{"id":279374,"date":"2014-06-13T20:33:00","date_gmt":"2014-06-13T18:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/caril-de-porco-lychee-e-amendoim-panang"},"modified":"2014-06-13T20:33:00","modified_gmt":"2014-06-13T18:33:00","slug":"caril-de-porco-lychee-e-amendoim-panang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/caril-de-porco-lychee-e-amendoim-panang\/","title":{"rendered":"Caril de Porco, Lychee e Amendoim Panang"},"content":{"rendered":"
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\nDepois de publicar v\u00e1rias receitas de caril no meu blog de culin\u00e1ria (caril vermelho<\/a>, caril verde<\/a>, caril amarelo<\/a>, o caril massaman<\/a>) onde apresentei os m\u00e9todos para fazer massas “caseiras”, que podem ser bastante enfadonhas mas no entanto infinitamente deliciosas, apresento-vos um caril panang com uma pasta pronta a fazer para um resultado de bluff de sabores e especialmente muito mais r\u00e1pido de preparar. Acabo de regressar de Banguecoque onde pude provar este caril panang com carne de porco, l\u00edchias e amendoins e n\u00e3o pude esperar: assim que voltei comecei! Aqui est\u00e1 a minha vers\u00e3o, que foi rapidamente comida por todos os meus convidados. Este caril \u00e9 uma viagem em si mesmo. A Tail\u00e2ndia convida-se a entrar na panela, especialmente com um bom arroz caseiro pegajoso<\/a>! Um caril que farei repetidamente…<\/div>\n
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<\/a>Receita de caril panang com carne de porco e lichia para 6 a 8 pessoas:<\/p>\n

-900g de lombo de porco desossado<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b>
\n-75g a 100g de pasta de caril panang (dependendo da for\u00e7a da malagueta que se quer)<\/span><\/b>
\n-1,5 litros de leite de coco para cozinhar<\/span><\/b>
\n-1 colher de sopa de molho de peixe<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar de palma ou a\u00e7\u00facar de vergeoise<\/span><\/b>
\n-500g de l\u00edchias descascadas e sem caro\u00e7o, frescas ou em lata<\/span><\/b>
\n-200ml de sumo de lichia (o que est\u00e1 na caixa \u00e9 perfeito)<\/span><\/b>
\n-7-8 folhas de kaffir (ou mais)<\/span><\/b>
\n-100g de amendoins assados sem sal<\/span><\/b>
\n-uma d\u00fazia de folhas de coentros planas (maiores, mas os coentros cl\u00e1ssicos servem perfeitamente)<\/span><\/b>
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\n– arroz glutinoso (receita AQUI<\/a>) <\/span><\/b><\/p>\n

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\nEsta \u00e9 a pasta de caril panang. Esta pasta, que pode ser encontrada na Tang’s ou nas mercearias asi\u00e1ticas, \u00e9 muito boa, especialmente se tiver um desejo de caril…! Junto a ele est\u00e1 o lombo de porco.<\/i><\/div>\n


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\nColocar o \u00f3leo num grande pote sobre um calor bastante elevado. Acrescentar a pasta de caril. Pode ir com calma e adicion\u00e1-lo mais tarde se tiver medo que o caril seja demasiado forte. <\/i><\/div>\n
\nMexer para que os caril wafts fiquem um pouco no \u00f3leo quente.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o leite de coco especial para cozinhar. <\/i><\/div>\n


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\nAquecer e levar o leite \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Entretanto, cortar o lombo de porco em pequenos peda\u00e7os. <\/i><\/div>\n


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\nAdicion\u00e1-los ao leite de coco a ferver. <\/i><\/div>\n


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\nCortar as folhas de lima kaffir em fatias finas. <\/i><\/div>\n


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\nColoque-os no caril. <\/i><\/div>\n


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\nLavar os coentros e cort\u00e1-los em peda\u00e7os.<\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar as folhas e tamb\u00e9m o molho de peixe. Depende de si, tem de provar o caril. Quando o molho de peixe \u00e9 adicionado, o caril adquire um cheiro algo especial. Mas n\u00e3o se preocupe, tudo voltar\u00e1 ao normal depois!<\/i><\/div>\n


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\nN\u00e3o se esque\u00e7a do a\u00e7\u00facar. Deitar o sumo de lichia nesta altura. Ap\u00f3s a primeira cozedura, adicionar as l\u00edchias para evitar que se estraguem.<\/i><\/div>\n


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\nDeixar o caril a cozinhar em lume brando durante uma boa hora. A carne vai amaciar bem e os sabores v\u00e3o desenvolver-se. <\/i><\/div>\n
\nEm seguida, cortar os amendoins grosseiramente num liquidificador.<\/i><\/div>\n


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\nN\u00e3o deve ser um p\u00f3 demasiado fino. <\/i><\/div>\n


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\nV\u00e3o para o caril! <\/i>
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\nFinalmente, acrescentar as l\u00edchias.<\/i><\/div>\n


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\nFerva em lume brando durante mais 20 minutos. \u00c9 tempo de provar para ajustar os elementos: mais ou menos a\u00e7\u00facar, pasta de caril, sumo de lichia, folhas de lim\u00e3o… <\/i><\/div>\n


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\nVoltar a cortar finamente folhas de lima kaffir para p\u00f4r em cima do caril antes de servir quente com arroz glutinoso<\/a>. Finamente picadas, as folhas de kaffir podem ser comidas sem preocupa\u00e7\u00e3o! <\/i><\/div>\n
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