{"id":279302,"date":"2015-02-09T14:11:00","date_gmt":"2015-02-09T13:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/caril-vermelho-e-risotto-de-camarao"},"modified":"2015-02-09T14:11:00","modified_gmt":"2015-02-09T13:11:00","slug":"caril-vermelho-e-risotto-de-camarao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/caril-vermelho-e-risotto-de-camarao\/","title":{"rendered":"Caril Vermelho e Risotto de Camar\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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\nUm risoto cremoso com sabores totalmente inesperados! Isto \u00e9 o que sugiro com a adi\u00e7\u00e3o de pasta de caril vermelho e camar\u00e3o com folhas de kaffir. Um cruzamento entre a cozinha cl\u00e1ssica italiana e os sabores tailandeses. O resultado \u00e9 explosivo e particularmente saboroso. O risoto derrete na sua boca, a malagueta sabe deliciosamente, os camar\u00f5es s\u00e3o caramelizados na superf\u00edcie e tudo isto acrescentar\u00e1 um toque de originalidade ao seu jantar! <\/div>\n<\/div>\n
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\n\u00c9 este o aspecto de uma “folha de kaffir”, tamb\u00e9m chamada “folha de lim\u00e3o” ou “folha de combava”. \u00c9 frequentemente vendido congelado em mercearias asi\u00e1ticas.<\/em><\/div>\n
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\nReceita de risoto de caril vermelho para 4 pessoas:<\/p>\n

-1 chalota<\/span><\/b>
\n-3 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b>
\n-2-3 colheres de ch\u00e1 de pasta de caril vermelho (para uma pasta caseira clique aqui<\/a>) <\/span><\/b>
\n-300g de arroz risotto<\/span><\/b>
\n-1 litro de caldo de vegetais<\/span><\/b>
\n-6 folhas de kaffir<\/span><\/b>
\n-4 cachos de coentros<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 amontoadas de a\u00e7\u00facar mascavado<\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de nuoc m\u00e2m<\/span><\/b>
\n-15cl de creme de coco<\/span><\/b>
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\nPara camar\u00e3o:<\/span><\/b>
\n-40 camar\u00f5es descascados<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 amontoadas de pasta de caril vermelho<\/span><\/b>
\n-6 folhas de kaffir<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 amontoadas de a\u00e7\u00facar mascavado <\/span><\/b>
\n-2 colheres de sopa de nuoc m\u00e2m<\/span><\/b>
\n-oil para os dourar<\/span><\/b><\/p>\n

Para o risoto: colocar a chalota finamente picada, \u00f3leo e pasta de caril vermelho numa panela grande em lume moderado.<\/i>
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\nFritar durante um ou dois minutos e depois adicionar o arroz. <\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem na gordura de modo a que esta se torne perolada. Depois deitar um pouco de caldo de vegetais (sobre o litro).<\/i><\/div>\n


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\nDepois proceder como para um risoto cl\u00e1ssico: verter no stock em pequenas quantidades. Esperar at\u00e9 que seja bem absorvido antes de deitar mais. No total, um risoto demora cerca de 20 minutos a cozinhar a partir do momento em que se derrama no caldo. <\/i><\/div>\n


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\nIsto d\u00e1-lhe tempo para preparar o camar\u00e3o: retire o presunto m\u00e9dio das folhas de kaffir. <\/i><\/div>\n
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\nEm seguida, cort\u00e1-los finamente.  <\/i><\/div>\n


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\nPreparar os camar\u00f5es colocando-os com todos os seus ingredientes numa tigela (a\u00e7\u00facar, pasta de caril vermelho, nuoc m\u00e2m, 6 folhas de kaffir).  Misturar bem. <\/i><\/div>\n


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\nColocar 6 folhas picadas de lima kaffir no risoto. <\/i><\/div>\n


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\nQuando tiver deitado todo o caldo, adicionar o creme de coco, o a\u00e7\u00facar e o nuoc m\u00e2m. <\/i><\/div>\n


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\nCortar finamente os coentros e adicion\u00e1-los. Na foto, eu tinha coentros planos, mas os coentros cl\u00e1ssicos servem obviamente! <\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem. O risoto est\u00e1 pronto! Mantenha-o quente! <\/i><\/div>\n


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\nVerter \u00f3leo para uma frigideira grande em lume bastante alto e adicionar o camar\u00e3o. Se n\u00e3o couber tudo na panela, cozinhe em dois lotes! <\/i><\/div>\n


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\nCom o a\u00e7\u00facar, o camar\u00e3o ir\u00e1 colorir bem. <\/i><\/div>\n


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\nVerta o risoto em 4 pratos, adicione 10 camar\u00f5es cozidos e sirva imediatamente! <\/i><\/div>\n
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