acima de tudo, adoro comer restos no dia 26.<\/div>\n
\nNunca publiquei esta receita antes porque s\u00f3 a fazemos uma vez por ano. Portanto, esta fotografia \u00e9 do ano passado e \u00e9 exactamente o que vamos fazer este ano. \u00c9 prov\u00e1vel que tenham as vossas pr\u00f3prias tradi\u00e7\u00f5es de f\u00e9rias, mas eu fico feliz por partilhar as nossas com voc\u00eas. E desejo-vos a todos umas f\u00e9rias muito felizes em 2013! Mas antes disso, publicarei novas receitas…<\/div>\n
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<\/a>Receita para cap\u00e3o com castanhas:<\/p>\n

-1 capon de 3kg <\/span><\/b>
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\nPara o recheio:<\/span><\/b>
\n-1 pequeno copo de conhaque <\/span><\/b>
\n-1 ovo<\/span><\/b>
\n-1 costeleta de vitela (150 a 200g)<\/span><\/b>
\n-1 peito de frango<\/span><\/b>
\n-250g de f\u00edgados de galinha<\/span><\/b>
\n-3 fatias de p\u00e3o embebidas em leite<\/span><\/b>
\n-80g sultanas<\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa grande de farinha<\/span><\/b>
\n-uma boa d\u00fazia de castanhas<\/span><\/b>
\n-50g de nozes<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b>
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\nPara cozinhar:<\/span><\/b>
\n-50g de manteiga (ou mesmo um pouco mais!)<\/span><\/b>
\n-1kg de castanhas cruas (frescas ou congeladas de Picard, s\u00e3o perfeitas!!)<\/span><\/b>
\n-water<\/span><\/b><\/p>\n

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\nAqui est\u00e1 a bela besta! Um belo cap\u00e3o de tr\u00eas quilos, com carne muito menos seca que o peru. <\/i><\/div>\n


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\nE aqui est\u00e3o todos os ingredientes para o recheio. Ter\u00e1 de come\u00e7ar a coser para esta receita… Mergulhar as sultanas num pouco de conhaque e \u00e1gua quente. <\/i>
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Pr\u00e9-aque\u00e7a o seu forno a 200\u00b0C. Colocar a costeleta de vitela, peito de galinha, ovo, copo de conhaque e o p\u00e3o embebido em leite (levemente espremido) num liquidificador. <\/i>
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\nMisturar com uma pasta. <\/i>
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\nVerter a massa para uma tigela, adicionar sal e pimenta, as sultanas drenadas e as castanhas. \u00c9 claro que se pode cortar um pouco as castanhas. Pela minha parte, gosto de encontrar grandes peda\u00e7os no recheio, por isso deixo-os inteiros! <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar tamb\u00e9m a farinha. <\/i>
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\nMisturar bem e adicionar as nozes (ainda em gr\u00e3o ou em peda\u00e7os). <\/i>
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\nCertifique-se de que n\u00e3o h\u00e1 mais nada no cap\u00e3o. H\u00e1 muitas vezes aqueles grandes peda\u00e7os de gordura que precisam de ser removidos.  <\/i><\/div>\n


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\nEncher o interior do cap\u00e3o com o recheio. <\/i>
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\nNormalmente deve chegar ao limite. <\/i>
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\nAmarrar bem o cap\u00e3o dobrando as pernas em direc\u00e7\u00e3o \u00e0 entrada do recheio. Aqui pode ver que a pele foi arrancada. \u00c9 bom estarmos a mostrar-lhe isto porque vai ver que \u00e9 completamente repar\u00e1vel!<\/i><\/div>\n


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\nBasta pegar numa agulha e linha e coser a pele como uma pe\u00e7a de vestu\u00e1rio.<\/i>
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\nE aqui est\u00e1 um lindo cap\u00e3o de Frankenstein! <\/i>
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\nUma vez limpo, dificilmente se consegue ver nada. <\/i>
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<\/i>Coloque o cap\u00e3o na bandeja de gotejamento do seu forno ou num grande prato com aros. Tempere generosamente com sal e pimenta e coloque os peda\u00e7os de manteiga em cima. Depois polvilhar com um pouco de \u00e1gua, o suficiente para que haja uma pequena po\u00e7a de \u00e1gua para evitar que a parte de baixo se queime. <\/i><\/p>\n

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\nColocar o cap\u00e3o no forno a 200\u00b0C. Agora ter\u00e1 de se basear a cada 20 a 30 minutos com os sumos de cozinha do cap\u00e3o. Se necess\u00e1rio, pode adicionar um pouco de \u00e1gua. Ap\u00f3s 40 minutos de cozedura, baixar a temperatura do forno para 170\u00b0C<\/b>. Depois de 1 hora e 15 minutos de cozedura, virar o cap\u00e3o e continuar a cozinhar durante mais 1 hora e 15 minutos, ainda bastando a carne regularmente com o sumo. <\/i><\/div>\n


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\nNo final deste tempo, ou seja, 2,5 horas no total, adicionar as castanhas frescas ou congeladas. Em casa, utilizamos castanhas Picard, que s\u00e3o perfeitas. Colocar tudo de novo no forno. <\/i><\/div>\n
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\nContinuar a cozinhar por mais uma hora. As castanhas cozinham na gordura do cap\u00e3o. Devem ser virados regularmente no molho para que permane\u00e7am macios. Uma del\u00edcia!<\/i><\/div>\n
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\nAo mesmo tempo, convido-o a cozinhar batatas em gordura de pato. \u00c9 certamente pesado, mas afinal, o jantar de Natal \u00e9 apenas uma vez por ano! <\/i><\/div>\n


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\nResta apenas servir a carne cortada com as castanhas bem cozidas e os sumos de cozinha num barco de molhos. <\/i><\/div>\n


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\nTudo isto com batatas estaladi\u00e7as e castanhas. <\/i><\/div>\n


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\nE, no nosso pa\u00eds, \u00e9 a mesma hist\u00f3ria todos os anos…! <\/i><\/div>\n
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    Ainda n\u00e3o o sabe, mas sou um verdadeiro terrorista com a minha fam\u00edlia quando se trata do Natal… Na verdade, \u00e9 para mim perfeitamente impens\u00e1vel mudar qualquer coisa na nossa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":152062,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_mi_skip_tracking":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[3741,7459,379,740],"cout":[385],"difficulte":[381],"regime":[],"saison":[589],"theme":[612],"class_list":["post-279436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-europa-salgada","tag-france-salgado","tag-noel","tag-sale-pt-br","cout-un-peu-cher","difficulte-moyen","saison-hiver","theme-noel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279436"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/152062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279436"},{"taxonomy":"cout","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/cout?post=279436"},{"taxonomy":"difficulte","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/difficulte?post=279436"},{"taxonomy":"regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/regime?post=279436"},{"taxonomy":"saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/saison?post=279436"},{"taxonomy":"theme","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/theme?post=279436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}