<\/div>\n

Blanquette de veau est\u00e1 h\u00e1 muito tempo na minha lista de receitas a publicar no blogue. Tinha-me esquecido como era delicioso: um molho super-suave e sabores requintados. Para se ter uma carne tenra, deve ser deixada a cozinhar durante algum tempo. Esta receita \u00e9 bastante longa, mas a prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 muito simples e r\u00e1pida. Pode fazer blanquette com qualquer outra carne: frango, carne de porco, carne de vaca, etc. Neste caso, ter\u00e1 de ajustar o tempo de cozedura at\u00e9 que a carne derreta. Este \u00e9 o segredo de uma blanqueta de sucesso: a carne \u00e9 quase comida com uma colher, com pequenas cebolas, cenouras, cogumelos, tudo num molho cremoso…<\/div>\n

<\/div>\n

Receita de blanquette de vitela:<\/span><\/div>\n

800g de vitela saut\u00e9 <\/b><\/li>\n
60g de manteiga semi-salgada<\/b><\/li>\n
2 colheres de sopa de farinha<\/b><\/li>\n
1 cebola<\/b><\/li>\n
4 cravo-da-\u00edndia<\/b><\/li>\n
5 folhas de louro<\/b><\/li>\n
2 ramos de tomilho<\/b><\/li>\n
1 cubo de caldo de vitela<\/b><\/li>\n
200g de cebolas beb\u00e9<\/b><\/li>\n
2 cenouras<\/b><\/li>\n
10 cogumelos de bot\u00e3o<\/b><\/li>\n
30cl creme completo<\/b><\/li>\n
2 gemas de ovo<\/b><\/li>\n
1 colher de sopa de sumo de lim\u00e3o<\/b><\/li>\n
sal, pimenta, noz-moscada<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
Colocar 40g de manteiga (dos 60) numa ca\u00e7arola em lume bastante forte.<\/p>\n
$\"\"$ <\/div>\n
Quando crepitar, acrescentar os peda\u00e7os de vitela salteada.<\/div>\n
$\"\"$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Acrescentar sal e pimenta generosamente.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n
A carne fica ligeiramente castanha. Se der sumo, deixe-o evaporar. Quando a carne estiver bem cozida de todos os lados, adicionar as duas colheres de sopa de farinha.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Mexer cuidadosamente com uma colher para a distribuir bem na ca\u00e7arola. Enquanto se mistura, adicionar gradualmente \u00e1gua fria. Deve-se acrescentar o suficiente para cobrir completamente a carne.<\/div>\n
$\"\"$ <\/a><\/div>\n
Colocar as folhas de louro, os ramos de tomilho e o cubo de caldo de vitela.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n
Cortar uma cebola ao meio e picar cada metade com dois cravos. Em seguida, coloc\u00e1-los no sumo.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Fechar a tampa e baixar o calor ao m\u00ednimo para manter uma fervura suave. Cozinhar durante 2 a 2,5 horas, mexendo ocasionalmente. Asseguro-vos que o cheiro vai ser incr\u00edvel !<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Ap\u00f3s este tempo, verifique a carne para verificar a d\u00e1diva. Deve ser muito tenro. Se ainda n\u00e3o for este o caso, continuar a cozinhar. Pode adicionar um pouco de \u00e1gua, se necess\u00e1rio.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Quando a carne estiver mole, retire-a do sumo com a cebola, a folha de louro e o tomilho. Aqui s\u00f3 se conserva a carne.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Em vez disso, adicionar as cebolinhas e as cenouras descascadas e fatiadas. Para as descascar facilmente, veja as minhas explica\u00e7\u00f5es sobre o guisado AQUI! <\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Lavar os cogumelos e remover parte do caule. Depois cortar em fatias.<\/p>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Direccione a ca\u00e7arola!<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Cozinhar durante meia hora. Os legumes devem ser cozinhados correctamente e o sumo ligeiramente reduzido e suave. Depois deitar o creme.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Retirar os legumes e p\u00f4-los de lado com a carne.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Acrescentar sal, pimenta e noz-moscada ao molho. Experimente ajustar o tempero e tente n\u00e3o comer o conte\u00fado (j\u00e1 \u00e9 t\u00e3o bom!!!).<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Colocar as duas gemas de ovo numa tigela.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Misture-os e despeje uma boa concha cheia de molho picante sobre eles. V\u00ea-se que ainda est\u00e1 um pouco grumoso nesta fase.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Acrescentar a colher de sopa de sumo de lim\u00e3o.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Misturar bem e deitar no molho picante enquanto se bate.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Adicione os restantes 20g de manteiga semi-salgada, misture bem: o molho tornou-se muito suave e saboroso!<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Devolver a carne e os legumes ao molho e mant\u00ea-los quentes at\u00e9 estarem prontos a servir.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Desfrute com arroz, massa ou batatas cozidas, por exemplo! Pode, claro, prepar\u00e1-lo no dia anterior e depois reaquec\u00ea-lo. Se o molho for demasiado firme e n\u00e3o estiver suficientemente liso, adicionar um pouco de \u00e1gua.<\/div>\n
$\"\"$ <\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>
\n
\n
\n
$\"\"$ <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n \n <\/div>\n
Blanquette de Veau<\/h2>\n
<\/div>\n