{"id":279098,"date":"2010-12-20T13:18:00","date_gmt":"2010-12-20T12:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/coxinhas-de-frango"},"modified":"2010-12-20T13:18:00","modified_gmt":"2010-12-20T12:18:00","slug":"coxinhas-de-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/coxinhas-de-frango\/","title":{"rendered":"Coxinhas de frango"},"content":{"rendered":"
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Se seguiu a “Viagem Culin\u00e1ria: S\u00e3o Paulo”<\/a>, descobriu as pequenas “coxinhas”, traduzidas literalmente como “coxinhas”. Pronuncia-se “cochiniasse” e \u00e9 facilmente encontrado para venda em restaurantes ou para levar para a rua no Brasil. Est\u00e3o a encher deliciosamente, mas cada vez que l\u00e1 vou pe\u00e7o as minhas coxinhas de frango!<\/div>\n
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Receita para 24 pequenas coxinhas de frango:<\/div>\n
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Brincadeira:<\/b><\/div>\n
-3 grandes peitos de frango<\/b><\/div>\n
-1 litro de \u00e1gua <\/b><\/div>\n
-1 cebola<\/b><\/div>\n
-1 pequeno ramo de salsa<\/b><\/div>\n
-1 tra\u00e7o de ketchup (principalmente para cor)<\/b><\/div>\n
-sal, pimenta<\/b><\/div>\n
Colar:<\/b><\/div>\n
-460g de farinha<\/b><\/div>\n
-50g de manteiga<\/b><\/div>\n
-4 pequenos cubos de caldo de galinha (knorr)<\/b><\/div>\n
-750ml de \u00e1gua de cozedura de frango<\/b><\/div>\n

Comece por cortar os peitos de frango em peda\u00e7os.<\/i><\/p>\n

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Levar 1 litro de \u00e1gua a ferver. Colocar os peda\u00e7os de frango e cozinhar durante 15 minutos. <\/i><\/div>\n
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Drenar mas, acima de tudo, manter os sumos de cozinha!!!!<\/b><\/i><\/div>\n
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Quando a galinha tiver arrefecido, desfi\u00e1-la. Esta \u00e9 a opera\u00e7\u00e3o mais demorada, mas n\u00e3o dif\u00edcil! <\/i><\/div>\n
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Numa frigideira, colocar um pouco de \u00f3leo e fritar 1 cebola cortada em pequenos peda\u00e7os em lume brando. <\/i><\/div>\n
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Quando a cebola estiver transl\u00facida, adicionar toda a galinha. <\/i><\/div>\n
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Misturar bem e cozinhar durante 5 minutos. Acrescentar a salsa picada. <\/i><\/div>\n
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Adicione um pouco de molho de ketchup (isto \u00e9 principalmente para colorir e no Brasil usam frequentemente tinta vermelha mas tamb\u00e9m ketchup!) <\/i><\/div>\n
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Misture bem e desligue o calor, est\u00e1 pronto! <\/i><\/div>\n
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Adicione 750ml de \u00e1gua de cozedura de frango, a manteiga e 2 lingotes de caldo de galinha (knorr na minha caixa que cont\u00e9m 2 cubos pequenos, portanto 4 no total na foto!)<\/i><\/div>\n
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Quando a \u00e1gua ferver, adicionar a farinha de uma s\u00f3 vez. <\/i><\/div>\n
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Misturar bem com uma colher de madeira. Torna-se rapidamente dif\u00edcil misturar, \u00e9 preciso muita gordura de cotovelo! <\/i><\/div>\n
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Mexer bem em lume brando at\u00e9 a massa sair do fundo da panela, como a massa de choux! Deixar cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. <\/i><\/div>\n
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Verter a bola de massa para uma tigela e cobrir imediatamente com pel\u00edcula aderente para evitar que a mesma seque. <\/i><\/div>\n
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Cuidado, est\u00e1 calor! Portanto, espere um pouco para tratar da massa! Mas n\u00e3o espere que arrefe\u00e7a completamente…<\/i><\/div>\n
Pegue numa bola de massa e enrole-a entre as suas m\u00e3os, do tamanho de uma bola de pingue-pongue. <\/i><\/div>\n
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Pressionar o polegar para o meio da massa. <\/i><\/div>\n
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Comece a beliscar a borda da massa, virando-a uma e outra vez, como se estivesse a fazer cer\u00e2mica. Encher a cavidade com uma ou duas colheres de recheio de frango. <\/i><\/div>\n
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Ainda virando a coxinha sobre si mesma, feche-a puxando a massa para cima. <\/i><\/div>\n
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Ao dar-lhe uma forma de p\u00eara. <\/i><\/div>\n
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Fechar a parte de cima e refazer a silhueta para nivelar a silhueta. Fazer o mesmo com a restante massa e recheio. <\/i><\/div>\n
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Preparar uma tigela de leite e uma tigela de p\u00e3o ralado. Mergulhar as coxinhas no leite…<\/i><\/div>\n
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Depois enrol\u00e1-los em migalhas de p\u00e3o. <\/i><\/div>\n
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Est\u00e1 quase a acabar! <\/i><\/div>\n
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Preparar uma panela de \u00f3leo, colocar em lume quente, quando o \u00f3leo estiver pronto, fritar as coxinhas. <\/i><\/div>\n
Cozi-os durante cerca de 5 minutos, mas precisam de ser castanhos dourados. <\/i><\/div>\n
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O tamanho da minha frigideira permitiu-me frit\u00e1-las em cinco. <\/i><\/div>\n
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Para ser apreciado quente. Tamb\u00e9m podem ser congelados antes de serem fritados. Para os reaquecer: no forno ou melhor ainda numa frigideira! <\/i><\/div>\n
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Coxinhas de frango<\/h2>\n
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