{"id":279304,"date":"2015-04-12T18:15:00","date_gmt":"2015-04-12T16:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/causa-peruana"},"modified":"2015-04-12T18:15:00","modified_gmt":"2015-04-12T16:15:00","slug":"causa-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/causa-peruana\/","title":{"rendered":"Causa Peruana"},"content":{"rendered":"
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\nDepois da minha viagem culin\u00e1ria a Lima no Peru (leia AQUI<\/a>), prometi-lhe algumas receitas! Aqui est\u00e1 o primeiro, que \u00e9 perfeito para os belos dias que se avizinham. Este fermento (ou prato) \u00e9 servido frio. Inspirei-me livremente nas causas que pude provar no local, respeitando, claro, as tradi\u00e7\u00f5es. O resultado \u00e9 simples, belo e delicioso, mas acima de tudo muito original. Uma receita que farei muito frequentemente em casa. <\/div>\n<\/div>\n
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<\/a>Receita para 4 pessoas:<\/p>\n

-2 grandes batatas bintje (no Peru utilizam batatas amarelas)<\/span><\/b>
\n-4 colheres de ch\u00e1 de creme de aji amarillo<\/span><\/b>
\n-3-4 colheres de sopa de azeite de oliva<\/span><\/b>
\n-1 “aji amarillo” (ver abaixo como o substituir)<\/span><\/b>
\n2 peitos de frango grandes (ou atum enlatado) fritos e arrefecidos<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa grandes de maionese<\/span><\/b>
\n-1 talo de aipo<\/span><\/b>
\n-1\/2 chalotas, finamente cortadas<\/span><\/b>
\n-o sumo de meia lima<\/span><\/b>
\n-1 ou 2 abacates maduros<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/p>\n

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\nCozinhem as vossas batatas a vapor. Deixe-os arrefecer, depois descasque-os. No Peru, tomam “papas amarillas”, quase imposs\u00edvel de encontrar aqui. Bintje \u00e9 uma boa escolha. Fiz a receita com cerca de 650g de carne cozinhada e descascada. <\/div>\n
\nMash as batatas. <\/div>\n

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\nEste \u00e9 o creme de “aji amarillo”. \u00c9 uma pimenta laranja com pouco calor. Pode passar sem ela na receita, mas tamb\u00e9m pode encontr\u00e1-la AQUI <\/a>! \u00c9 a loja “el INTI” em Paris. Eles t\u00eam uma loja na Internet. N\u00e3o hesite em ir ter com eles ao 17, rue de Picardie no 3\u00ba distrito! Caso contr\u00e1rio, a loja online \u00e9 AQUI<\/a>: http:\/\/www.boutique-peruvienne.com\/fr\/<\/a><\/div>\n
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\nEste \u00e9 o famoso creme de chili (ver abaixo como o substituir). <\/div>\n
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\nMash as batatas com o creme de aji amarillo, azeite e sal.<\/div>\n

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\nN\u00e3o hesite em ir l\u00e1 com um espremedor de batatas. <\/div>\n
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\nEste \u00e9 o famoso “aji amarillo”. Vendem-no congelado na loja peruana (http:\/\/www.boutique-peruvienne.com\/fr\/). MAS! Eu provei-o cru e pode realmente prov\u00e1-lo com uma pimenta laranja e um pouco de tabasco. Deixe-me explicar: esta pimenta n\u00e3o \u00e9 muito forte. Acrescenta sabor e cor. O sabor \u00e9 muito semelhante ao de uma pimenta (embora haja uma ligeira diferen\u00e7a). A carne \u00e9 apenas mais fina e pica um pouco. Assim, um pouco de pimenta laranja (n\u00e3o uma inteira) e algumas gotas de tabasco far\u00e3o o truque. N\u00e3o deixe que isto o impe\u00e7a de fazer a receita! Como o creme “aji”, pode misturar (sem as sementes) o resto da pimenta laranja com uma colher de ch\u00e1 de \u00f3leo, um pouco de sal e tabasco e voil\u00e0! <\/div>\n

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\nEm qualquer caso, cortar o aji ao meio e remover as sementes. Para lhe dar uma ideia do tamanho desta malagueta, esta tinha cerca de 8-9cm. Portanto, um pequeno quarto de uma pimenta laranja.<\/p>\n

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\nCortar em fatias finas.<\/p>\n

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\nDepois cortar em cubos pequenos.<\/p>\n

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\nSalte para o pur\u00e9! <\/div>\n

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\nSabor para ajustar o tempero.<\/p>\n

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\nColoque o seu frango cozinhado e arrefecido no liquidificador. <\/div>\n

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\nEm vez disso, pode utilizar atum enlatado. Verter a carne para uma tigela e adicionar a maionese. <\/div>\n

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\nCortar finamente alguns peda\u00e7os de aipo (a gosto).<\/p>\n

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\nAcrescentar meia chalota (ou, claro, um pouco de cebola!). Acrescentar sumo de lima, sal e pimenta. <\/div>\n

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\nColocar uma camada de pur\u00e9 de batata em c\u00edrculos de 8cm (ou mais!) de espuma alta.<\/p>\n

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\nCortar o abacate em fatias e colocar uma camada em cima.<\/p>\n

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\nAdicionar novamente o pur\u00e9 de batata, seguido do frango (ou atum).<\/p>\n

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\nAcabar com uma camada de pur\u00e9 de batata. Fazer o mesmo para os outros 3 c\u00edrculos. Pode servir estas causas com salada verde, tomate, azeitonas pretas, etc. Um deleite quando o tempo est\u00e1 bom. Servir refrigerado, talvez com a ajuda de um empurrador.<\/div>\n
\nPode sobrar algum pur\u00e9 de batata e frango. Para ser devorado em qualquer caso! Se n\u00e3o tiver um c\u00edrculo, pode, claro, servir tudo em conjunto sem se preocupar necessariamente com a est\u00e9tica… <\/div>\n
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