{"id":279084,"date":"2010-12-22T12:47:00","date_gmt":"2010-12-22T11:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/traou-mad-de-pont-aven-a-minha-receita"},"modified":"2010-12-22T12:47:00","modified_gmt":"2010-12-22T11:47:00","slug":"traou-mad-de-pont-aven-a-minha-receita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/traou-mad-de-pont-aven-a-minha-receita\/","title":{"rendered":"Traou Mad de Pont Aven, a minha receita"},"content":{"rendered":"
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\nAqui est\u00e1 a receita de “traou mad” caseiro. Ofere\u00e7o-vos a minha receita que mais se aproxima disto! Cansado de procurar uma receita em todo o lado, comecei a fazer a receita eu pr\u00f3prio, como de costume. Tive muitas dificuldades em encontrar as propor\u00e7\u00f5es certas, respeitando os ingredientes da famosa f\u00e1brica de biscoitos da Pont Aven. Mas \u00e9 isto! E o desafio mais excitante para mim \u00e9 que ainda \u00e9 a f\u00f3rmula m\u00e1gica da “farinha de manteiga de ovo-a\u00e7\u00facar” que funciona e ainda me surpreende o quanto se pode fornecer com dosagens diferentes… Com “kouign aman”, “g\u00e2teau breton”, “crepes” e outras “galettes”, viaj\u00e1mos juntos por muitas sobremesas da minha querida Bretanha! <\/div>\n
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\nReceita para “traou mad”:<\/p>\n

-40g de gema de ovo<\/span><\/b><\/div>\n

\n-170g de a\u00e7\u00facar pil\u00e3o<\/span><\/b><\/div>\n
\n-260g de manteiga semi-salgada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-30g de leite inteiro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-400g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
\n– leite desnatado para dourar<\/span><\/b><\/div>\n
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\nIsto \u00e9 o que diz no website da Pont-Aven:<\/div>\n
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\nLe Traou Mad de Pont-Aven<\/div>\n<\/td>\n
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\n“TRAOU MAD, literalmente “coisas boas”, s\u00e3o panquecas espessas, ricas em manteiga e sabor. Eles s\u00e3o o fruto da terra e da tradi\u00e7\u00e3o. Ingredientes simples mas secretos combinados com um know-how \u00fanico e em breve centen\u00e1rio, fazem do TRAOU MAD DE PONT AVEN um dos picos da gastronomia tradicional, e mesmo do requinte”.<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n
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\nComece por misturar a manteiga semi-salgada e o a\u00e7\u00facar.<\/i><\/div>\n

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\nMisturar a gema de ovo e o leite inteiro. <\/i><\/div>\n

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\nAdicionar \u00e0 manteiga e ao a\u00e7\u00facar e misturar bem para obter um creme. <\/i><\/div>\n

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\nMisturar a farinha e o fermento em p\u00f3. Adicionar a farinha de uma s\u00f3 vez \u00e0 mistura manteiga-yolk-sugar.<\/i><\/div>\n

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\nDepois misturar sem insistir. <\/i><\/div>\n

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\nColocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e enrolar a uma espessura de 6 mm…<\/i><\/div>\n
\nDeixar descansar num local fresco para endurecer (30 minutos).<\/i><\/div>\n
\nPr\u00e9-aquecer o forno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n

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\nCorte a massa com c\u00edrculos de 6 cm (traou mad usa c\u00edrculos de 5,5 cm, imposs\u00edvel de encontrar mas de qualquer forma por 0,5 cm n\u00e3o ver\u00e1 a diferen\u00e7a!) previamente revestida com uma camada muito fina de manteiga ou gordura de um spray (uso este \u00faltima op\u00e7\u00e3o).<\/i><\/div>\n

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\nColocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. <\/i><\/div>\n

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\nCozer durante 12 minutos e depois retirar do molde com a ajuda de um objecto redondo. \u00c9 muito vago, mas pode usar muitas coisas! Tamb\u00e9m utilizo um puxador bucal (os cil\u00edndricos onde se vira sem parar…). Desta forma, o bolo ser\u00e1 laminado e o c\u00edrculo pode ser desenhado.<\/i><\/div>\n
\nNa f\u00e1brica de biscoitos, marcam o bolo antes de o cozer. <\/i><\/div>\n
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\nEscovar com leite desnatado. <\/i><\/div>\n

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\nDepois voltar a p\u00f4-los no forno, mantendo-os debaixo de olho durante 5-7 minutos para os deixar dourar. <\/i><\/div>\n

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Tudo o que resta a fazer \u00e9 arrefecer numa prateleira e guardar numa caixa herm\u00e9tica! <\/i><\/p>\n

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