{"id":279133,"date":"2011-02-17T16:57:00","date_gmt":"2011-02-17T15:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tortinhas-de-framboesa-com-gengibre-lima-ganache"},"modified":"2011-02-17T16:57:00","modified_gmt":"2011-02-17T15:57:00","slug":"tortinhas-de-framboesa-com-gengibre-lima-ganache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/tortinhas-de-framboesa-com-gengibre-lima-ganache\/","title":{"rendered":"Tortinhas de Framboesa com Gengibre-Lima Ganache"},"content":{"rendered":"
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\nEstas tartes podem ter muito em comum com a minha “tarte de chocolate branco e framboesa”<\/a> (onde eu procurava a combina\u00e7\u00e3o de framboesa, coco e a cremosidade do chocolate branco…), mas elas ainda s\u00e3o \u00fanicas na sua esp\u00e9cie! Aprendi esta receita com um grande cozinheiro e dou-lha sem alterar nada. O ganache \u00e9 realmente surpreendente com o seu gengibre fresco e a sua casca de lima. <\/div>\n
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\nReceita para 6 tortas de framboesa com ganache de gengibre de lima:<\/div>\n

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\nMassa doce:<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-210g de farinha<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-125g de manteiga mole em peda\u00e7os<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-25g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-50g de ovo batido<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-1 pitada de sal<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-35g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
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\nGanache de gengibre de lima:<\/b><\/span><\/b><\/span><\/div>\n

-a raspa de uma lima<\/span><\/b>
\n2-3 cent\u00edmetros de gengibre fresco<\/span><\/b>
\n-120g de creme completo<\/span><\/b>
\n-200g de chocolate branco<\/span><\/b>
\n-250g de framboesas frescas<\/span><\/strong><\/p>\n

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\nPreparar a massa doce:<\/i><\/div>\n
\nColocar a am\u00eandoa em p\u00f3, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3, a farinha, o sal e a manteiga na tigela da batedeira.<\/i><\/div>\n
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\n Misturar a mistura para incorporar a manteiga com o “k” do processador de alimentos. Ou \u00e0 m\u00e3o!<\/i><\/div>\n
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\n Adicione o ovo batido com anteced\u00eancia e misture apenas para o incorporar, mas n\u00e3o mais!<\/i><\/div>\n
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\n Colocar uma bola de massa sobre um peda\u00e7o de papel vegetal e colocar um segundo peda\u00e7o de papel em cima dele. Espalhe com o rolo sem adicionar farinha, tudo fica limpo!<\/i><\/div>\n
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\n Estender a massa de forma bastante fina e alinhar c\u00edrculos de tarte de 8 cm, certificando-se de pressionar firmemente a massa contra o fundo do c\u00edrculo. O \u00e2ngulo certo deve ser perfeito!<\/i><\/div>\n
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\nCorte o excesso de massa com uma faca \u00e0 volta do c\u00edrculo!<\/i><\/div>\n
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\nFa\u00e7a o mesmo para todos os c\u00edrculos!<\/i>
\nPicar a base de pastelaria com um garfo em todos os c\u00edrculos.<\/i>
\nDepois colocar uma folha de papel celofane(SPECIAL MICRO-ONDE BAKING!!<\/b>) em cima da massa.<\/i><\/p>\n

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\nEncher com farinha, embalar para encher o fundo em \u00e2ngulos rectos!<\/i><\/div>\n
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\nE fechar como um pequeno feixe.<\/i><\/div>\n
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\nNeste momento, temos c\u00edrculos perfeitamente escuros!<\/i><\/div>\n
\nDeixar a mistura sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal num local fresco durante uma hora.<\/i><\/div>\n
\nPr\u00e9-aquecer o forno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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\nCozer durante 15 minutos a 180\u00b0C com o saco de farinha, e depois retirar o saco simplesmente puxando-o para cima. Retirar todos os sacos desta forma.<\/i><\/div>\n
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\nCuidadosamente remover tamb\u00e9m as bases de pastelaria. Devolver as bases de pastelaria ao forno durante 15-20 minutos, mantendo-as debaixo de olho.<\/i><\/div>\n
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\nO resultado \u00e9 uma base de massa pronta a ser recheada com um delicioso creme de chocolate!<\/i><\/div>\n
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\nSe fez bem o trabalho, pode ver o \u00e2ngulo certo!<\/i><\/div>\n
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\nDepois preparar o gengibre fresco e o ganache de lima.<\/span>
\nRalar a raspa de lima sobre o creme l\u00edquido numa ca\u00e7arola. <\/em>
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\nAssim como o gengibre fresco. O n\u00famero de cent\u00edmetros depende apenas do tamanho da pe\u00e7a escolhida. <\/em><\/div>\n
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\nColocar o creme aromatizado em lume brando e deixar ferver. <\/em><\/div>\n
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\nVerter sobre os peda\u00e7os de chocolate branco (ou as pastilhas de marfim como eu na foto).<\/em><\/div>\n
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\nMexer bem para derreter o chocolate. <\/em><\/div>\n
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\nSe necess\u00e1rio, colocar sobre uma caldeira dupla ou no microondas durante alguns segundos para derreter tudo. <\/em><\/div>\n
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\nVerter nas conchas de pastelaria cozida e colocar no frigor\u00edfico. <\/em><\/div>\n
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\nAp\u00f3s uma hora, retirar as tartes e colocar as framboesas frescas dentro delas. <\/em><\/div>\n
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\nDecore como quiser, usei p\u00f3 de ouro e folha de ouro. Arrefecer at\u00e9 estar pronto para servir (pelo menos duas horas).<\/em> <\/div>\n
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