{"id":279025,"date":"2011-01-02T13:48:00","date_gmt":"2011-01-02T12:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/cheesecake"},"modified":"2011-01-02T13:48:00","modified_gmt":"2011-01-02T12:48:00","slug":"cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/cheesecake\/","title":{"rendered":"Cheesecake"},"content":{"rendered":"
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\nAqui est\u00e1 a receita para o cheesecake! Na sequ\u00eancia do pedido de muitos leitores por correio, finalmente entrego-lho! Haver\u00e1 v\u00e1rias varia\u00e7\u00f5es no futuro no meu blogue. Para uma primeira receita de cheesecake, dou-lhe uma receita mais leve, com um centro cremoso, uma cobertura opcional de creme de lim\u00e3o e uma textura mais arejada e derretida antes de atacar mais tarde o muito mais denso e rico cheesecake nova-iorquino. O nosso cheesecake do dia \u00e9 bastante grosso mas quase leve (em textura!) como os que se podem encontrar nas famosas lojas americanas “The Cheesecake Factory”. Delicioso, especialmente se comer uma refei\u00e7\u00e3o ligeira antes, caso contr\u00e1rio n\u00e3o obter\u00e1 o pleno benef\u00edcio da sua riqueza!<\/div>\n

\n<\/a>Receita de cheesecake:<\/p>\n

-210g de bolachas “digestivas<\/span><\/b>
\n-125g de manteiga<\/span><\/b>
\n-20g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>-900g de creme de queijo<\/span><\/b>
\n-35g de farinha<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 colheres de ch\u00e1 de baunilha l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 colheres de ch\u00e1 de sumo de lim\u00e3o<\/span><\/b>
\n-a raspa de meio lim\u00e3o<\/span><\/b>
\n-250g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-2 ovos inteiros + 1 gema<\/span><\/b>
\n-235g de creme duplo<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>Cobertura de lim\u00e3o:<\/span><\/b>
\n-150g de creme duplo<\/span><\/b>
\n-20g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-2 colheres de ch\u00e1 de sumo de lim\u00e3o<\/span><\/b><\/p>\n

\nUm ponto importante antes de come\u00e7armos:<\/i>
\nOs ingredientes devem estar \u00e0 temperatura ambiente (especialmente o queijo creme) para evitar grumos.<\/i>
\nEste \u00e9 o queijo creme. Em Fran\u00e7a, a marca Philadelphia \u00e9 a principal, mas desde que seja um queijo creme com um teor de gordura n\u00e3o reduzido<\/b>, \u00e9 bom!<\/i><\/p>\n

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\nE aqui est\u00e3o os digestivos que agora podem ser encontrados muito facilmente nos supermercados na sec\u00e7\u00e3o “world products”!<\/i><\/div>\n

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Comece por pr\u00e9-aquecer o forno a 160\u00b0C e colocar os biscoitos digestivos numa tigela grande. <\/i>
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\nMoer \u00e0 m\u00e3o um p\u00f3 ou dar-lhe um rodopio no liquidificador! Acrescentar o a\u00e7\u00facar…<\/i><\/div>\n


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\nE a manteiga derretida.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem. <\/i><\/div>\n


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\nColocar uma folha de papel imperme\u00e1vel a gordura numa forma de mola de 23 cm de di\u00e2metro. Basta abrir o molde, colocar a folha e depois fech\u00e1-la para a cunhar.<\/i><\/div>\n


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\nVerter a massa em p\u00f3 para a frigideira. <\/i><\/div>\n


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\nEm seguida, pressionar bem com a parte de tr\u00e1s de uma colher. <\/i><\/div>\n


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\nCozer durante 10-15 minutos (a 160\u00b0C).<\/i><\/div>\n
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\nEm seguida, preparar o creme de cheesecake. Colocar o queijo creme \u00e0 temperatura ambiente na tigela de uma kitchenaid ou de um processador de alimentos de madeira de Kenwood. Pode passar sem ele e faz\u00ea-lo numa tigela grande com um batedor manual. O princ\u00edpio \u00e9 n\u00e3o “bater em demasia” o creme!<\/i><\/div>\n


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\nComece a misturar a baixa velocidade para dar uma textura cremosa e evitar grumos. Pode ser deixado a funcionar durante 2 minutos. <\/i><\/div>\n


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\nAdicionar o a\u00e7\u00facar e a farinha e misturar bem. <\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar a baunilha l\u00edquida. <\/i><\/div>\n


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\nEspremer um lim\u00e3o.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar o sumo de lim\u00e3o (1+1\/2 colheres de ch\u00e1). Acrescentar tamb\u00e9m a raspa de meio lim\u00e3o, os ovos inteiros e a gema. <\/i><\/div>\n


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\nAcabar com o cr\u00e8me fraiche. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar mexer apenas para misturar, mas n\u00e3o mais. Na foto tenho alguns caro\u00e7os! As etapas da receita devem ser seguidas para evitar isto. Eu queria faz\u00ea-lo mais depressa e este \u00e9 o resultado! <\/i><\/div>\n


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\nVerter a mistura no molde, que foi untado com manteiga nas laterais ou com uma tira de papel vegetal no interior. <\/i><\/div>\n


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\nPara um cheesecake extra h\u00famido, colocar uma pequena panela de \u00e1gua a ferver no fundo do forno para criar vapor em que o bolo cozinhar\u00e1.<\/i><\/div>\n
\nCozer durante 10 minutos a 200\u00b0C, depois baixar a temperatura para 90\u00b0C e cozer durante 30 minutos. O cheesecake est\u00e1 nesta fase colocado nos lados, e um pouco tr\u00e9mulo no centro. Isto \u00e9 exactamente o que procuramos! Deixar o bolo arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente no forno. Demora cerca de duas horas! <\/i><\/div>\n
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\nRetire o cheesecake, e coloque a frigideira no frigor\u00edfico por…. 24 horas! \u00c9 o tempo que leva para obter um cheesecake perfeito! <\/i><\/div>\n
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\nNo dia seguinte, preparar a cobertura colocando o cr\u00e8me fraiche, a\u00e7\u00facar e sumo de lim\u00e3o numa pequena tigela. Misturar bem.<\/i> <\/div>\n

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\nVerter a mistura sobre o cheesecake e espalh\u00e1-la bem com a esp\u00e1tula.  <\/i><\/div>\n
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\nArrefecer durante uma boa hora e servir refrigerado. <\/i><\/div>\n

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