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\nH\u00e1 um ano atr\u00e1s, publiquei a minha viagem culin\u00e1ria de Ho Chi Minh (que pode ler AQUI<\/a>). Prometi-lhe receitas. Aqui est\u00e1 um novo com esta deliciosa carne de porco caramelizada. A bela cor \u00e9 completamente natural e o molho \u00e9 muito rico em sabor. Muitas receitas sugerem um tempo de cozedura bastante curto, mas eu prefiro obter uma carne muito tenra, e a \u00fanica maneira de o fazer \u00e9 cozinh\u00e1-la durante mais tempo. Pode servir esta carne de porco (e cozinh\u00e1-la ao mesmo tempo) no prato tradicional de barro vietnamita e\/ou acompanh\u00e1-la com moedas de ovos cozidos. <\/div>\n<\/div>\n

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\nreceita para 2-3 pessoas:<\/span><\/div>\n<\/div>\n

\n-600g de carne de porco (aqui j\u00e1 usei barriga cortada, mas o lombo tamb\u00e9m serve)<\/span><\/b>
\n-100g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-3 colheres de sopa de nuoc m\u00e2m<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de caldo de galinha em p\u00f3<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b>
\n-1 chalota<\/span><\/b>
\n-1 ou 2 cebolinhas chinesas<\/span><\/b>
\n-1 pequena pimenta vermelha<\/span><\/b>
\n-1 ovo cozido<\/span><\/b>
\n– pimenta preta do moinho<\/span><\/b><\/p>\n

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\nPara este prato, utilizei peito fresco. Simplesmente removi a pele, que pode, naturalmente, deixar. Esta pe\u00e7a \u00e9 bastante gorda. \u00c9 frequentemente esta pe\u00e7a que est\u00e1 neste prato no Vietname. N\u00e3o hesite em usar o lombo sem osso. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
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\nColoc\u00e1-lo num recipiente e adicionar 20g de a\u00e7\u00facar (dos 100), as 3 colheres de sopa de nuoc m\u00e2m, o caldo de galinha em p\u00f3. Misturar bem.<\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nColocar os restantes 80g de a\u00e7\u00facar numa ca\u00e7arola em lume bastante forte. <\/div>\n
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\nDeixe-o derreter suavemente sem o queimar. <\/div>\n
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\nDeve ter uma cor agrad\u00e1vel. Quando for este o caso, deitar 350ml de \u00e1gua na panela. Vai fazer algum barulho, isso \u00e9 normal!<\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nAcrescentar a carne com a sua marinada.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nVerter o \u00f3leo e deixar ferver.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCortar a chalota em pequenos peda\u00e7os. Pegar na parte mais branca do cebolinho e cort\u00e1-lo em peda\u00e7os. O mesmo se aplica \u00e0 pequena pimenta vermelha. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nPara a frigideira! Para as pimentas, pode-se retirar algumas das sementes para evitar ter um prato demasiado forte. Este n\u00e3o \u00e9 o objectivo desta receita.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
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\nAgora deixar cozinhar em lume moderado durante pelo menos 1 a 1,5 horas.<\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
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\nDepois deste tempo, a carne deve ser muito tenra e o molho deve engrossar muito ligeiramente. A cor torna-se vermelha e a gordura da carne transparente. Acrescentar pimenta preta mo\u00edda na altura. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nSe a carne n\u00e3o estiver cozinhada, adicionar um pouco de \u00e1gua e continuar a cozinhar. Pode repetir at\u00e9 que seja perfeito ao seu gosto! Como diz um coment\u00e1rio abaixo, o molho deve ser bastante l\u00edquido, afinal de contas. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
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\nServir a carne de porco em caramelo com o cebolinho verde picado. Tamb\u00e9m se pode adicionar um ovo cozido cortado em quartos. Um verdadeiro deleite! Servir com arroz simples. <\/div>\n
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