{"id":279138,"date":"2011-02-14T17:03:00","date_gmt":"2011-02-14T16:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/madeleines-de-commercy"},"modified":"2011-02-14T17:03:00","modified_gmt":"2011-02-14T16:03:00","slug":"madeleines-de-commercy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/madeleines-de-commercy\/","title":{"rendered":"Madeleines de Commercy"},"content":{"rendered":"
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\nA madeleine de Commercy \u00e9 uma pequena maravilha que pode causar certos problemas. De facto, obter um bom caro\u00e7o e ter uma saborosa madeleine que sai bem do molde pode tornar-se um mist\u00e9rio! Felizmente, testei tudo para si, passei por v\u00e1rias receitas at\u00e9 chegar a estas deliciosas madeleines! <\/div>\n
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<\/a>Receita para 18-20 madeleines:<\/p>\n

-2 ovos<\/span><\/strong>
\n-1 gema de ovo<\/span><\/strong>
\n-120g de farinha<\/span><\/strong>
\n-100g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong>
\n-100g de manteiga semi-salgada<\/span><\/strong>
\nmeia colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 (1\/8+1\/4 colher americana)<\/span><\/strong>
\n-escolha de: casca de lim\u00e3o, p\u00f3 de baunilha, flor de laranjeira<\/span><\/strong><\/p>\n

Comece por colocar os dois ovos inteiros e a gema numa tigela com o a\u00e7\u00facar. Nesta receita, escolhi as madeleinas com um ligeiro toque de lim\u00e3o . Normalmente n\u00e3o gosto de lim\u00e3o nas receitas , mas aqui tenho de admitir que estou a derreter completamente! Por isso, utilizo apenas metade do sabor de um pequeno lim\u00e3o n\u00e3o tratado.<\/em><\/p>\n

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\nBata com um batedor manual para branquear ligeiramente a mistura, mas tamb\u00e9m n\u00e3o em demasia! Adicionar a levedura. Em seguida, adicionar a farinha em tr\u00eas adi\u00e7\u00f5es, misturando bem. Sempre com o chicote!<\/em><\/div>\n
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\nDerreter a manteiga no microondas ou em banho-maria em . Adicion\u00e1-lo e misturar bem.<\/em><\/div>\n
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\nDepois deixar a massa descansar no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 horas.<\/em><\/div>\n
\nTentei coloc\u00e1-lo no frigor\u00edfico durante a noite, n\u00e3o mudou nada. Em seguida, preencher os moldes.<\/em><\/div>\n
\nPor isso, tentei tudo! Moldes feitos de metal, alum\u00ednio revestido de teflon e finalmente flexipan. Experimentei-o sem gordura, com manteiga e farinha e com o meu spray de gordura. O veredicto? Bem, devo admitir que na minha receita de canel\u00e9s, sou totalmente contra os moldes moles, preferindo os moldes duros, mas aqui com as madeleines o melhor \u00e9 o flexipan. E de longe. E sem qualquer adi\u00e7\u00e3o de gordura! Na fotografia abaixo pode ver-se que experimentei com manteiga e farinha e sem, bem sem o resultado \u00e9 perfeito.<\/em><\/div>\n
\nOs moldes que utilizei cont\u00eam uma forma de madele\u00edna maior do que a m\u00e9dia. <\/em><\/div>\n
\nPodem ser encontrados e comprados <\/em>
\n aqui<\/em>
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\nPara o enchimento dos moldes, se tiver pequenas madeleinas (n\u00e3o as mini! mas as pequenas, em compara\u00e7\u00e3o com este molde!), neste caso s\u00f3 deve encher o molde a meio caminho.<\/em><\/div>\n
\nSe utilizar o mesmo molde com grandes madeleinas flexipan, ent\u00e3o encha com uma boa colher de sopa, deixando uma margem de menos de 1 cm antes da borda.<\/em><\/div>\n
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\nPara a cozedura, experimentei tamb\u00e9m dois m\u00e9todos de cozedura, um forte seguido de um mais suave. Bem, para esta receita n\u00e3o h\u00e1 necessidade disso! Cozi-os durante 13 minutos a 190\u00b0C. <\/em><\/div>\n
\nAssim, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 190\u00b0C e no \u00faltimo segundo encha os moldes colocados num tabuleiro, depois asse durante 13 minutos.<\/em><\/div>\n
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\nE aqui est\u00e3o as madeleines com belos solavancos! Garanto que passei algum tempo nas madeleines, n\u00e3o querendo ser adiado por uns past\u00e9is t\u00e3o simples   ! Tentei uma multid\u00e3o de receitas para finalmente chegar a esta. A diferen\u00e7a \u00e9 esta pequena gema de ovo e os mexilh\u00f5es! Esta receita \u00e9 uma garantia de sucesso!<\/em><\/div>\n
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