{"id":279362,"date":"2014-11-26T14:32:00","date_gmt":"2014-11-26T13:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/sonho-mouro-data-salgada-e-confit-de-limao"},"modified":"2014-11-26T14:32:00","modified_gmt":"2014-11-26T13:32:00","slug":"sonho-mouro-data-salgada-e-confit-de-limao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/sonho-mouro-data-salgada-e-confit-de-limao\/","title":{"rendered":"Sonho Mouro (Data Salgada e Confit de Lim\u00e3o)"},"content":{"rendered":"
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\nSonho mouro? Provavelmente est\u00e1s a pensar que enlouqueci! Mas Bernard, fizeste de n\u00f3s um pur\u00e9 castanho! Sim, mas esperem…
\nDesde que tenho ido a Marrocos muito regularmente, aprendi muito com os meus queridos amigos Touria e Myriam. E eu senti a necessidade de lhes dedicar uma pequena receita. Sem mais nem menos, sem qualquer raz\u00e3o!
\nQueria algo que me recordasse todos os bons momentos que passamos juntos, fazendo ch\u00e1 de menta enquanto os chifres de gazela assam suavemente no forno. E como ambos adoram foie gras, pensei que n\u00e3o iria compor uma can\u00e7\u00e3o, mas uma receita para a acompanhar.
\nEste confit salgado (\u00e9 quase como um chutney, mas sem o chilli) \u00e9 feito de t\u00e2maras, mel, coentros em p\u00f3, \u00f3leo de arg\u00e3o e lim\u00e3o confitado com sal. Fiz esta receita por inspira\u00e7\u00e3o e tive medo que estes sabores d\u00edspares n\u00e3o funcionassem em conjunto e foi o oposto! Isto d\u00e1 um confit muito macio, doce e salgado como Marrocos e \u00e9 perfeito para um foie gras caseiro. <\/div>\n<\/div>\n
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\nReceita de chutney de t\u00e2mara com lim\u00e3o em conserva:<\/div>\n
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\n-250g de datas marcadas (tomei “deglet nour”, “dedos de luz” em \u00e1rabe!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500ml de \u00e1gua<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de azeite de argan (ou azeite de oliva)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de mel<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 lim\u00f5es conservados em sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de coentros em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de sal<\/span><\/b><\/div>\n
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\nComece por anotar as suas datas. N\u00e3o utilizar medjoul para esta receita. Os alimentos degletados s\u00e3o mais baratos e s\u00e3o perfeitos, mesmo que estejam um pouco secos!<\/i><\/div>\n


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\nColoc\u00e1-los numa frigideira com a \u00e1gua.<\/i>
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\nVerter o azeite de arg\u00e3o (ou azeitona).<\/i>
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\nCortar os lim\u00f5es conservados em sal em pequenos peda\u00e7os. Colocar os lim\u00f5es na sua totalidade com a sua carne. Lembre-se apenas de remover as sementes. Adicion\u00e1-los \u00e0 frigideira. N\u00e3o tenha medo de usar a quantidade certa! At\u00e9 se pode p\u00f4r uma metade extra. <\/i><\/div>\n


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\nVerter tamb\u00e9m o mel.<\/i>
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\nEnt\u00e3o deixe-o ferver em lume brando. Pode esmagar as datas com uma colher. <\/i>
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\nDeixar cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente. A \u00e1gua deve evaporar para dar lugar a um pur\u00e9 de data cozinhado. Demora cerca de meia hora. <\/i>
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\nNo final da cozedura, adicionar os coentros em p\u00f3 e sal. <\/i>
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\nAqui \u00e9 claro que j\u00e1 quase n\u00e3o h\u00e1 \u00e1gua! \u00c9 um sinal de que est\u00e1 pronto! <\/i>
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\nColocar o chutney num frasco de compota e mant\u00ea-lo num local fresco. <\/i><\/div>\n

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