{"id":278996,"date":"2010-09-30T16:58:00","date_gmt":"2010-09-30T14:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tom-kah-gai"},"modified":"2022-07-08T00:07:24","modified_gmt":"2022-07-07T22:07:24","slug":"tom-kah-gai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/tom-kah-gai\/","title":{"rendered":"Tom Kah Gai"},"content":{"rendered":"
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Aqui est\u00e1, finalmente, a receita de “Tom Kah Gai”! Apresento a receita \u00e0 medida que aprendi a faz\u00ea-la em Banguecoque. \u00c9 uma sopa tailandesa feita com leite de coco, galanga, capim-lim\u00e3o, malagueta vermelha, lima, folhas de lima kaffir e galinha. \u00c9 uma verdadeira explos\u00e3o de m\u00faltiplos sabores. Pode ser um pouco dif\u00edcil para alguns encontrar todos os ingredientes, mas sei por experi\u00eancia pr\u00f3pria que na maioria das lojas “ex\u00f3ticas” n\u00e3o \u00e9 imposs\u00edvel encontrar o b\u00e1sico para esta sopa maravilhosa! E dado o resultado, que \u00e9 muito superior e muito menos caro do que nos restaurantes tailandeses, aconselho todos a experimentarem esta receita para uma verdadeira po\u00e7\u00e3o m\u00e1gica! <\/div>\n
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Ingredientes para o “Tom Kah Gai” para 4 pessoas:<\/div>\n
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-1 litro de leite de coco (uso a caixa de cart\u00e3o da marca Aroy-D)<\/span><\/strong><\/div>\n
-1\/2 colher de ch\u00e1 de sal<\/span><\/strong><\/div>\n
-25g de a\u00e7\u00facar mascavado<\/span><\/strong><\/div>\n
-25g de Nuoc Nam<\/span><\/strong><\/div>\n
-80g de galanga fresca<\/span><\/strong><\/div>\n
-4 caules de capim-lim\u00e3o<\/span><\/strong><\/div>\n
-o sumo de limas 1+1\/2<\/span><\/strong><\/div>\n
-8 folhas de lim\u00e3o (ou folhas de lima kaffir, dependendo do nome)<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 ou 3 pequenas malaguetas vermelhas frescas<\/span><\/strong><\/div>\n
-um pequeno grupo de coentros<\/span><\/strong><\/div>\n
-3 coxas de frango (muito mais macias do que carne branca, o que n\u00e3o \u00e9 recomendado nesta receita!)<\/span><\/strong><\/div>\n
-12 cogumelos de palha frescos ou cantarelos<\/span><\/strong><\/div>\n
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Comece por deitar o leite de coco numa grande panela.<\/em><\/div>\n
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Isto \u00e9 o aspecto de uma galanga. Parece-se um pouco com o gengibre. <\/em><\/div>\n
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Corte-o em fatias com uma boa faca porque a galanga \u00e9 bastante forte!<\/em><\/div>\n
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Tentar cortar fatias de 2 ou 3 mm.<\/em><\/div>\n
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Atirar os 80g de galanga para o leite de coco. <\/em><\/div>\n
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Ossar as coxas de galinha e remover a pele. Depois cortar em 4 pe\u00e7as mais pequenas. Colocar estas pe\u00e7as na frigideira. Adicionar meia colher cheia de sal. Colocar a frigideira em lume brando. <\/em><\/div>\n
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Entretanto, preparar os restantes ingredientes. Cortar os cogumelos de palha ao meio. Estes cogumelos s\u00e3o bastante dif\u00edceis de encontrar frescos, mas est\u00e3o dispon\u00edveis em latas e se os lavarmos bem, eles v\u00e3o muito bem nesta sopa. Para os al\u00e9rgicos a produtos enlatados, sugiro o uso de cogumelos frescos como o cravo-da-\u00edndia. Mas \u00e9 o \u00fanico cogumelo que \u00e9 adequado. \u00c9 melhor n\u00e3o p\u00f4r nada do que cogumelos de bot\u00e3o ou pleurotos (que eu adoro!!).<\/em><\/div>\n
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Cortar as extremidades dos caules de capim-lim\u00e3o. A lav\u00e1-los…<\/em><\/div>\n
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E esmag\u00e1-los com um martelo para libertar a sua fragr\u00e2ncia! Deve ainda esmagar suavemente e n\u00e3o soprar o caule contra as paredes. <\/em><\/div>\n
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Lavar as malaguetas e as folhas de lim\u00e3o. As folhas devem ent\u00e3o ser arrancadas para libertar o m\u00e1ximo poss\u00edvel do aroma!<\/em><\/div>\n
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O resto da receita \u00e9 simples.<\/em><\/div>\n
1- quando o frango estiver quase cozido, acrescentar os cogumelos, o capim-lim\u00e3o, as folhas de lim\u00e3o e as malaguetas ligeiramente esmagadas. <\/em><\/div>\n
2- Quando a sopa come\u00e7ar a ferver, remover do calor, adicionar os 25g de a\u00e7\u00facar, nome nuoc e sumo de lima. Provar e ajustar o tempero. <\/em><\/div>\n
3- Voltar \u00e0 fervura durante 5 minutos e servir com as folhas de coentros.<\/em><\/div>\n
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A sopa tamb\u00e9m pode ser preparada durante o dia e servida \u00e0 noite e deixada a infundir durante a tarde. Os sabores ser\u00e3o ainda mais intensos!<\/em> <\/div>\n
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Esqueci-me de mencionar que alguns dos ingredientes n\u00e3o s\u00e3o consum\u00edveis! A galanga, as folhas de lim\u00e3o, os caules de capim-lim\u00e3o e a malagueta est\u00e3o l\u00e1 para se infundirem nesta sopa maravilhosa!<\/em><\/strong> <\/div>\n
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