{"id":279165,"date":"2011-02-10T13:15:00","date_gmt":"2011-02-10T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/samossas-de-batata-indiana"},"modified":"2011-02-10T13:15:00","modified_gmt":"2011-02-10T12:15:00","slug":"samossas-de-batata-indiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/samossas-de-batata-indiana\/","title":{"rendered":"Samossas de Batata Indiana"},"content":{"rendered":"
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\nAqui apresento uma receita para samossas. Estes s\u00e3o os originais da \u00cdndia e s\u00e3o feitos com uma massa “caseira”, ao contr\u00e1rio dos samossas da Reuni\u00e3o, feitos com folhas de tijolo (vamos v\u00ea-los num futuro pr\u00f3ximo!). Estas samossas s\u00e3o adequadas para vegetarianos e v\u00eam com um simples e realmente delicioso molho de tamarindo e especiarias. <\/div>\n
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\nReceita para samosas de batata:<\/div>\n
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\nColar:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nBrincadeira:<\/span><\/b><\/div>\n
\n3 colheres de sopa a \u00f3leo<\/span><\/b><\/div>\n
\n2 colheres de sopa sementes de coentros<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de sopa de sementes de cominho<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 garam massala<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de paprica<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de curcuma em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n-650g batatas descascadas e cozinhadas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cebola<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 dentes de alho<\/span><\/b><\/div>\n
\n2-3 malaguetas verdes ou vermelhas do olho do p\u00e1ssaro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g ervilhas congeladas<\/span><\/b><\/div>\n
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Molho de Tamarindo:<\/span><\/b>
\n-130g de vergeoise castanha <\/span><\/b>
\n-70g de concentrado de tamarindo<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 garam massala<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 de cominho em p\u00f3<\/span><\/b><\/p>\n

\nComece por preparar a massa.<\/i>
\nColocar a farinha e a manteiga clarificada (ghee, nas mercearias indianas) na tigela da batedeira.<\/i><\/p>\n

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\nLigar o processador de alimentos e adicionar \u00e1gua. Apenas o suficiente para que a massa se forme. Tudo depende da capacidade de absor\u00e7\u00e3o da farinha! A \u00e1gua deve ser despejada numa rede! <\/i>
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\nAmassar durante uns bons dez minutos e depois trazer a massa para uma bola. Deixar de p\u00e9 enquanto se prepara o enchimento. <\/i><\/div>\n
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\nCozer as batatas a vapor (j\u00e1 descascadas e cortadas em peda\u00e7os, ir\u00e1 mais r\u00e1pido) ou ferv\u00ea-las. As batatas devem ainda ser firmes.  Entretanto, preparar os outros ingredientes.<\/i><\/div>\n

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Esmagar o cominho e os coentros numa argamassa. <\/i><\/p>\n

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\nMisturar as especiarias em p\u00f3…(p\u00e1prica, curcuma e garam massala).<\/i><\/div>\n
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\nColocar o \u00f3leo numa frigideira em lume brando e colocar as especiarias da argamassa e as especiarias em p\u00f3. <\/i><\/p>\n
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\nCozinhar durante um ou dois minutos, at\u00e9 ser libertado um cheiro forte (cuidado para n\u00e3o o deixar queimar!!). <\/i><\/p>\n

\nAdicionar a cebola picada e cozinhar durante dois ou tr\u00eas minutos, depois adicionar as batatas pr\u00e9-cozinhadas.  <\/i><\/p>\n
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Misturar bem e adicionar o alho esmagado, ervilhas congeladas e malaguetas sem sementes (com luvas de l\u00e1tex!!) e cortar em pequenos peda\u00e7os. <\/i><\/p>\n

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\nTempere com sal e pimenta. Cozinhar durante 5 minutos, mexendo regularmente. Verter para uma tigela grande e parcialmente amassar com um espremedor de batatas. <\/i><\/p>\n
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A farsa est\u00e1 acabada. <\/i><\/p>\n

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\nColocar a massa sobre uma superf\u00edcie de trabalho enfarinhada. Pegue numa bola do tamanho de um ovo, enrole-a bem entre as suas m\u00e3os e depois aplaine-a sobre a mesa. <\/i><\/p>\n
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\nEstenda este peda\u00e7o de massa para um c\u00edrculo bastante fino. \u00c9 a finura da massa que lhe d\u00e1 a sua apar\u00eancia de “bolha”! Cortar com uma faca no meio do c\u00edrculo. <\/i><\/p>\n
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\nEsfregar um pouco de \u00e1gua (com o dedo) na borda direita da metade interior do c\u00edrculo. Dobrar ao meio e colar como se mostra na foto. <\/i><\/i><\/i> <\/div>\n
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\nO resultado \u00e9 uma esp\u00e9cie de cone. Encha-o com o m\u00e1ximo de recheio de batata poss\u00edvel. Pegar no cone como se mostra na foto abaixo, coser de lado para cima. <\/i><\/p>\n
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Depois dobrar horizontalmente, passando um pouco de \u00e1gua antes com o dedo. <\/i>
\nFazer o mesmo com a restante massa e recheio. <\/i><\/p>\n

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\nAque\u00e7a uma panela de \u00f3leo. O \u00f3leo deve estar suficientemente quente. Frite as samosas at\u00e9 ficarem castanhas douradas e borbulhantes! <\/i><\/p>\n

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Preparar o molho colocando o a\u00e7\u00facar, o concentrado de tamarindo e as especiarias numa tigela. Misturar bem e microondas durante um minuto. Ou coloc\u00e1-lo numa ca\u00e7arola e ferver, depois retirar do calor. <\/i><\/p>\n

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\nAcabou! S\u00f3 falta mergulhar generosamente as samossas no delicioso molho! <\/i><\/div>\n
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\nEste \u00e9 xaroposo e muito saboroso! <\/i><\/div>\n
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