{"id":279007,"date":"2010-10-03T09:34:00","date_gmt":"2010-10-03T07:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/foie-gras-2o-metodo-com-agua-a-ferver"},"modified":"2010-10-03T09:34:00","modified_gmt":"2010-10-03T07:34:00","slug":"foie-gras-2o-metodo-com-agua-a-ferver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/foie-gras-2o-metodo-com-agua-a-ferver\/","title":{"rendered":"Foie Gras (2\u00ba m\u00e9todo com \u00e1gua a ferver)"},"content":{"rendered":"
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Este \u00e9 o segundo m\u00e9todo de cozedura do foie gras. Esta \u00e9 realmente muito simples. Embora ainda prefira a primeira vers\u00e3o, esta receita tem a vantagem de se cozer sem suor e  sem forno! E devo admitir que tamb\u00e9m gosto destas fatias de aspecto artesanal…!<\/div>\n
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Para esta receita, \u00e9 necess\u00e1rio um foie gras. Para o tempero e para remover as veias convido-o a ir ao in\u00edcio da receita de <\/em>
\n foie gras terrine<\/em>
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Portanto, estamos no ponto em que o foie gras est\u00e1 \u00e0 temperatura ambiente, salgado, apimentado e condimentado. Pode escolher a receita que quiser, eu s\u00f3 explico aqui o m\u00e9todo de cozedura.<\/em><\/div>\n
Pela minha parte, nas fotos, fiz um foie gras com rum e quatro misturas de especiarias com uma boa pitada de a\u00e7\u00facar em cada lado.<\/em><\/div>\n
Basta colocar o f\u00edgado sobre um peda\u00e7o de pel\u00edcula aderente, como mostra a fotografia abaixo.<\/em><\/div>\n
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Deve  fazer 2 voltas com o rolo de pel\u00edcula aderente e depois rasg\u00e1-lo para o embrulhar bem.<\/em><\/div>\n
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Envolver o foie gras com o filme, mas desta vez na outra direc\u00e7\u00e3o, ainda com duas voltas. <\/em><\/div>\n
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Isto pode ser feito 10 vezes, 5 vezes numa direc\u00e7\u00e3o e 5 vezes na outra. O resultado \u00e9 um “pudim” de f\u00edgado.<\/em><\/div>\n
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Agora basta ferver 1 litro de \u00e1gua por 100g de f\u00edgado. Por exemplo, se o f\u00edgado pesar 500g, ferverei 5 litros de \u00e1gua. O f\u00edgado na foto pesava 650g, por isso fervi 6,5l de \u00e1gua.<\/em><\/div>\n
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Quando a \u00e1gua estiver a ferver, desligar o calor (e retirar da placa se estiver a cozinhar numa placa el\u00e9ctrica, uma vez que ficam quentes durante muito tempo) e mergulhar o foie gras na \u00e1gua. <\/em><\/div>\n
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A opera\u00e7\u00e3o mais delicada \u00e9 provavelmente submergir o f\u00edgado em \u00e1gua a ferver! Todos os meios s\u00e3o bons para l\u00e1 chegar! <\/em><\/div>\n
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Agora o foie gras \u00e9 deixado submerso por si mesmo e o foie gras \u00e9 simplesmente recuperado quando a \u00e1gua desceu \u00e0 temperatura ambiente. Isto pode levar tempo. Limpar bem o foie gras e coloc\u00e1-lo no frigor\u00edfico durante pelo menos 5 dias antes de o comer. <\/em><\/div>\n
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Foie Gras (2\u00ba m\u00e9todo com \u00e1gua a ferver)<\/h2>\n
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