{"id":279083,"date":"2010-12-19T04:17:00","date_gmt":"2010-12-19T03:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/mini-tatins-de-foie-gras"},"modified":"2010-12-19T04:17:00","modified_gmt":"2010-12-19T03:17:00","slug":"mini-tatins-de-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/mini-tatins-de-foie-gras\/","title":{"rendered":"Mini “Tatins” de Foie Gras"},"content":{"rendered":"
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\nEu tinha provado estas pequenas “tatinas” de foie gras, p\u00e3o de gengibre e ma\u00e7\u00e3s em Bord\u00e9us (ver a viagem culin\u00e1ria: Bordeaux!<\/a>). Por isso, tentei fazer novamente esta receita e cheguei a este resultado. Estas mini-tatinas v\u00e3o tornar-se um cl\u00e1ssico para mim porque eram simplesmente deliciosas! Uma receita perfeita se houver muito foie gras depois das festividades, ou para para o preparar de uma forma original. Cozinho as ma\u00e7\u00e3s na gordura do foie gras (a gordura amarela) com especiarias e depois elas s\u00e3o flambadas em calvados antes de caramelizar lentamente antes de encontrar o seu lugar numa fatia macia de foie gras semi-cozido! <\/div>\n

\n<\/a>Receita de Foie Gras Tatins:<\/p>\n

-4 fatias de p\u00e3o de gengibre<\/a><\/span><\/b>
\n-4 fatias de foie gras<\/a> (manter a gordura amarela em cima)<\/span><\/b>
\n-3 ou 4 ma\u00e7\u00e3s <\/span><\/b>
\n2-3 boas pitadas de mistura de 4 especiarias<\/span><\/b>
\n-1\/2 copo de conhaque ou calvados<\/span><\/b>
\n-10g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-sal, pimenta<\/span><\/b><\/p>\n

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Cortar fatias n\u00e3o muito espessas de p\u00e3o de gengibre. Usando um c\u00edrculo de 6cm, cortar directamente na fatia como um cortador de biscoitos.<\/i>
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\nFazer o mesmo com as restantes fatias. <\/i><\/div>\n<\/div>\n


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\nCorte 4 boas fatias de foie gras semi-cozido. Empurrar a fatia para dentro do c\u00edrculo…<\/i><\/div>\n

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\nEm seguida, preencher os buracos com as restantes pe\u00e7as.  Colocado de lado no frigor\u00edfico. <\/i><\/div>\n

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\nPara cozinhar as ma\u00e7\u00e3s, utilizar a gordura amarela das fatias de foie gras. Utilizar o equivalente a uma colher de sopa. <\/i><\/div>\n

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\nCortar as ma\u00e7\u00e3s em quartos e depois em pequenos peda\u00e7os. <\/i><\/div>\n

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\nColocar a frigideira em lume bastante alto (mas cuidado!!). Acrescentar as ma\u00e7\u00e3s \u00e0 gordura derretida. <\/i><\/div>\n

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\nTempere com sal e pimenta, polvilhe com mistura de 4 especiarias e polvilhe levemente com a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n

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\nQuando as ma\u00e7\u00e3s come\u00e7arem a ficar macias, adicionar o conhaque. <\/i><\/div>\n

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\nDepois flamb\u00e9! Desde crian\u00e7a que adoro aquele momento em que se acende o conte\u00fado de uma frigideira! <\/i><\/div>\n

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\nDepois deixar as ma\u00e7\u00e3s cozinhar at\u00e9 que algumas delas sejam derretidas e caramelizadas. <\/i><\/div>\n

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\nDeixar   completamente fresco. Encher os c\u00edrculos com o molho de ma\u00e7\u00e3. <\/i><\/div>\n

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\nAlisar a superf\u00edcie com uma colher. Deixar num local fresco durante pelo menos tr\u00eas horas. <\/i><\/div>\n

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\nAntes de servir, soprar secar o bordo exterior do c\u00edrculo. <\/i><\/div>\n
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\nDepois remover cuidadosamente a parte superior. <\/i><\/div>\n
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