{"id":279139,"date":"2011-02-04T11:11:00","date_gmt":"2011-02-04T10:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/baklawas-com-pistachios-e-agua-de-rosas"},"modified":"2011-02-04T11:11:00","modified_gmt":"2011-02-04T10:11:00","slug":"baklawas-com-pistachios-e-agua-de-rosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/baklawas-com-pistachios-e-agua-de-rosas\/","title":{"rendered":"Baklawas com Pistachios e \u00c1gua de Rosas"},"content":{"rendered":"
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\nDepois dos Baklawas de Am\u00eandoa com massa caseira, pensei que seria interessante propor tamb\u00e9m a   uma vers\u00e3o com folhas de filo (n\u00e3o de tijolo!).  Esta receita \u00e9 simplesmente sublime. As folhas s\u00e3o estaladi\u00e7as com um enchimento de apenas pist\u00e1cios. O sabor e a textura s\u00e3o mais pr\u00f3ximos dos baklawas encontrados no L\u00edbano. Estou a planear encontrar l\u00e1 um est\u00e1gio! N\u00e3o h\u00e1 absolutamente nada de dif\u00edcil nesta receita e os convidados ficar\u00e3o espantados com o sabor, especialmente com o ch\u00e1 de menta.<\/div>\n
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\nReceita para blaklawas com pist\u00e1cios e \u00e1gua de rosas:<\/div>\n
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\n-500g de folhas de filo (n\u00e3o de tijolo!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de pistachios crus (com a pele posta \u00e9 bom!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-120g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-300g de manteiga mole<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de canela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pitada de pimenta-da-jamaica<\/span><\/b><\/div>\n
\n\u00e1gua de rosas (em mercearias e n\u00e3o em farm\u00e1cias)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de mel de ac\u00e1cia<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de \u00e1gua das rosas<\/span><\/b>
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\nEstas s\u00e3o as famosas folhas de filo. Cuidado, isto n\u00e3o \u00e9 o mesmo que pastelaria de tijolo e n\u00e3o recomendo a substitui\u00e7\u00e3o de uma pela outra nesta receita. A folha de tijolo tem muitos buracos pequenos, ao contr\u00e1rio da folha de filo. Pode encontr\u00e1-lo em supermercados (como o que apresento aqui) mas tamb\u00e9m em mercearias .  <\/i><\/div>\n
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\nE aqui est\u00e1 a \u00e1gua das rosas que pode ser encontrada nas mesmas lojas. Podem ser encontrados nas farm\u00e1cias, mas tenho as minhas d\u00favidas sobre a sua utiliza\u00e7\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 melhor perguntar, neste caso! <\/i><\/div>\n
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\nColocar o pistachios (n\u00e3o tostado, com pele) no liquidificador. <\/i><\/div>\n


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\nMoer por pulsos sucessivos para obter uma granulometria m\u00e9dia. <\/i><\/div>\n


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\nColocar numa tigela, adicionar o a\u00e7\u00facar e a canela e misturar bem. <\/i><\/div>\n


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\nAdicionar a \u00e1gua das rosas com modera\u00e7\u00e3o. \u00c9 melhor acrescentar um pouco de cada vez do que deitar demasiado. A massa deve ser humedecida para que possa colar um pouco, mas n\u00e3o mais!<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar a mistura de 4 especiarias e misturar bem. Pode coloc\u00e1-lo com canela, mas eu queria mostrar a fotografia. Esta mistura tem um forte sabor a cravinho e \u00e9 isso que se quer nesta mistura, por isso “4 especiarias” \u00e9 perfeito!<\/i><\/div>\n
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\nCada pacote de folhas de filo tem 250g e cont\u00e9m uma boa d\u00fazia de folhas. Deve-se usar um pacote inteiro para o fundo do baklawas e um para o topo. <\/i><\/div>\n


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\nDerreter a manteiga e clarific\u00e1-la, ou seja, apenas a gordura na superf\u00edcie \u00e9 recuperada. Nem me dei ao trabalho de fazer isso, apenas mergulhei a escova na superf\u00edcie.<\/i><\/div>\n
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\nEscovar um molde de 28 cm de di\u00e2metro com a manteiga clarificada sobre toda a superf\u00edcie.<\/i><\/div>\n
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\nAplicar uma primeira folha de filo. As folhas s\u00e3o muito fr\u00e1geis! Portanto, tenha cuidado!<\/i><\/div>\n


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\nDepois pincelar toda a superf\u00edcie da folha na frigideira com manteiga clarificada. <\/i><\/div>\n
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\nVirar um pouco o molde e aplicar uma nova folha. Desta forma, as folhas sobrepor-se-\u00e3o alguns graus com cada folha. Naturalmente, cada folha de filo deve ser escovada com manteiga clarificada antes de se colocar a folha seguinte. A opera\u00e7\u00e3o \u00e9 a mesma at\u00e9 que as primeiras 250 gramas de folhas de filo estejam prontas. <\/i><\/div>\n


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\nColocar o enchimento de pistachio e rosas em cima. <\/i><\/div>\n


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\nDepois aplicar bem o recheio e nivel\u00e1-lo com a parte de tr\u00e1s de uma colher. <\/i><\/div>\n


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\nPincelar novamente com um pouco de manteiga clarificada. <\/i><\/div>\n


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\nCorte a massa um pouco em   com o recheio \u00e0 volta do molde. <\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, dobrar a massa sobre o recheio. <\/i><\/div>\n


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\nAplicar uma nova folha (da segunda embalagem) e pincelar com manteiga clarificada. <\/i><\/div>\n


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\nPr\u00e9-aquecer o forno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n
\nContinuar, virando a frigideira um pouco de cada vez antes de colocar a folha seguinte e colocar sempre uma camada de manteiga clarificada. <\/i><\/div>\n


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\nNa \u00faltima folha, cortar acima do n\u00edvel do bolo. <\/i><\/div>\n


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\nE dobrar a massa debaixo do baklawa.<\/i><\/div>\n


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\nEsfregar a superf\u00edcie da massa com manteiga e cortar em losangos ou quadrados. <\/i><\/div>\n


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\nColocar um pistache no meio de cada diamante. Coloque no forno a 200\u00b0C durante uma hora, vigiando-o!<\/i><\/div>\n


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\nAntes do fim do tempo de cozedura, aque\u00e7a o mel misturado com a \u00e1gua das rosas. <\/i><\/div>\n


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\nRetirar os baklawas.<\/i><\/div>\n


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\nE deitar imediatamente o mel quente sobre os baklawas. <\/i><\/div>\n


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\nOs baklawas beber\u00e3o todo o mel e n\u00e3o deixar\u00e3o uma \u00fanica gota! <\/i><\/div>\n


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\nUtilizo uma pequena faca de pintor para cortar as baklawas.<\/i><\/div>\n
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\nEsta \u00e9 a forma mais conveniente de cortar estes bolos. Pode encontrar muitas coisas \u00fateis para a cozinha na loja de ferragens!<\/i><\/div>\n


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\nDesfrute dos baklawas de pistache com um ch\u00e1 de menta quente!<\/i><\/div>\n
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