{"id":279376,"date":"2014-08-31T15:48:00","date_gmt":"2014-08-31T13:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/baigan-massala"},"modified":"2014-08-31T15:48:00","modified_gmt":"2014-08-31T13:48:00","slug":"baigan-massala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/baigan-massala\/","title":{"rendered":"Baigan Massala"},"content":{"rendered":"
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\nEste \u00e9 um prato feito para vegetarianos. Embora n\u00e3o o seja, muitas vezes n\u00e3o como carne. Aqui est\u00e3o, portanto, estas beringelas em molho picante. N\u00e3o existe uma \u00fanica receita id\u00eantica para massala e todos podem colocar o que quiserem dentro de certas directrizes. Apresento-vos aqui a minha receita, que \u00e9 comida com p\u00e3o fresco, para completar tudo. Salteio as beringelas, mas \u00e9 livre de as fritar. Ser\u00e1 ainda melhor mas muito mais rico (demasiado?). <\/div>\n
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\nReceita para baigan massala:<\/div>\n
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\n-4 beringelas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-\u00f3leo para saltear a beringela<\/span><\/b><\/div>\n
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\nMolho:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cebolas<\/span><\/b>
\n-500ml de polpa de tomate<\/b><\/span><\/div>\n
\n-2 colheres de ch\u00e1 de pasta de alho-gengibre<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 cravo-da-\u00edndia<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pau de canela <\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de pasta dupla de tomate<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 c\u00e1psulas de cardamomo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-3 colheres de ch\u00e1 de coentros em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de cominho em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n-6 colheres de ch\u00e1 garam massala (mais ou menos)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-10cl de creme duplo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-75g de castanhas de caju cruas misturadas com um pouco de \u00e1gua<\/span><\/b><\/div>\n
\n-200ml de leite de coco<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 grande grupo de coentros<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de ghee<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de ch\u00e1 de sementes de alcaravia<\/span><\/b><\/div>\n

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\nLavar e picar as beringelas.<\/div>\n

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\nNuma ca\u00e7arola, deitar uma boa quantidade de \u00f3leo e adicionar metade das beringelas.<\/p>\n

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\nSalte\u00e1-los de modo a que fiquem coloridos. Para evitar danific\u00e1-los, abano a panela e n\u00e3o uso uma colher de madeira. Adicionar \u00f3leo se achar que o fundo est\u00e1 demasiado seco e amea\u00e7a arder.
\nO problema \u00e9 que quanto mais petr\u00f3leo houver, mais eles absorvem.<\/div>\n

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\nAs beringelas devem come\u00e7ar a colorir sem realmente cozinhar.<\/div>\n
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\nQuando estiverem prontos, repetir o processo com a outra metade das beringelas.<\/div>\n
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\nCorte as cebolas em peda\u00e7os grosseiros e coloque-as num liquidificador. <\/i><\/div>\n
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\nMisturar para reduzir a pe\u00e7as muito pequenas. Tenha cuidado para n\u00e3o amassar a cebola! <\/i><\/div>\n
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\nVerter 20g de ghee aquecido para a panela onde as beringelas ficaram douradas. Acrescentar a pasta de alho-gengibre. Em vez desta pasta, pode ralar 2cm de gengibre fresco e esmagar 3 dentes de alho. <\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar as cebolas e cozinhar em lume moderado. <\/i><\/div>\n
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\nDeixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo regularmente. <\/i><\/div>\n
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\nAs cebolas devem come\u00e7ar a colorir e ter uma bela cor \u00e2mbar. <\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar a paprica doce.<\/i><\/div>\n
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\nMisturar bem e cozinhar durante dois minutos. Acrescentar a polpa de tomate e o a\u00e7\u00facar.<\/i><\/div>\n
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\nC\u00e1psulas de cardamomo.<\/div>\n

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\nPasta dupla de tomate, cravo-da-\u00edndia, pau de canela.<\/p>\n

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\nLevar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Numa pequena panela, aquecer ligeiramente as especiarias: cominhos em p\u00f3, coentros em p\u00f3 e garam massala. <\/div>\n
\nExistem todos os tipos destes \u00faltimos, mais ou menos aromatizados, mas especialmente mais ou menos picantes. Portanto, ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto! <\/div>\n
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\nQuando come\u00e7arem a cheirar bem, despej\u00e1-los no molho.<\/p>\n

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\nVerter 20g de ghee na panela e tostar as sementes de alcaravia. <\/div>\n

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\nQue se deita no molho com o ghee derretido.<\/p>\n

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\nCozinhar durante 15 minutos para engrossar o molho. Adicionar o leite de coco e o cr\u00e8me fraiche.<\/div>\n
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\nColocar as castanhas de caju num pequeno misturador ou liquidificador. Adicionar meio copo de \u00e1gua para ajudar a moer as nozes. Misturar a uma consist\u00eancia cremosa.<\/i><\/div>\n
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\nSalte para o prato!<\/p>\n

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\nCozinhe at\u00e9 gostar da consist\u00eancia.<\/p>\n

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\nEm seguida, adicionar as beringelas. Depois deixar cozinhar at\u00e9 ficarem macios.<\/div>\n
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\nAdicionar os coentros picados no final do tempo de cozedura. <\/div>\n

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\nSirva com naans para um toque agrad\u00e1vel! <\/div>\n
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