{"id":278998,"date":"2010-09-30T21:53:00","date_gmt":"2010-09-30T19:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/general-tsos-chicken"},"modified":"2010-09-30T21:53:00","modified_gmt":"2010-09-30T19:53:00","slug":"general-tsos-chicken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/general-tsos-chicken\/","title":{"rendered":"General Tso’s Chicken"},"content":{"rendered":"
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Esta receita de aspecto muito chin\u00eas, contudo, \u00e9 completamente desconhecida na China . Por mais surpreendente que possa parecer, vem dos Estados Unidos. Mas foi inventado por um imigrante chin\u00eas, o Sr. Peng Chang-Kuei. Isto n\u00e3o impede que seja muito saboroso. Estes s\u00e3o pequenos fritos de frango, fritos duas vezes para uma textura estaladi\u00e7a, depois fritos num molho doce e azedo, temperados se desejado. Gosto cada vez que encomendo este prato ali.<\/div>\n

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<\/a>Receita de frango do General Tso:<\/p>\n

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-4 coxas de frango<\/span><\/b><\/div>\n
-120g de clara de ovo<\/span><\/b><\/div>\n
-130g de farinha de milho<\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b><\/div>\n
-2 colheres de ch\u00e1 de molho de soja transparente<\/span><\/b><\/div>\n

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Molho do General Tso:<\/span><\/b><\/div>\n
-250ml de caldo de galinha<\/span><\/b><\/div>\n
-1+1\/2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar <\/span><\/b><\/div>\n
-2 colheres de sopa de molho de soja transparente<\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de sopa de molho de hoisin<\/span><\/b><\/div>\n
-2 colheres de sopa de vinagre de arroz<\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim<\/span><\/b><\/div>\n
-2 pitadas de pimenta<\/span><\/b><\/div>\n

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Para cozinhar o molho:<\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de ch\u00e1 de amido de milho dilu\u00eddo em um pouco de \u00e1gua<\/span><\/b><\/div>\n

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-1 ou 2 dentes de alho<\/span><\/b><\/div>\n
-um peda\u00e7o de gengibre fresco descascado<\/span><\/b><\/div>\n
-2 ou 3 cachos de cebola ou cebola chinesa<\/span><\/b><\/div>\n
2-3 malaguetas secas (opcional)<\/span><\/b><\/div>\n
-Sementes de gergelim tostadas<\/span><\/b><\/div>\n
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Preparar o caldo de galinha. Nos EUA, eles vendem caldo pronto em tijolos. Em Fran\u00e7a, comprei simplesmente o caldo de galinha em p\u00f3 e dilu\u00ed-o como indicado (1 colher de ch\u00e1 por 100ml de \u00e1gua). <\/i><\/div>\n
Acrescentar o a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n
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Molho de soja.<\/i><\/div>\n
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O molho de hoisin, bem como o vinagre de arroz. <\/i><\/div>\n
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Adicionar tamb\u00e9m pimenta e \u00f3leo de s\u00e9samo. <\/i><\/div>\n
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Preparar o frango. N\u00e3o utilizar carne branca, pois isso resultar\u00e1 em carne seca e sem sabor. Desossar e remover a pele. <\/i><\/div>\n
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Cortar cada coxa em 4 pe\u00e7as. <\/i><\/div>\n
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Preparar o resto dos ingredientes, as cebolas cortadas em fatias de 4cm, o gengibre em pequenas tiras e o alho em pequenos peda\u00e7os. <\/i><\/div>\n
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Preparar a massa de donut colocando as claras de ovo, o molho de soja e o \u00f3leo numa tigela. <\/i><\/div>\n
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Acrescentar a farinha de milho. <\/i><\/div>\n
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Misturar bem para obter uma pasta viscosa. <\/i><\/div>\n
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Acrescentar a galinha.<\/i><\/div>\n
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Misturar bem. <\/i><\/div>\n
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Aquecer uma panela de \u00f3leo em temperatura moderada a alta. <\/i><\/div>\n
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Quando o \u00f3leo estiver pronto, adicionar metade dos peda\u00e7os de frango, um por um. <\/i><\/div>\n
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Deixar cozinhar at\u00e9 come\u00e7arem a dourar ligeiramente. Cozinhar a outra metade da galinha. <\/i><\/div>\n

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Quando todo o frango estiver cozinhado, devolver o \u00f3leo a um calor bastante elevado. O \u00f3leo deve estar quente. Devolver os peda\u00e7os de frango ao forno at\u00e9 estarem completamente dourados. Quanto mais dourados estiverem, mais tempo ficar\u00e3o crocantes com o molho. A parte superior da coxa n\u00e3o se importa de ser cozinhada durante muito tempo, por isso pode cozinhar estes pequenos fritos muito bem.  <\/i><\/div>\n
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Enquanto os fritos est\u00e3o a cozinhar, aquecer \u00f3leo num wok em fogo alto e fritar o alho e o gengibre. Isto \u00e9 quando a malagueta seca deve ser adicionada, se desejado. <\/i><\/div>\n
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Acrescentar as cebolas e deixar dourar. <\/i><\/div>\n
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Acrescentar todo o molho. <\/i><\/div>\n
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E deix\u00e1-lo ferver e reduzir. <\/i><\/div>\n
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Depois adicionar a farinha de milho dilu\u00edda em um pouco de \u00e1gua para engrossar o molho. <\/i><\/div>\n
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Deixar para cozinhar. <\/i><\/div>\n
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Em seguida, adicionar os fritos de galinha quando estiverem todos castanhos dourados. <\/i><\/div>\n
O conselho de Bernard:<\/i><\/span><\/b> \u00e9 realmente necess\u00e1rio cozinhar os donuts para que mantenham a sua   textura estaladi\u00e7a quando entram em contacto com o molho . Devem ser cozinhados ainda mais do que na foto abaixo. \u00c9 realmente necess\u00e1rio coloc\u00e1-los neste molho imediatamente antes de servir para os desfrutar o mais depressa poss\u00edvel!<\/i><\/div>\n
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Cubra bem os fritos com molho, polvilhe com sementes de s\u00e9samo tostadas e sirva imediatamente com arroz! <\/i><\/div>\n
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